为什么生肉腌成意大利火腿是生肉还是熟肉就可以生吃

嫌麻烦就把你洗衣机的型号或断皮带拿到维修点去买1个，自己装上就可以了（要有个小扳手把螺丝放松装上...
关于三国武将的排名在玩家中颇有争论，其实真正熟读三國的人应该知道关于三国武将的排名早有定论头十位依...
一般都是对着电视墙，这样的感觉有一些对私密的保护.. 因为一般人在自己家里是仳较随便的有时来了客人...
车险主要分为交强险和商业险，其中交强险是国家强制购买的商业险则是个人自愿购买。
换卡期间看病还用舊卡交费直接报销如果是补卡，看病时候用领卡证明然后拿医院收据、药方底方给单位...
逾期不仅有最低未还款部分的5%滞纳金、账单全額罚息（日息万分之五，消费当日开始计息按月计收复息直到...
1、持身份证到南通市就进的人力资源和社会保障局直接申请查询包含个人社保编号在内的参保信息； 2、在上...
要转移的,因为转移了缴纳年限和帐户余额才可以累计合并, 转移手续现在很简单,全国都统一了,你只要去...

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实用易学的1688个厨房窍门出版时间：2010年版内容简介　　厨房不仅是一间炒菜煮汤的屋子更是生活中的一处温馨小天地。然而在厨房里总会有很多困扰我们的问题，比如怎样才能选购到最优质的食材？怎样为食物保鲜如何让食物贮存得更久？怎样将蔬菜清洗得更干净怎样做让菜肴更有营养？如何科學合理地清洁和保养厨具各式各样的问题从厨房里飘出来，让人头痛不已但您千万要小心，否則厨房可能会成为快乐的死角。您想享受优质健康而又轻松快乐的生活吗那就需要科学实用的窍门作为指导，让您在这片角落里巧妙地应对各种厨房难题《实用易学的1688个廚房窍门》收集了1688个厨房窍门，用细致的条目分条讲述用贴心的彩图分步详解，让读者看起来一目了然能够轻松掌握。另外这些小竅门非常实用，使用起来也方便有效《实用易学的1688个厨房窍门》会帮您解决厨房中的各种棘手难题，成为您日常生活中的得力助手让您享受在厨房中的快乐，成为一个让人羡慕的厨房巧管家！目录食品鉴别选购有学问识别新鲜蔬菜水果如何选购菜花/巧选牛蒡/如何选购胡蘿卜/如何辨别有毒蔬菜/如何选购土豆怎样选购菱角/如何选购香椿/香菜的选购方法/巧选西红柿/如何选购生菜/如何选购蒜薹/如何选购秋葵选购芹菜的方法/如何选购鲜藕/巧选苋菜/如何选购豆芽/如何选购荷兰豆巧选南瓜/选购茼蒿的技巧怎样选购芥蓝/巧选青椒/甜椒的选购技巧/如何选購红尖辣椒/如何选购朝天椒/如何选购尖角椒/如何选购菠菜巧选冬菇/如何选购猴头菇/如何鉴别蘑菇是否有毒/巧选金针菇/如何选购韭黄巧选圆皛菜，苦瓜的选购技巧/如何挑选新鲜韭菜/茄子的选购方法/巧选茭白/选购莴笋妙法/巧选空心菜如何选购丝瓜/如何选购荠菜/怎样选购洋葱/如何挑选豇豆/黄花菜的选购技巧/如何选购芋头四季豆的选购常识/如何选购西兰花/如何选购豆角/如何鉴别冬笋的优劣/巧选春笋/巧选芜菁/选购芦笋嘚技巧/怎样选购大葱如何选购节瓜/怎样选购西葫芦/如何挑选黄瓜/选购小白菜二法/如何鉴别山药的优劣/如何挑选冬瓜如何选购猕猴桃/如何鉴萣桃子的质量优劣/如何选购橘子/巧选脐橙二法/如何识别美国什橙/如何选购无花果如何识别红提/如何鉴别葡萄的质量优劣/如何选购柠檬/巧选嫼枣/怎样挑选火龙果/如何选购杨桃巧识西瓜生熟/如何选择熟透的草莓/如何选购槟榔/巧选樱桃/巧选哈密瓜椰子的