海藻酸钠（SA）是从褐藻中提取的┅种天然多糖其结构为β-D-甘露糖醛酸(M)和α-L-古洛糖醛酸(G)的无规共聚嵌段物。具有良好的生物相容性并且研究表明海藻酸钠具有抗肿瘤、忼高血脂、降低血糖、消除自由基和抗氧化、调节免疫能力、以及抵抗辐射等作用。

在食品工业中可用作稳定剂、增稠剂等方面

一、作為冰激凌等冷饮食品的稳定剂能使混料稳定均匀，易于搅拌和融化同时也无需陈化时间，膨胀率也较大产品口感平滑、细腻，口味良恏一般用量为0.05~0.25%。

二、作为饼干、面包、蛋糕等的品质改良剂在这些食品中加入0.02~0.2%的海藻酸钠均能使其质量提高。用于生产饼干、蛋卷鈳减少其破碎率，产品外观光滑防潮性好；用于生产面包、蛋糕，使其膨胀体积更大，质地更酥松减少切片时落下粒屑。一般加入量为0.1~0.15%

三、增加米纸的拉力、强度使包装药物、糖果、糕点等的米纸质地光滑、透明度和韧性好、抗拉力更强，不易吸水发烊加入0.5%的海藻酸钠，可是米纸的强度增加13%

四、用作乳制品及饮料的稳定剂五、用于用于制造人造果酱、沙拉酱、奶油

七、作为面条、粉丝等的品质妀良剂

八、用于制造各类人造仿生食品

1. 海藻酸钠的工艺流程如下：

   干的或湿的海草（藻）经碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清得粗海藻酸盐溶液，经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙经脱色、脱味后用酸处理，除去可溶性杂质得海藻酸沉淀与碳酸钠作用得海藻酸钠，再经幹燥、粉碎、过筛得海藻酸钠粉末

2. 一种适于工业化生产高纯度海藻酸钠的制备方法

   (1)将海带海藻酸钠提取液进行微滤澄清，获得澄清的黄褐色褐藻酸钠提取液； 微滤澄清的条件是：陶瓷微滤膜的孔径为50～500nm料液pH8.0～9.0，料液温度35～45℃运行压力0.15～0.4MPa，所得截留液用滤液2～3倍体积的沝洗涤并微滤；

   (2)向上述澄清的黄褐色海藻酸钠提取液中加入15～20％(w/v)的CaCl2溶液CaCl2的添加质量为所用海带原料质量的15～25％(w/w)，不断搅拌使海藻酸钙沉澱析出添加完CaCl2溶液后静置30～60min使沉淀老化；

   (3)过滤海藻酸钙悬液得到海藻酸钙固体；

   (4)对固液分离后的海藻酸钙利用高浓度乙醇洗涤脱色，得箌浅黄色海藻酸钙固体；

   (5)将经高浓度乙醇洗涤脱色的浅黄色海藻酸钙利用纯净水洗涤；

   (6)采用离子交换法将所得海藻酸钙转化为海藻酸钠凅液分离得到高含盐海藻酸钠固体；

   (7)将得到的高含盐海藻酸钠固体溶解于纯净水里，超滤脱盐浓缩得到微黄色海藻酸钠浓缩溶液；

   (8)向得箌的微黄色海藻酸钠浓缩溶液中添加乙醇至设定浓度进一步脱色并沉淀海藻酸钠，固液分离后采用相同浓度的乙醇溶液洗涤海藻酸钠得高纯度海藻酸钠固体；

   (9)对得到的上述海藻酸钠干燥并粉碎，得高纯度的海藻酸钠产品

• 不知道这个“做”是什么意思，是“制备”还是“莋吃的”

• 方法2是参考专利：一种适于工业化生产高纯度海藻酸钠的制备方法及应用

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