请问,黄油到底是起什么作用如果不放的话会有什么影响?...
我几乎每天早晨的早餐都是半全麦面包机做好媔包下
做面包机做好面包下做的我老婆孩子一度都抗拒。
我用过普通面粉日本进口的面粉,带添加剂的金龙鱼小包装高筋粉苏北普通的高筋粉,低筋粉做面包机做好面包下得出结论,普通的面粉和高筋粉能做出不错的面包机做好面包下低筋的不行,不劲道不成媔团,做完烤出来塌塌的发泡也一般。高低普通面粉的区别就在蛋白质含量就是俗称面筋。这个自己看面袋子上的蛋白质含量找便宜的,蛋白质含量高的就好
关于黄油。因为欧洲人好多面包机做好面包下就不加油脂干干的,硬硬的全是全麦粉做的,像法棍那种放两天能打人,咬起来咯牙我也试过不加油脂做面包机做好面包下,就是那种干干的口感不太好。
有次我琢磨着不放油脂面包机莋好面包下口感不好,如果多放呢是不是就像买来的那样又松又软又香呢?结果是影响发酵糖放多了也影响发酵,所以专门还有耐高糖的酵母
店里卖的那种面包机做好面包下外面一层油的,后来我才知道那是出炉后刷的松软香甜是放了改良剂的。欧洲面包机做好面包下没有那种松软感日韩台湾的面包机做好面包下店改成这种的。
那么放植物油行不行呢行,放没明显味道的色拉油别放什么橄榄油菜籽油之类。也不能放多
为什么一般都放黄油?这是从牛奶里提炼的和牛奶,面粉能融合一味面包机做好面包下奶香奶香的 ,又囿营养不好吗
另外,面粉里不要只放大量的糖,一定要放一点盐口感会好些。
这就是我一点个人感受供大伙一起交流。
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