猪蹄可是许多人的大爱特别是那个酱猪蹄，百吃不腻但是在煮猪蹄时，有时煮出来后皮会烂影响美观。请看几个煮猪蹄皮不烂的小技巧

1. 将猪蹄处理干净后，不要剁开完整地放到锅里煮，中间也尽量不翻动煮出来后一般皮就不会烂的。

2. 将猪蹄放入沸水中焯一下然后放到高压锅里煮。煮熟后呮要往外拿时注意，猪蹄皮一般也不会烂的

3. 将干净猪蹄放到锅里，大火待水烧至七八十度时，转小火慢炖不但不烂吃起来也很好吃。

4. 将猪蹄先煮至七八分熟然后往里加适量细盐，凉凉再放入佐料煮制。这样做出来好看也好吃

5. 将猪蹄先用油炸一下子，再放到开水裏煮这样，猪蹄皮也不容易烂

6. 煮猪蹄时，加一点点醋这样不但容易煮熟猪蹄皮还不易破皮烂乎。

• 开始用大火煮之后再小火焖。