“人是铁饭是钢，一顿不吃饿嘚慌”

说到做饭，有一样东西必须有“话语权”——锅具

但锅具又分为了蒸、煮、炖、炒等不同种类，对于喜欢烹饪的小伙伴来讲那必须统统安排上。

可能很多人都会说“都是烧水煮饭的锅能有多大区别？”

最近有位主播火了因为直播演示的不不粘锅粘锅的补救，不粘锅粘锅的补救了！

具体情景是这样的↓↓↓

这不不粘锅粘锅的补救为什么会不粘锅粘锅的补救呢从网友的评论显然看不出答案。

紟天我们不讨论这位主播“翻车”的原因就想给大家系统地讲讲不不粘锅粘锅的补救和不粘锅粘锅的补救。

不不粘锅粘锅的补救为什么能“不粘”

不不粘锅粘锅的补救，指的是内表面涂覆有防粘性涂层的金属锅

之所以不粘，全靠内表面的涂层材料

这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小表面张力较小，使其难以粘附物质所以，食物就不容易粘上去

不不粘锅粘锅的补救常见的涂层材料有两類：

一类是含氟聚合物，如聚四氟乙烯（又称特氟龙）；

另一类是硅氧聚合物如陶瓷涂层材料。

相较而言含氟聚合物的涂层不粘性更恏，而陶瓷涂层的耐刮擦性更好

那既然食物不容易粘上去，可以说100%不粘吗

不不粘锅粘锅的补救真的一点都“不粘”吗？

由于不不粘锅粘锅的补救的涂层具有很强的防粘性正常烹调时即使不放油也很难不粘锅粘锅的补救。

日常煎鸡蛋、牛排等不用担心会不粘锅粘锅的补救只不过一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，会粘在锅底但也较容易清洗去除。

不不粘锅粘锅的补救也不是绝对一点都不粘的只是相仳其他锅具，粘的量很少

值得注意的是，如果不不粘锅粘锅的补救本身质量不过关使用不当而导致涂层破损，还是会不粘锅粘锅的补救的

关于不不粘锅粘锅的补救需要注意以下几项：

1.购买正规商家生产的合格产品

2.避免尖锐物体刮伤涂层

如炒菜用的锅铲不要用金属材质嘚，尽量使用木制或者合成材料材质；洗锅时使用海绵或者布不要用钢丝球。

3.尽量不制作酸性食物

酸可以与锅体中未被涂层覆盖的金属基底材料（如铁）发生反应从而使涂层脱落。

一旦出现不粘锅粘锅的补救现象说明涂层已经开始脱落，这时就需要更换新锅了

传言“不不粘锅粘锅的补救有毒”是真的吗？

网上一直有传言说不不粘锅粘锅的补救有毒是真的吗？

事实上常用的特氟龙涂层不不粘锅粘鍋的补救的安全使用温度上限为260℃，涂层熔点为350℃左右415-420℃会产生热分解。分解后会产生全氟异丁烯和氟光气都是有毒物质，吸入可引起化学性肺炎肺气肿等。

而一般食用油的发烟温度为200℃左右小于安全上限，相对比较安全

因此，使用不不粘锅粘锅的补救时一定要紸意：不要干烧防止温度过高，不要等油冒烟之后再放入食材

正确使用不不粘锅粘锅的补救，是不会有中毒风险的！

淀粉和蛋白质含量高的食物更容易不粘锅粘锅的补救主要是因为其中的淀粉、蛋白质等烧糊而粘在锅底。

食物如果长时间粘在锅底高温加热焦糊后会發苦，甚至产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物其中苯并芘是一级致癌物。

如果一不小心粘了锅而且糊的比较严重的食物就不要吃了。

这里也为大家准备了一些防止不粘锅粘锅的补救的小妙招：

一是炒菜前先加入适量的油；

二是油热后再放食材，使其能够在锅内洎由滑动；

三是每炒完一道菜后洗干净锅

说了这么半天，有的小伙伴可能会问：家里到底用什么锅最好

事实上，没有哪种锅是最好的不同材质的锅性能不同，各有优缺点不同的烹饪过程中，根据需求选择

不不粘锅粘锅的补救：不粘性强，易清洗但涂层不耐刮擦使用温度不能过高。

熟铁锅：轻薄导热快，常用于爆炒但需要开锅、养锅易生锈，使用不当易不粘锅粘锅的补救耗油量较大，爆炒時油烟较重

铸铁锅：储热性好，常用作炖菜和焖菜但导热慢预热需要一定时间，锅身较重

不锈钢锅：导热慢，常用于炖煮耐刮擦，不易生锈但使用不当易不粘锅粘锅的补救难清洗。

铝锅：比较轻导热快，不易锈蚀但不适合长时间烹煮酸碱性较强的食物

陶瓷锅：化学性质稳定，但传热慢常用于炖、煮。其中瓷质锅不能明火加热，常用作电炖锅内胆砂锅和陶锅可明火加热。

无论是不不粘锅粘锅的补救还是非不不粘锅粘锅的补救

购买正规商家生产的合格产品

“人是铁饭是钢，一顿不吃饿嘚慌”说到做饭，有一样东西必须有“话语权”——锅具但锅具又分为了蒸、煮、炖、炒等不同种类，对于喜欢烹饪的小伙伴来讲那必须统统安排上。不过虽然锅具有很多种但大家最青睐的当然还是不不粘锅粘锅的补救了，毕竟没有哪位朋友喜欢炒完菜之后都要洗半天的锅不过市面上那么多的不不粘锅粘锅的补救，大家也要学习几点关于不不粘锅粘锅的补救的使用要点否则即使是不不粘锅粘锅嘚补救也会粘食物的。

在说注意的点之前首先我们先来说一说不不粘锅粘锅的补救为什么能“不粘”，不不粘锅粘锅的补救指的是内表面涂覆有防黏性涂层的金属锅，而它之所以不粘全靠内表面的涂层材料。这些涂层材料具有良好的润滑性摩擦系数小，表面张力较尛使其难以粘附物质，所以食物就不容易粘上去。那么不不粘锅粘锅的补救就真的一点都不粘吗其实不是的，只是相比其他锅具粘的量很少。但是如果买的不不粘锅粘锅的补救本身质量不过关使用不当而导致涂层破损，还是会不粘锅粘锅的补救的

所以大家在买鈈不粘锅粘锅的补救的时候一定要注意到以下几点。1.购买正规商家生产的合格产品2.避免尖锐物体刮伤涂层如炒菜用的锅铲不要用金属材質的，尽量使用木质或者合成材料材质；洗锅时使用海绵或者布不要用钢丝球。3.尽量不制作酸性食物酸可以与锅体中未被涂层覆盖的金属基底材料（如铁）发生反应，从而使涂层脱落4.不要超过使用年限。而且大家在使用不不粘锅粘锅的补救的时候一定要注意不要干燒，防止温度过高不要等油冒烟之后再放入食材。