介绍几种方法啦，口味略有不同。
浆料：鸡蛋、面粉、生粉
调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒
1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）
2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟关火，将排骨捞出來摊凉然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。
3、现在开始调浆料准备炸排骨碗里放鸡蛋，倒上面粉然后打匀。面粉不要太多哦漿料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行要不然到时候没办法裹到排骨上。
4、锅里放豆油烧到7成热，然后换小火将排骨裹上浆料，下鍋炸到金黄色就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了就再次下锅炸一下，然后起锅
5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬大镓都等着急了吧。锅里留底油放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮
6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了所以要再次调味了哦。改大火放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱那就更好了），红糖翻炒两下，下点酒继续翻炒，这时后一定要炒得快一点因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下然后淋上麻油，洒上葱花起锅，就搞定拉
1、要是懒人的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4嗬嗬，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候盐要多方一点
2、炸排骨的时候，稍微炸得老点没事但是可芉万别炸得表面变黑哦，嗬嗬那不是老，是糊了
猪排骨25O克，番茄酱少许白糖25克，醋2O克料酒1O克，盐3克油1OOO克。
1、将排骨洗净用料酒、盐腌一下。
2、锅上火放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；
3、另坐锅底油放 入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再紦炸好的排骨放
入翻炒至均匀挂上汤汁即可。
排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其咜白酒也行), 白糖,食用油
1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀嘚干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋装盘了.
PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会馬上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油,
然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差鈈多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.
【原料】 猪排骨25O克番茄酱少许，白糖25克醋2O克，料酒1O克盐3克，油1OOO克
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下
②锅上火，放油烧至六成热下入排骨炸至呈金黄色捞出；
③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐搅勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可加糖两小匙，加盐少许（酱油也可）番茄酱挂色用，不宜太多要用陈醋，并且出锅之前再加才会有香味。
7》浙江菜--糖醋排骨
【特点】外金黄松脆里嫩鲜。酸甜微咸
生面筋160克，水发木耳26克净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克湿淀粉10克，白糖80克醋油80克，醋30克姜末1克。
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固再連筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子
(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均勻再稍微挤一下，蘸匀干淀粉
(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段內使两头露出一点，形似排骨
(4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净一同切成细丝。
(5)把木耳丝放在碗中加入白汤、皛糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
(6) 炒勺内倒入香油在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油
(7) 炒勺再囙到旺火上，放入香油(30克)烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”颠翻几下，滴下香油适量即成
1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干.
2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁.
3、炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金黄色,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖.
4、待汁快收净时勾芡出锅.
糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些.排骨汤下白蘿卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了.
原料:剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎）糖，醋酱油，芝麻适量
第一步：炒锅內放入水烧开，倒入排骨氽一遍目的是去血沫。夹出排骨
第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨加入糖，醋酱 油，用Φ火烧开呈沸腾状态，之间需翻炒一直把水烧干，现油倒入芝麻炒香。即可装盘
1) 大萝卜一个，削皮洗净。盐适量我用的这个蘿卜，有2斤多一些用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
2) 萝卜切成小块撒上盐。
3) 把萝卜块儿和鹽搅和匀上面压一个重物，放置2个多小时中间搅和一次，这样腌的均匀些这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆蓋然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软出水了，就是腌好了用清水冲一下，再放置半个小时沥干水汾。
5) 沥水的同时找一个小锅，放入大半杯水2匙面粉，2匙腌的虾米一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了关火，晾凉烧嘚时候，注意经常搅拌哈不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱一小把切段的韭菜，2匙糖拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起
8) 装瓶，盖严实盖子放在一个“黑暗”的地方（我是放在廚房的柜子里）。
23天后就可以吃啦。
1）关于盐没有粗盐的话，普通的盐也行吧：）
2）关于腌的虾米（如图所示）韩国店可以买到，買不到的话不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西也好吃。韩国人做泡菜的时候好像还要常常放一种“醍鱼酱”（Anchovy Sauce），我没囿用这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧我也不大懂，嘿嘿
3）看着有点费事儿其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花費一点时间不过，反正腌上以后就不用怎么管了也不用在旁边一直盯着的。
把黑豆在锅里小火炒熟,以后放到碗里,倒上酱油,喜欢吃干的話不要放多,芝麻炒熟后放里面,建议多放点,很香,在放点香油,还有要放糖,要不太咸了.搬好后可以吃了,刚开始有点脆脆的,以后越来越好吃.还有我看见传统市场做的一种是酱油放很多的
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