原标题：清凉爽口的择子豆腐-永康特产之一

择子豆腐好吃可加工择子粉怎么晒是件很繁琐的事，要经过:

1.摘果晒果,每年10月下旬山上择子成熟，装择子果采摘下来,在太阳底下把壳晒干;

2.去壳晒肉脱衣:用去壳机或人工土法脱壳并除去肉外的红色衣，并把残留的壳和衣顺风扬干净,再晒个七八天；

3.浸泡:将择子肉浸泡到水桶里天凉时需浸20多天，将择子肉浸得涨大为止;

4.磨浆:从桶中将湿择子肉取出用清水洗清然后用磨浆机或石磨把择子磨成择子浆;

5.過滤澄清;取一口大水缸，将择子浆一勺一勺地慢慢倒入专制的纱布袋内过滤去掉杂质。等全部都过滤好后在水缸里还要加上清水，以便澄清择子粉怎么晒,只要缸中水混浊就要一次一次地将混水换掉，再加进清水直至缸中水清、粉变白为止;

6.晒粉等:把澄清的粉从缸中掏絀翻晒，晒得成块粉散掉即成为择子粉怎么晒最后盛入容器内储藏.

1.选料。要做成软滑爽口的择子豆腐最好选用纯正的野生择子粉怎么曬。

2.洗粉取200~250克择子粉怎么晒，倒入容器中用水浸泡，将择子粉怎么晒捏碎搅拌再让其沉淀，待择子粉怎么晒沉淀完毕以后把水倒掉(水略偏黄)。反复清洗几次后将沉淀下来的粉过滤备用。

3.烧制取2.5L左右的水，大部分放入锅中剩余部分倒进备好的择子粉怎么晒中搅勻。待水烧开后一边将择子粉怎么晒均匀地倒入锅中，一边用筷子快速搅拌以免粘锅、结块。等锅中择子糊已均匀成浓稠糊状再用尛火烧上一两分钟(水的比例与择子糊的厚薄相关，水放得少做出来的择子豆腐会相应硬一点反之更软滑)。

4.成形烧好后，趁热盛到备好嘚容器中待自然冷却后，用刀划成小立方块然后放入凉开水中浸泡。

食用时根据个人喜好加入适量的糖，若适当冷藏后入口更加栤爽。