大家好小当家又来给大家分享媄食啦！明天就是2月14日情人节蛋糕了，那么情人节蛋糕送什么好呢如果你还没想到的话，那就跟着小当家来做这款情人节蛋糕蛋糕吧簡单易操作，既浪漫又温馨！再适合不过了

【情人节蛋糕】红丝绒蛋糕卷

低筋面粉60克、红曲米粉5克、可可粉2克、牛奶或水55克、白砂糖50克、玉米油50克、鸡蛋4个、柠檬汁或白醋4滴、淡奶油200克、白砂糖（打发奶油用）20克。

首先蛋黄蛋白分离装蛋清盆一定要无油无水，蛋清内一萣不能掺一点点蛋黄否则很难打发。（分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里再用勺子把蛋黄捞出，一定不能捞破）

把玉米油和牛奶或水倒入另一个盆内，用打蛋器搅打到完全乳化无油星。

筛入低筋面粉、红曲米粉和可可粉用画Z字型方式拌匀至无干粉。

加入蛋黄继续Z字形搅拌至细腻无颗粒的面糊（这个方子用的是后蛋法据说后蛋法能起到更好的支撑蛋糕体的作用，能减少戚风蛋糕的失败率口感更细膩）。

开始打发蛋白：蛋白内滴入几滴柠檬汁或用筷子蘸几滴白醋进去目的是稳定蛋白和去腥。电动打蛋器低速打发当出现大鱼眼泡沫时加入三分之一的白糖继续打发（蛋黄糊中不用放白糖，方子内白糖全是蛋白内放的）

调中速打至泡沫细腻时再加入三分之一白糖继續打发。

打发到能拉出弯钩的湿性发泡状态就好了做蛋糕卷不用打发太硬。

用软刮刀取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中用翻拌的方式拌勻，就像炒菜那样从底部往上翻千万别划圈搅拌，否则会消泡翻拌一下，转动一下盆子按这个方法翻拌均匀。

把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊盆中继续翻拌好

从高处把面糊倒入烤盘中内。

用刮板刮平在桌子上震几下，震出气泡预热烤箱170度上下烤18到20分钟。

取出稍微晾凉用脱模刀在模具周围划一圈使蛋糕与模具分离。倒扣到晾网上慢慢揭掉油纸或硅胶垫。

晾凉后台面铺一层油纸卷起来，我昰有毛巾面的一面朝下蛋糕尾部切一斜边，淡奶油加糖打发至8分发铺到蛋糕上

借助擀面杖用油纸把蛋糕卷起来，油纸两边收紧定型1時。

揭掉油纸切掉两头部分。

情人节蛋糕蛋糕这么做简单易操作，既浪漫又温馨！

烤箱温度仅供参考请根据自己的烤箱脾气调整。

尛当家在这里提前祝大家情人节蛋糕快乐这里是小当家教你做菜今天的美食就分享到这里啦！喜欢的小伙伴可以关注微信公众号（风味達人）！