兰州牛肉拉面和面配方牛肉面不鼡介绍了吧几乎人人人都知道，兰州牛肉拉面和面配方也是大街小巷全是各种知名不知名的牛肉面铺子牛肉面好吃不好吃第一就在汤底，第二就是面条

汤料包：葱姜（鲜），山楂干花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、肉桂、禸豆蔻、草豆蔻、良姜适量（好多……喘口气先……）

面条：富强粉，食盐碱面（人家用的是蓬灰，我这里没有反正是碳酸钾，有兴趣的可以自己烧……） 牛肉青萝卜，芫荽适量；

1、先说汤底选取牛肉几块，我用了两块肋条附近的牛肉使劲冲洗干净；

2、凉水下锅，煮开之后撇掉沫子小火四十分钟，什么都不放；

3、威武霸气的料包除了葱姜和山楂干之外的药材们用纱布裹好；

4、四十分钟到了，加入高过牛肉厘米的开水重新煮；

5、同时加进去葱姜山楂干和料包煮40分钟；

6、煮好了的样子，香气四溢~

7、煮汤的时候开始和面面里面加一勺食盐；

8、第一次揉成团，饧15分钟手上擦碱水揉光，如此反复3次；

9、这时候面很筋道先揉成粗柱子；

10、饧10分钟之后第一次拉面，差不多原来两倍长短；

11、倒撒了面粉的板子上继续拉每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟；

12、拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了；

13、继續拉我好像拉到了16倍，开水下锅；

14、煮好的面条放在一边锅里面下入青萝卜焯熟；

15、碗里面加入煮好的青萝卜；

16、加入捞出来的牛肉切片；

17、加入牛肉汤，香死了~~

18、加入煮好的面条放盐调味，最后撒上芫荽淋上一大勺红油就好啦~

看，一万香喷喷的拉面就做好啦

怕上吙也可以不放辣椒哦