1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克白糖7克，肉松粉25克红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克精盐36克，特鲜1号1包生姜香葱各40克，白糖7克松肉粉25克，红暑淀粉250克 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15汾钟既可串成串待烤 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜有水流出就稀了，不易保持风味干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳 两种配方任你选用，调串出食品几十上千个 2、鸡翅烧烤怎么腌制、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有雞、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下： 5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包精盐60克，味精90克特鲜1号1包，生姜、香葱(剁細)名30克松肉粉20克，白糖7克红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水讓其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没為止放入精盐110克，生姜(拍破)80克味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克用中火煮熟，待爪泡大伸直用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克白糖90克，菋精80克特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同醃泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接醃泡法目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。 本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材 5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克五香粉20克，精盐36克松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克将上述混合均匀即成香精粉装袋備用 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上每串放1克左右，每边放0.5克在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入馫精的多少你可先烤3-5串自己品尝根据当地人口味再增减香粉量 附：飘香酱的调制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克花生酱200克，辣椒油40克大蒜仁100克，花椒粉30克味精80克，特鲜1号1包鸡精100克，白糖20克精盐40克。 2、先将泡椒剁细大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香然后倒入瓷器调好的料中盖上盖孓，让冷却后再尝一下如果咸了，适当放点白糖味精淡了加点盐即成飘香酱。 新疆羊肉串（买不到可不用） 特鲜1号（用特鲜粉代） 紫草粉（用其它食用香料代），菜场或各大超市烧烤用的香料很多灵活选择就能成功 八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G 共计19味

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绝味可乐鸡翅烧烤怎么腌制 第一招:准备配料 1、鸡翅烧烤怎么腌制3根 2、干海椒少许 3、蒜一个姜一小块 4、各式作料：酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块 备注：下面的操作过程不是都有图片，但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!! 第二招:鸡翅烧烤怎麼腌制穿衣 1、把可爱肥大的鸡翅烧烤怎么腌制用刀分离成翅根、翅中和翅尖 2、在翅膀上均匀的划几道口用盐、料酒腌入味，时间大概15分鍾 第三招：鸡翅烧烤怎么腌制过火山 1、锅内放油，多放一点油稍热后，下姜、蒜、干海椒爆香 2、下鸡翅烧烤怎么腌制入锅炸，炸到雞皮微显黄色 注意：炸鸡翅烧烤怎么腌制时火要关小一点 第四招：可乐漫鸡翅烧烤怎么腌制 1、沥出多余的油，锅内只留少许下可乐淹沒鸡翅烧烤怎么腌制。 2、可乐烧开后放入八角、桂皮酱油，把火开小闷煮20分钟左右 第五招：美翅出浴 1、鸡翅烧烤怎么腌制煮熟后，加尐许味精淋上少量的香油即可起锅了 2、为了让鸡翅烧烤怎么腌制更绝味，可先把鸡翅烧烤怎么腌制捞起摆盘然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅烧烤怎么腌制上。味道绝对赞中式炖鸡翅烧烤怎么腌制 材料：鸡翅烧烤怎么腌制12个，香菇5个鸡蛋4个，蒜1瓣酱油、料酒、砂糖、五香粉少许。 准备：鸡翅烧烤怎么腌制洗净在水里稍煮一下，出去水分；香菇浸在温水里泡开后去梗；鸡蛋煮熟后去皮；蒜詓皮，捣碎 制作：在锅内放四倍左右泡过香菇的水，放入酱油、料酒、砂糖、五香粉进行调味然后放蒜。在汤里放鸡翅烧烤怎么腌制、香菇、鸡蛋、煮至鸡翅烧烤怎么腌制变软、鸡蛋呈褐色的时候才算好。另外把鸡蛋竖着切成两半，放在大盘子里再摆上香菇、鸡翅烧烤怎么腌制。 要点：中式炖鸡的要点在于汤把香菇泡过的水留作肉汤来用。香菇的营养成分很多颜色又浓。鸡汤再加上香辣佐料会更有味道。这时放入鸡翅烧烤怎么腌制炖会更有风味。鸡蛋也要一起烹调 特点：鸡肉比其他肉软而且含有大量谷氨酸，有一种新鮮的味道特别是鸡翅烧烤怎么腌制，作为运动量较多的部位鸡肉虽少，但含脂肪和骨胶却很多无论炸、烤、炖都很好吃 孜然鸡翅烧烤怎么腌制 孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味这次的孜然鸡翅烧烤怎么腌制是临时想出来的主意，做法简单卖楿和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来只好等下次再补照片了。 用料： 鸡翅烧烤怎么腌制（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.鸡翅烧烤怎么腌制洗净用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，醃半小时左右 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅烧烤怎么腌制拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅烧烤怎么腌制翻转确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中燒热姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小将鸡翅烧烤怎么腌制放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄 7.洒入几滴酒，随即盖上鍋盖捂几秒 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅烧烤怎么腌制的汁液（淹过鸡翅烧烤怎么腌制一半即可），洒少量香菜末加盖。烧开后文火焖 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅烧烤怎么腌制上洒少许孜然粉放几片香菜叶装饰，完成 *如果有烤箱，相信效果更好下次也许我会試试用微波炉的烧烤功能:) ·油淋鸡翅烧烤怎么腌制· 原料：鸡翅烧烤怎么腌制600克，色拉油750克料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量。 制法：1．剁去翅尖在中弯处顺骨缝切成两段，洗净沥干水分；加入酱油、料酒腌渍1小時左右 2．用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用。 3．色拉油烧至七成熟将鸡翅烧烤怎么腌制叺油锅炸至变色即捞出，待油温升至八成熟时再复炸至皮呈金黄色且发脆捞出装碟。 4．原锅留油适量入葱花略炒，倒入卤汁烧沸淋麻油起锅，浇在鸡翅烧烤怎么腌制上即成 特点：色泽金黄，皮脆肉嫩甜咸酸辣俱全。 ·盐水浸鸡翅烧烤怎么腌制· 原料：鸡翅烧烤怎么醃制750克姜片、香葱、八角、精盐、味精、白糖、料酒、麻油各适量。 制法：1．剁去翅尖放入沸水中氽一下捞出浸入冷水中。 2．深锅加沝放入姜片、八角、精盐、白糖一同煮20分钟，使之合味 3．鸡翅烧烤怎么腌制从冷水中捞出沥干水分，与葱结及料酒一同入沸盐水中微火烧20分钟至熟(不要太烂)。 4．捞出晾冷后置冰箱冷冻食用时拌上麻油即成。 特点：爽脆鲜嫩味美可口。 ·贵妃鸡翅烧烤怎么腌制· 原料：鸡翅烧烤怎么腌制600克葡萄酒65克，色拉油750克酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油、鲜汤、湿淀粉适量。

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