正宗潮汕鸭脯熏鸭脯吃起来有点酸是不是坏掉了

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点击联系发帖人 时间：2020-02-22 10:44

正宗潮汕鸭脯

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2.准备西红柿和生姜

3.生姜去皮切爿，西红柿洗干净切片葱切细。

7.加入熏鸭脯肉大火快炒

8.加入西红柿翻炒均匀。

10.加入葱丝翻炒翻炒。

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一、挑选优质鸭：入料鸭子要挑選肥嫩活鸭生长期70至100天，体重1.5-2公斤为宜

二、压扁鸭体：将鸭杀血去毛取出内脏后，沥干水份放于砧板上，背向下腹向上脚翅向内彎曲，使劲下压成扁形头部伸展，成“秦琴”状

三、腌卤得法：压扁后的鸭体鲜竹片撑开，放进卤缸腌制卤一天，第二天开始熏

㈣、晒熏严格：经过腌卤的鸭体要晒干或晾干，去净水份脂肪收缩，然后放于竹制熏超内熏烤熏趖内置有炭炉，炉上加甘蔗渣上面覆盖湿蔗皮，先旺火后文火用煤炭做燃料熏烤2至4小时即可

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