中医理论中葱姜蒜属于发物，對于面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症者忌食葱姜蒜这类热性食物而对于面色苍白、手足冰冷、外感风寒等寒症者应适量多食葱、姜、蒜。 葱 葱叶中含丰富的

维生素A、维生素C以及钙有舒张血管、促进血液循环、降低胆固醇的作用。葱含有的微量硒可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用另外，葱还可刺激消化液的分泌增进食欲。 但对于患有胃肠道

疾病特別是溃疡病的人不宜多食。葱对汗腺刺激作用较强有腋臭的人在夏季应慎食；另外过多食用葱还会损伤视力。

姜 生姜中的姜辣素进入体內能产生一种抗氧化本酶有抗衰老作用。 但如患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者嘟不宜长期食用生姜。 蒜 蒜具有杀菌作用还有助消化、健胃、消食和较强的降胆固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力等作用，还囿防癌抗癌、延缓衰

老的作用 但对于患有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃溃疡、非感染性腹泻等患者均不宜食用大蒜

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