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冷却之后确实会变得没味但是┅加热味道还是会出来的,有地下室的话放在地下室就可以了。夏天常温没几天肯定会坏的反正我的是会坏,至于很多人说放几个月嘚我也不知道是不是我的不正宗
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为什么我做煮冷冻的面条小窍门條煮出来总是硬硬的想必这个问题也同样困扰着很多面友,面条煮出来硬多煮一会就好了很显然没那么简单,因为表面的煮透了中間的还是“白芯”,我们总结以下几点面条煮出来发硬的原因供各位面友参考
面粉的质量就直接决定了面条的质量,没有好煮冷冻的面條小窍门粉在好的技术也做不出来好煮冷冻的面条小窍门条面粉的软硬取决于小麦的品种和品质,所以我们在选择面粉的时候可以自己先多试几次试试不同煮冷冻的面条小窍门粉相同条件工艺做下来煮冷冻的面条小窍门条煮的软硬程度。
面粉虽然影响但影响并不是很大对面条煮熟后的软硬程度最大的影响便是面条的干湿度。鲜面条越干温度就不容易传入面条内部因此面条表面淀粉层糊化以后,中间嘚热量传递却不够中心部分的淀粉层熟化所以鲜面条做的干了,面条表面“煮糊了中间却还是有硬心。说的通俗一点就是面条要软媔条就不能太干。
面条的厚度也是直接影响面条煮出来的软硬程度在同一种面粉同一种干湿度的情况下,面条越粗煮出来就越硬相信這点很容易被理解,一张A4纸容易被戳穿但是10张叠起来就没那么容易被戳穿了。同理面条越薄越容易被煮透越厚就越不易煮透。那么综匼以上的两点来说面条越干越厚,那么面条的硬度就越高越不易煮熟。
相同煮冷冻的面条小窍门条干湿度和厚薄度不同的制面艺术也會导致面条煮熟厚的软硬程度不一样简单的说就是面条劲道越好那么这个面条煮出来的硬度也就越高。至于怎么做劲道更好也就不多说相信各位面友都知晓。
有时候面条其实本来是“无辜”的在煮面的时候煮面时间越长或者煮面的水的温度,粘稠赌等等原因都会导致媔条煮不透煮面的时长直接决定了面条煮出来的软硬程度,相信这点大家都清楚那么煮面条时候的水温越高面条熟化的时间越短这个吔是比较好理解的,煮面条的水过于粘稠温度传递慢同时会在面条表面附上一层薄膜一样的东西,因此面条就不易煮透很容易煮好煮冷凍的面条小窍门条就有硬心
添加适当合法的添加剂能增强面条的劲道,但是过多的添加剂就会导致面条发硬所以我们在选择添加剂的時候一定要注意选用合法的添加剂同时合理添加,麦香宝面条品质改良剂添加量小产品效果好。
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