1、将腌料与水按比例混合均匀与原料鸡一起搅拌，0℃左右冷藏腌制5-6小时（如急用可用手用力搅拌15-20分钟即可）

3、放入包裹粉的浆液中（包裹粉浆液的调制--包裹粉：水=1：4充分搅匀变成浆液），然后沥去多余的浆液

4、放入干包裹粉中使产品沾上干包裹粉。

5、放入炸锅中180℃炸5-6分钟即可

一，挑选无病重量一致的原料鸡，

二將烤鸡料与水按比列混合均匀，

与原料鸡一起绞入滚揉机中滚揉

4-6转/分钟。抽真空滚揉约40-50分钟

三，滚揉完的原料鸡绞到桶车中在冷库適度0-4℃中

腌制10-12小时，腌制过程中每隔两小时翻动一次；

四腌制好的整鸡放进烤箱，温度在175℃-180℃之间

备注：以上数据仅供参考

使用比例：原料肉100斤：水7斤：腌料7斤