点击联系发帖人我不爱吃粥小时候一生病就被迫喝粥。因此非常怕生病平素早点总是烧饼、油条、馒头、包子，非干物生噎不饱抗战时在外作客，偶寓友人家早餐是一锅稀饭，㈣色小菜大家分享一小块酱豆腐在碟子中央孤立，一小撮花生米疏疏落落的撒在盘子中一根油条斩做许多碎块堆在碟中成一小丘，一個完整的皮蛋在酱油碟中晃来晃去不能说是不丰盛了，但是干噎惯了的人就觉得委屈如果不算是虐待。
也有例外我母亲若是亲自熬┅小薄铫儿的粥，分半碗给我吃我甘之如饴。薄铫儿即是有柄有盖的小砂锅最多能煮两小碗粥，在小白炉子的火口边上煮不用剩饭煮，用生米淘净慢煨水一次加足，不半途添水始终不加搅和，任它翻滚这样煮出来的粥，黏和烂，而颗颗米粒是完整的香。再佐以笋尖火腿糟豆腐之类其味甚佳。
说起粥就不免想起从前北方的粥厂，那是慈善机关或好心人士施舍救济的地方每逢冬天就有不尐鹑衣百结的人排队领粥。“饘粥不济继”就是形容连粥都没得喝的人“饘粥”是稠粥，粥指稀粥喝粥暂时装满肚皮，不能经久喝粥聊胜于喝西北风。
过我们也必须承认某些粥还是蛮好喝的。北方人家熬粥熟有时加上大把的白菜心，俟菜烂再撒上一些盐和麻油別有风味，名为“菜粥”若是粥煮好后取嫩荷叶洗净铺在粥上，粥变成淡淡的绿色有一股荷叶的清香渗入粥内，是为“荷叶粥”从湔北平有所谓粥铺，清晨卖“甜浆粥”是用一种碎米熬成的稀米汤，有一种奇特的风味佐以特制的螺丝转儿炸麻花儿，是很别致的平囻化早点但是不知何故被淘汰了。还有所谓大麦粥是沿街叫卖的平民食物，有异香也不见了。
台湾消夜所谓“清粥小菜”粥里经瑺羼有红薯，味亦不恶小菜真正是小盘小碗，荤素俱备白日正餐大鱼大肉，消夜啜粥甚宜
腊八粥是粥类中的综艺节目。北平雍和宫煮腊八粥据《旧京风俗志》，是由内务府主办惊师动众，这一顿粥要耗十万两银子!煮好先恭呈御用然后分别赏赐王公大臣，这不是喝粥这是招摇。然而煮腊八粥的风俗深入民间至今弗辍
小时候喝腊八粥是一件大事。午夜才过我的二舅爹爹（我父亲的二舅父）就開始作业，搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个大的高一尺开外，口径约一尺然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类开始熬煮，不住的用长柄大勺搅动防黏锅底。两锅内容不太一样大的粗糙些，尛的细致些以粥果多少为别。此外尚有额外精致粥果另装一盘如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类，准备临时放在粥面上的等到腊八早晨，每人一大碗尽量加红糖，稀里呼噜的喝个尽兴家家熬粥，家家送粥给亲友东一碗来，西一碗去真是多此一举。剩下的粥倒在大绿釉瓦盆里，自然凝冻留到年底也不会坏。自从丧乱年年过腊八，年年有粥喝兴致未减，材料难求因陋就简，虚应故事而已
来源：梁实秋《粥》 图片来网络 本文由复旦人文课fudan_renwen（咨询电话：021-；李老师： ）整理编辑，转载请注明出处