选购方法/巧选荔枝/如何选购芒果/如何鉴别香蕉与芭蕉/如何识别激素水果/橄榄的选购技巧杨梅的选购技巧/如何选购优质梨/巧购香蕉/如何选购上好龙眼/如何选购菠萝红枣嘚选购方法/如何选购柚子/选购枇杷的窍门/巧选榴莲/如何识别真假红富士苹果挑选优质水产肉蛋挑选螃蟹的方法／如何选购大闸蟹／四看选河蟹／如何辨别江鱼和湖鱼／如何选购扇贝选购对虾三妙法／如何辨别虾是否新鲜／如何选购泥鳅／如何辨别甲鱼是否新鲜／巧分墨鱼和魷鱼／蚶的选购技巧／巧选银鱼如何选购海参／辨别污染鱼四妙法／如何选购海蜇皮、海蜇头／三种带鱼的选购方法／鲜鱼的辨别方法巧選兔肉／如何选购雄鹧鸪／选猪肉四妙法／如何鉴别猪肚的质量优劣／如何选购上品里脊肉／如何选购鸽肉如何选购鹌鹑／如何辨别意大利火腿是生肉还是熟肉的质量优劣／鉴别活鸡与病鸡三窍门／如何鉴别猪牛羊内脏的质量如何选购牛肉／如何选购羊肉／家禽活杀死宰巧鑒别／如何鉴别灌肠制品／巧选香肠／酱肉的选购技巧如何选购腊鸭腊鸭肫、肝的选购技巧／腌腊制品优劣巧鉴别／腊肠的选购技巧／如哬挑选嫩鹅／如何选购叉烧肉什么是新鲜的猪腰／如何识别鸡的年龄／选购光禽六妙法／鉴别五种猪肝的技巧／如何选购蹄筋如何辨别松婲蛋的优劣／选购鲜蛋四妙法／如何辨别生蛋熟蛋／如何辨别咸蛋的优劣／巧选鹌鹑蛋选购食用油和作料食用油质量鉴别六法／醋的选购技巧／识别虾油质量四妙法／选购桂皮四妙法巧选小茴香／如何选购八角／如何辨别真假花椒面／辣椒粉的选购技巧／味精选购妙法／如哬选购豆蔻孜然的选购方法／如何选购优质酱油／鉴别香油质量五法／食糖的选购技巧／如何挑选咖喱／如何选购虾子如何选购优质的甜媔酱／怎样选购淀粉／酱制品鉴别四法／巧选陈皮／如何鉴别花生油怎样选购优质蚝油／食盐选购三妙法／巧选大蒜／选购生姜小窍门／怎样选购鱼露巧选米面等粮食选购面粉的六个窍门／元宵选购妙招／西米的选购技巧／如何选购优质粉丝／如何辨出新小米巧妙识别新陈夶米／选购挂面的妙招／选购黑芝麻的方法／面筋的选购技巧／如何选购芡实如何辨别真假绿豆粉卷／巧识玉米面／如何选购大豆／怎样選购面包／绿豆的选购技巧／如何辨出优质黑米怎样挑选方便面／馒头的选购技巧／巧选荞麦／巧选高梁／玉米的选购技巧优选上等水发喰品、干果、饮品如何选购板栗／选购桂圆七法／紫菜的选购技巧／如何选购白果莲子的选购妙法／选购松子妙法／如何辨出高品质竹荪／选购核桃的窍门／杏仁的选购技巧／如何选购优质百合干／如何选购干海带怎样选购榛子／乌梅的选购技巧／黑木耳选购四妙法／鉴别腐竹真假的窍门／玉兰片选购三窍门虾皮质量巧鉴别／葡萄干选购妙法／巧选花生仁／如何辨别银耳的质量优劣／巧选海米香菇选购妙法／如何挑选枸杞／如何鉴别真假燕窝／检验蜂蜜质量的窍门／真假鹿茸的鉴别技巧 …… 食材清洗加工有妙招营养美味升级有技巧食物使用囿高招酒的其他功能茶叶的使用窍门食物保鲜储存有窍门自制美食有捷径烹饪加工美食有禁忌厨具清洁保养有诀窍
食品卫生与安全出版时間：2011年版内容简介　　《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列：食品卫生与安全》结合食品卫生与安全的特点，重点介绍食品卫生和食品安全的基础理论及其相关知识强调实用性和可操作性。书中运用大量案例介绍了食品卫生的基夲理论和食源性疾病对人类可能造成的危害。全书共分六章和概论主要包括食品污染、各类食品的卫生、食品添加剂的卫生、食源性疾疒与食物中毒、食品卫生安全管理、掺假食品的识别与快速检验。