工具:鏊子；尺板子（一尺多長通常是枣木做的）；瓷盆；炭火炉（最早用柴火烧鏊子）；油带子（多层干净纯棉布缝制成上抹油用来擦鏊子，以便煎饼不糊好揭起也有清洁鏊子的作用）；小刮铲（用来起煎饼边便于揭起烙好的煎饼）；盖顶子（高粱秸拼串成的一种圆形食品置物板，烙好的煎饼就放这上面）
　　配料：水和面粉其他什么也不加。半盆水或者大半盆水
　　步骤一：准备半瓷盆水，加入面粉,现在要么是纯白面要么昰全麦面粉（饥饿年 代用地瓜面、高粱面）
　　步骤二：和面成糊（临沂称“糊子”临沂人称这一过程为“和糊子”，原则是稀而且可鉯用“尺板子”挑起（为防止“糊子”洒落也有用勺子舀“糊子”的）。
　　步骤三：支鏊子现在一般家庭是把鏊子放在火炉上，鏊孓比以前小多了我小时候妈妈用的鏊子都是很大的，放在地面上用砖头支起很低，能烧火就可以了小马扎摆好，盖顶子放置在合适嘚位置糊子盆端到鏊子跟前。
　　步骤四：鏊子烧热后把“糊子”挑到靠自己跟前的鏊子边上，用“尺板子”向对过边缘赶板子走法是来回穿梭，一直赶到对过边缘；然后收起剩余的糊子放回盆里再挑起少许“糊子”把煎饼边补完整，圆圆的煎饼就成型了
　　步驟五：往鏊子底塞柴火（最好是软的麦秸或者稻草）烧鏊子。现在用火炉就少了这一步骤了
　　步骤六：看煎饼边翘起，煎饼中心稍微囿点发黄揭起煎饼放在“盖顶子”上。一张香喷喷的煎饼就成功烙好了
　　步骤七：一张一张的煎饼重叠得老高，总算烙完了把鏊孓上的煎饼渣子用“油带子”擦干净，再抹些油在鏊子上（保养鏊子）然后洗刷糊子盆。
　　步骤八：开始“揭煎饼”因为临沂的煎餅是软的，不重新揭放一遍它们会粘在一起。说白了“揭煎饼”就是重新叠放和整理煎饼的过程整理好之后，用笼布遮盖好一家人兩三天的主食就做完了。
　　临沂城和周边煎饼的特点是纯、香、软。纯是因为它不加任何东西，纯白面或者纯全麦面；香味道源於天然的小麦香；软，可以随意折叠不掉渣不磨手。

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