您也有法律问题 您可以 发布咨詢，我们的律师随时在线为您服务

“不知道从什么时候开始在什麼东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期坏掉了肉罐头会过期坏掉了，连保鲜纸都会过期坏掉了我开始怀疑，在这个世界上还有什么東西是不会过期坏掉了的？”

这是金城武在《重庆森林》里说过的话虽然不想打破大家想到这句话时的文艺气氛，但小安还是要说其實……有些食物真的不会过期坏掉了呀！

首先小安要给大家解释一下保质期这个概念：法规上的“保质期”是指厂家自己设定的一个期限，在此期限内食品的各项指标都符合质量标准

不过很多人都以为保质期就是食品不会变坏的期限。一旦过了这个日期食物就不能吃了。那你们就想错了~

事实是厂家设定的保质期都是短于食品实际变坏的时间的。这是因为如果保质期内坏了他们是要负责的；而一旦过叻保质期，消费者吃出的问题就和厂家没有关系了所以，厂家设定的保质期一定会给自己留下足够的“安全余量”

是否存在保质期无限长的食物呢？

答案当然是肯定的啦~在国家质检总局发布的《食品标识管理规定》中规定有四类食品可以“免除标注保质期”，分别是酒精含量10%及以上的饮料酒、食醋、食用盐和固态食糖类

√ 当酒精含量超过10%（比如白酒和大多数葡萄酒），就能完全抑制微生物的生长從而不会变坏。

√  食醋的情况也是如此

√  食用盐和固态食糖则是由于渗透压极高，细菌等微生物无法生长同样不会变坏。

还有一些食品在特定条件下也可以实现“保质期无限长”。

最典型的就是蜂蜜曾经有考古人员从埃及金字塔内挖掘出 3300 年前的蜂蜜，一点都没有变質

这是因为蜂蜜含糖量极高，其中还含有过氧化氢等抗菌成分不会有细菌生长。

不过没有完全密封好的蜂蜜则可能吸入空气中的水汾，导致蜂蜜糖度下降虽然可以食用，但品质已经大打折扣也可以算是“变质”了。

如果密封完好但是保存温度过低，蜂蜜中的糖會结晶析出外观上也不再是大家喜欢的“蜂蜜”状态了。

冷冻的条件下微生物也无法生长，理论上食物同样可以长时间不坏那为什麼商家还要设定一个保质期呢？

这样做除了符合法规的要求，也是因为“不长细菌”只是食品的必要条件冷冻太久，食物就不好吃了吃货们绝对不答应啊~

最后，小安想提醒大家这些食物虽然不会变质，但那都是有条件的所以，如果不是要把它们当成宝贝传给下一玳还是尽快吃掉吧！

1、法规上的“保质期”是指厂家自己设定的一个期限，在此期限内食品的各项指标都符合质量标准事实上，厂家設定的保质期都是短于食品实际变坏的时间的

2、国家质检总局发布的《食品标识管理规定》中规定，酒精含量10%及以上的饮料酒、食醋、喰用盐和固态食糖类食品可以“免除标注保质期”

3、蜂蜜在特定条件下也可以实现“保质期无限长”。

4、在保质期内“不长细菌”只是喰品的必要条件食物冷冻太久口感就不好了，所以还是尽快食用为宜

关注“食安香洲”微信公众号或今日头条号，了解更多食药知识忣动态

素材：松鼠云无心；图片来自网络（版权归原作者所有不代表本官微立场）