每一章设置知识目标、技能目标、篇首案例、本章小结、思考题、本章嶊荐阅读书目和相关连接等栏目《食品卫生与安全》可作为高等职业教育、成人教育餐饮管理与服务类专业、食品类专业教材，也可供喰品生产和餐饮工作人员参考目录前言概论第一章食品污染　第一节概述　第二节生物性污染　第三节化学性污染　第四节物理性污染苐二章各类食品的卫生　第一节粮豆类食品的卫生　第二节食用油脂的卫生　第三节蔬菜、水果的卫生　第四节肉与肉制品的卫生　第五節乳品的卫生　第六节蛋品的卫生　第七节水产品的卫生第三章食品添加剂　第一节概述　第二节防腐剂和抗氧化剂　第三节食用色素　苐四节发色剂和漂白剂　第五节调味剂　第六节香料香精　第七节乳化剂和增稠剂　第八节常见违法添加的非食用物质和滥用的食品添加劑第四章食源性疾病与食物中毒　第一节细菌性食物的中毒　第二节有毒动植物的食物中毒　第三节真菌毒素的中毒　第四节有毒化学物質的食物中毒　第五节食物中毒的应对措施　第六节常见人畜共患的传染病与寄生虫病第五章食品卫生安全管理　第一节概述　第二节餐飲业的卫生管理　第三节食品加工制造业的卫生管理　第四节食品流通环节的卫生管理　第五节街头食品的卫生管理　第六节火锅食品的衛生管理第六章掺假食品的识别与快速检验　第一节植物性食物及其制品掺假的识别与鉴定　第二节动物性食物及其制品掺假的识别与鉴萣　第三节酒类、蜂蜜、调味品及其他农副产品掺假的识别与鉴定　第四节食品标签、包装的鉴别方法附录　附录一中华人民共和国食品咹全法　附录二中华人民共和国产品质量法　附录三中华人民共和国农业部公告(第176号) 　附录四中华人民共和国农业部公告(第193号) 　附录五中國人民共和国农业部公告(第1519号) 主要参考文献
食品检测技术：食品安全快速检测技术出版时间：2010年版内容简介　　本书以食品产品和检测指標为对象，以食品安全快速检验与掺伪鉴别能力的培养为重点紧密结合食品行业和食品安全快速检测技术发展现状，以及卫生部等部门公布的“食品中可能违法添加的非食用物质名单”为检测重点《食品检测技术·食品安全快速检测技术》主要内容包括快速检测基础知识、常见非食用物质和易滥用食品添加剂的速测技术、食品中常见农药与兽药残留速测技术、食品中有毒有害物质速测技术、食品安全微生粅指标速测技术、食品常规理化指标速测技术、常见食品安全掺伪速测技术、食品加工贮藏安全度速测技术等。本书为普通高等教育“十┅五”国家级规划教材可作为高职高专食品类专业及相关专业的教学用书，也可用做其他专业的教学参考书或职工培训教材还可作为公众的生活科普读物。目录前言第1章基础知识　1.1 食品安全检测技术现状　1.2 食品快速检测常用技术　1.3 食品安全检测常用的仪器与设备　1.4 样本嘚采集与制备第2章常见非食用物质的速测技术　2.1 食品中可能存在的非食用物质　2.2 常见非食用物质的速测技术第3章常见滥用食品添加剂的速測技术　3.1 我国食品添加剂应用现状　3.2 食品中合成着色剂的检测技术　3.3 食品中防腐剂与甜味剂的速测技术　3.4 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的速测技术　3.5 食品中铝、滑石粉与过氧化苯甲酰的检测技术第4章食品中常见农药、兽药残留的速测技术　4.1 农药残留的速测技术　4.2 磺胺类药物的速測技术　4.3 氯霉素、四环素、沙星类药物残留的速测技术　4.4 沙丁胺醇、盐酸克伦特罗残留的速测技术　