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有人觉得牛油反复利用非常恶心(這样的油也叫老油),觉得是口水锅,但是火锅店的主人通常不会这么看.因为用完的锅底会经过过滤冷却并重新煮沸,最终将水和油分离,但这样的過程是否真的完全杀菌分离了呢?这大概跟老板的技术和良心有很大关系了.但从客观的检测报告来看已经证明对人体是无毒害的,所以选择正規渠道来的老油不必过分担心.

一般去重庆吃火锅,懂行的人都会带你去苍蝇馆子,因为这种的店才能吃到重庆火锅的真实味道,这些锅底的牛油甚至都有十几年的历史了,而重庆人也认可这样的方式.

如果你实在不能接受的话,其实还有另外一种还不错的替代方式就是使用母油,其实也是犇油,虽然它也是经常被反复和花椒等香料熬煮,但是却不会用来给食客真正吃,这样的形式也比较被外地人接受,通常在外地的重庆火锅餐厅看箌的都是这样的.

我想肯定很多小伙伴注意到现在的火锅店都开始把牛油做成各种各样的可爱形状,光是冲着这个就忍不住想去火锅店走一趟.其实做出这样的牛油造型来并不是很有难度哦,你只需要去某宝上买一个模型,然后将还是液体的牛油倒进去放入冰箱冷藏,之后就可以得到一個可爱形状的牛油卡通模型啦, 而这种通常也是使用的母油.

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