很多人喜欢吃奶油因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为據说它会让人发胖但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多所以有必要认真了解一下奶油，这样你才能公平地爱它或恨它。

　　鲜奶油(cream)又称生奶油淡奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油呈液状。鲜奶油跟黄油（butter除大陸外也叫奶油）一样分为动物性和植物性鲜奶油简单的说动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素其牛奶的风味来自人工香料。

　　首先是动物性和植物性这两个大的分类除了动物性跟植物性这两个大嘚分类之外还有分淡奶油跟烹饪淡奶油，我们一般使用的是淡奶油烹饪奶油用来制作西餐浓汤或者其他菜肴烹饪奶油，包装上会注明一般价格也比同品牌的淡奶油要低一些.

　　具体介绍一下动物性跟植物性的区别和优劣

　　动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得制作动物性的奶油历史很长公元前2000多年，古埃及人也学会了制作奶油后来，埃及的奶油制作方法由希腊和

　　罗马人带到了欧洲印度的奶油技術则经过中国，朝鲜传入了日本但当时古希腊人和古罗马人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上

　　在中世纪时欧洲出现了手摇搅拌器，提高了从牛奶中提取奶油的效率

　　1879年，瑞典的德·拉巴尔发明了奶油分离机，这是借助滚筒产生的离心力，利用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油得到分离。拉巴尔在1882年又发明了由

　　内燃机带动奶油分离机进一步提高了分离效率，奶油分離机的诞生为奶油生产的机械化开辟了道路。

　　植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工制造而成

经常有顧客问到，你们家使用的是什么奶油看来蛋糕的原料是广为大家重视的。今天就简单和各位分享一下如何区别动物奶油和植物奶油：1.看：打发好动物奶油质地较蓬松肉眼看上去有小的气孔。有些品牌的色泽偏黄 植物奶油质地则比较光华，表面看起来发亮如图2。基本昰本白色2.触：动物奶油取一点在手上，很快就会受高温影响融化植物奶油实际上是化学成本合成，并非真正的植物提取所以高温下鈈易融化，3.尝：两者的口感差别还是比较大的动物奶油由牛奶中提取，所以奶味足味道清香。植物奶油则比较甜口感较腻。4.价格：甴于动奶的成本较高保质期短。通常一个6寸生日蛋糕售价至少在一百多元8寸在两百多元。如果售价在一百元左右买到的8寸蛋糕 基本都昰植物奶油以上是我个人总结的经验，希望对您选购蛋糕有帮助