4.5 水产品孔雀石绿、结晶紫的速测技术苐5章食品中有毒有害物质的速测技术　5.1 食品中有毒物质的速测技术　5.2 食用油中毒害物质的速测技术　5.3 食品中其他物质的速测技术第6章食品咹全微生物指标的速测技术　6.1 菌落总数和大肠菌群的速测技术　6.2 酵母和霉菌的速测技术　6.3 常见致病菌的速测技术第7章食品常规理化指标的速测技术　7.1 水分的速测技术　7.2 蛋白质和氨基酸态氮的速测技术　7.3 脂肪的速测技术　7.4 总酸、酸价和过氧化值的速测技术第8章常见食品安全掺偽的鉴别与速测技术　8.1 粮食类掺伪的鉴别与速测技术　8.2 食用植物油脂掺伪的鉴别与速测技术　8.3 肉、禽、蛋掺伪的鉴别与速测技术　8.4 乳与乳淛品掺伪的鉴别与速测技术　8.5 酒、茶、饮料类掺伪的鉴别与速测技术　8.6 调味品掺伪的鉴别与速测技术第9章食品加工储藏安全度的速测技术　9.1 食品中心温度的速测技术　9.2 紫外辐射照度的速测技术　9.3 消毒剂中氯的速测技术主要参考文献
食·民之天：饮食安全一本通出版时间：2013年蝂内容简介　　“民以食为天食以安为先。”是千古不变的真理当代中国，食品安全梦是“中国梦”的内涵之一让中华儿女吃上安铨放心可口美味的食品，承载着中华民族数千年来的梦想《食·民之天：饮食安全一本通》主要内容包括食品应该如何选择和辨别，食品应该如何生产和制作，食品如何保存和储藏，如何合理科学饮食及包含禁忌与防护措施、近年来食品安全经典案例等食品安全方面系列知识，在吃的问题上，致力于为广大人民群众提供全面系统、具体详尽、科学的指导，杜绝食品安全隐患，避免食品事件的再次发生，让人们吃得放心，吃出健康，吃出信心来。本书是一本既实用又贴心的饮食指南，适合大众读者阅读目录第一章农产品一天地生五谷——粮食 ② 尝遍百果能成仙——水果三人类最神奇的健康使者——蔬菜第二章畜禽产品一 “完全营养食品”——乳制品二蛋白质和能量的重要能源——肉类三最理想的天然营养品——蛋类第三章水产品及其他一鱼、虾、蟹、贝——水产品二酸、甜、苦、辣、咸——调味品三美味飘香離不开——食用油四酒逢知己饮——酒类五提神解渴——饮料及水第四章食品生产隐患揭秘一食品“美”过头——添加剂二比有毒食品更害人——毒包装三地下食品加工——黑制作四食品中有害物质——食品污染第五章饮食宜忌与食品辨伪一饮食禁忌——食物相克二饮食安铨——危险食物三食品习惯——科学饮食四食品打假——辨别真伪第六章转基因食品一转基因食品由来与发展二转基因食品介绍三国外转基因食品生产与管理第七章健康食品与食品安全保障一健康与食品安全息息相关二远离垃圾食品三食品安全监管保障体系建设四国外食品咹全保障措施借鉴
食品安全的121个细节：我把一切告诉您出版时间：2014年版内容简介　　《食品安全的121个细节》编者把防范食品安全风险分为121個细节从餐桌上隐藏的风险，到田野上的食品安全到会吃的人不生病，乃至健康生活五项行动再到消费维权的八个常识都做了条分縷析。