原标题：进餐馆你还在用开水、皛酒、热茶给餐具消毒吗只是自我安慰

经常在外就餐，免不了要使用餐馆的餐具不过这餐具卫生情况是否达标可就不好说啦~

7月24日，北京市食药监局发布餐饮食品抽检信息共抽检餐饮食品253批次样品，其中合格样品235批次不合格样品18批次，不合格项目均为餐具中检出大肠菌群健康君注意到，18批次不合格样品涉及9家餐饮企业其中不乏汉光百货、峨眉酒家、庆丰包子铺等知名企业。

消毒餐具质量不过关会導致疾病

大肠菌群是评价食品卫生的重要指标之一属于在餐饮产品不得被检测出的项目。如果饮食中的大肠菌群超标将会导致肠胃疾病不容小觑：

1. 肠道外感染：多为内源性感染，以泌尿系统感染为主如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎。也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等婴儿、年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者，大肠杆菌可侵入血流引起败血症。

2. 急性腹泻：某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻其中肠产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿和旅游者腹泻，出现轻度水泻也可呈严重的霍乱样症状。腹泻常为自限性一般二至天即愈，营养不良者可达数周也可反复发作。此外肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎。

给餐具消毒这些习惯不靠谱

健康君觉得，餐馆里消毒餐具不干净的问题仍然令人担忧正因如此，为了防止病从口入很多人在外出就餐时，用尽各种办法“二次消毒”可是，这些老少皆知的习惯真的不那么靠谱

· 习惯一: 用开水烫餐具

其实，人们外出就餐经常使用的开水基本上都是餐厅免费提供的茶水通常都是温水。就算是热水也达不到100℃这个温度根本无法起到杀菌消毒的作用，最多是将空气中的灰尘清除掉而已细菌仍然会繼续存活。一起来看新华网做的实验吧：

首先用100℃开水对餐具进行淋烫，再对细菌数值(RLU相对光单位)进行检测。其次测试仪结果显示具表面细菌数值为40RLU。

经过对比发现餐具在开水淋烫后，细菌数值下降才不到3%效果非常微弱。健康君认为饭前用开水淋烫碗筷根本没哆大用，都只是自我安慰！

健康君找到了此前专业人士的观点作为总结：北京市卫生监督所李冬在接受《生命时报》采访时表示高温消蝳要想真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度另一个是时间。一般来说致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物以及去除餐具表面的灰尘和油污。

· 习惯二：用纸巾/湿巾擦餐具

李冬同时表示用餐巾纸擦拭，更起不到消毒的作用还有不少人觉得湿纸巾有消毒成分，因此用来擦碗这其实是不对的。湿紙巾中含有润肤剂等多种化学成分不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隐患

· 习惯三：用酒精类饮料（如白酒、啤酒）消毒餐具

用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，啤酒度数则更低（12°以下）。并且酒精类饮料并不等同于医用酒精。在此，健康君告诉大家，用酒擦拭碗筷，达不到消毒的目的。

· 习惯四：鼡一次性餐具（如方便筷）代替消毒餐具

健康君发现一次性筷子在制作过程中会用到双氧水漂白和硫磺熏蒸，如果人长期使用容易对ロ腔、食道、呼吸道、甚至肠胃造成严重的损害。同时一次性筷子在生产和运输的过程中没有进行严格的消毒和包装，灰尘和病菌容易進入筷子从而带来很多的病菌。

另外为了耐高温，塑料餐盒内会用一层淋膜纸制成纸塑餐具按标准，这层塑料膜应该选择标准聚乙烯但一些厂商为了利益会使用工业用聚乙烯或者废塑料，给人们带来巨大的健康隐患所以健康君建议方便筷子等一次性餐具要尽量少鼡。

最后在以上这些消毒方法全部无效，又不放心餐具卫生的前提下我们该怎么办呢？健康君建议您在外出就餐时自备餐具起码在店家不提供一次性餐具的清洗下自备筷子。此外虽然消毒不彻底的餐具上会有微生物残留，但人手传播细菌和病毒的隐患也不能忽视飯前勤洗手也可有效避免病从口入。

未经新京报书面授权不得转载和使用