养殖的黄鳝黏液没有野生的多蒜子焖黄鳝是传统粤菜，加上烧肉味道更可口。

　　材料：黄鳝400克烧肉100克，蒜头（去衣）500克葱段15克，婲雕酒和柠檬叶丝各少许盐、胡椒粉、老抽、蚝油、花生油各适量。

　　做法：宰好黄鳝用盐拌匀后再用清水冲洗，去掉黏液切段備用；烧肉切丁备用；柠檬叶切成细丝备用；开锅下油，下烧肉和蒜头翻炒至香气溢出下鳝段大火翻炒，再添加花雕酒、少许水、蚝油、老抽以盐、胡椒粉调味，加入柠檬叶勾薄芡，上碟撒上葱花即可