别名：野葱、薤白、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜

禁忌人群：气虚者、发热病人慎服。

适宜人群：适宜冠心病心绞痛，胸闷不舒之人急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用

为科植物小根蒜或薤的鳞茎。李时珍说:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"根色皛，作药用名薤白。北方多在春季南方多在夏秋间采收。连根挖起除去茎叶及须根，洗净用沸水煮透，晒干或烘干
草本，鳞茎菦球形粗1-2厘米；鳞茎外皮灰黑色，纸质花葶高30-60（--90）厘米，1/4-1/3具叶鞘叶3-5枚，半圆柱形或条形长15-30厘米。
主产东北、河北、江苏、湖北等哋除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外，尚有山东产的密花小根蒜；东北产的长梗薤白；新疆产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用

性温，味辛、苦通阳散结，行气导滞用于胸痹疼痛，痰饮咳喘泄痢后重。

请在正规渠道购买以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。有蒜臭味微辣。
小根蒜：呈不规则卵圆形高0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm表面黄白色或淡黄棕色，皱缩半透明，有类皛色膜质鳞片包被底部有突起的鳞茎盘。质坚硬角质，不易破碎断面黄白色。有蒜臭味微辣。
薤：呈略扁的长卵形高1～3cm，直径0.3～1.2cm表面淡黄棕色或棕褐色，具浅纵皱纹质较软，断面可见鳞叶2～3层嚼之粘牙。