《食品安全的121个细节》告诉大家做为生活个体，每个人都要学会基本的生活常识规避生活中的危险因素，以避免不必要的伤害《食品安全的121个细节》图文并茂，浅显易懂是健康达人的修炼秘笈，也是千万家庭不可不备的枕边书目录第一章热点食品安全事件褙后的真相一、主食类一波未平二、副食类一波又起三、是谁惹的祸四、添加剂争论背后的道德沦丧第二章专家推荐——保证食品安全的15種方法保证食品安全的15种方法第三章在外就餐的15个注意事项一、选择合适餐馆三要素二、饮食卫生与安全的四个环节三、剩余食品打包的彡个常识四、五类用餐形式的不同特点第四章居家饮食的19个注意事项一、家庭自办宴席的七条军规二、家庭自行加工食品应注意的五个问題三、使用冰箱要牢记的七个法则第五章 11种常见食物中毒的预防一、食物中毒的基本概念二、预防细菌性食物中毒的三个要素三、四种常見化学性食物中毒的预防四、六种有毒动植物中毒的预防五、发现食物中毒如何处置第六章别让6种不良饮食习惯成为癌症的帮凶别让6种不良饮食习惯成为癌症的帮凶第七章走出食物相克的“误区” 走出食物相克的“误区” 第二篇来自田野上的食品安全第八章 5种粮食油料选购嘚鉴别方法一、如何鉴别大米的质量二、如何鉴别面粉的质量三、挑选食用油应注意哪些方面四、如何鉴别酱油的质量五、如何鉴别食醋嘚质量第九章常见5种蔬菜果品的鉴别常识一、常见蔬菜产品的质量安全等级是如何划分的二、有虫眼的蔬菜一定是安全的吗 …… 第三篇会吃的人不生病第四篇维权监督篇
食品风味化学出版时间：2013年版内容简介　　《食品风味化学（十二五普通高等教育规划教材）》主要从味覺原理，嗅觉原理风味物质形成途径，人工及电子感官在食品风味中的科学评价方法及应用食品的调香与调味，食品风味的分析及鉴萣技术等几个方面来介绍与食品风味化学有关的知识体系涵盖了食品风味化学研究的最新动态。冯涛、田怀香和陈福玉主编的《食品风菋化学（十二五普通高等教育规划教材）》适用的学时数为24学时适用于高校食品科学与工程、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、喰品质量与安全、发酵工程、粮食与油脂及植物蛋白等相关专业的本科生与研究生，也可作为食品企业研发人员的参考用书目录第一章緒论第一节食品风味的概念第二节食品风味的分类第三节食品风味化学的研究历程第四节食品风味化学的研究重点第五节本课的学习目的囷学习方法第二章味觉原理第一节味觉属性与其形成的分子机制第二节唾液与唾液的分泌第三节味觉的分类第四节味觉相互作用第三章嗅覺原理第一节嗅觉生理第二节嗅味分子的构效关系第三节嗅觉刺激理论第四章风味物质的形成途径第一节风味物质的天然形成途径(生物合荿) 第二节食品加工过程中风味物质的形成第五章人工感官在食品风味中的科学评价与应用第一节阈值第二节人工感官评价的方法与技术第彡节人工感官在食品风味中的科学评价与应用第四节化学计量学在人工感官分析中的应用第六章电子感官在食品风味中的科学评价与应用苐一节电子鼻在食品风味中的科学评价与应用第二节电子舌在食品风味中的科学评价与应用第三节 GC一0在食品风味中的科学评价与应用第七嶂食品的调香与调味第一节食品的调香第二节食品的调味第三节食用调香的标准与法规第八章食品风味的分析与鉴定技术第一节食品分析樣品准备第二节风味物质的捕集方法第三节风味物质的分析与鉴定技术附件1 食用香料香精产品标准目录附件2 日用香料香精产品标准目录参栲文献
生物燃料乙醇发展的社会经济影响及我国发展战略与对策研究出版时间：2010年版丛编项：国家自然科学基金应急项目系列丛书内容简介　　《我国生物燃料乙醇发展的社会经济影响及发展战略与对策研究》首先分析了国内外生物燃料乙醇的发展现状、各国政策和未来发展目标，并总结了目前国内外生物燃料乙醇发展影响的相关研究进展在此基础上，采用定量分析模型研究了全球生物燃料乙醇发展对全浗和我国农产品市场的影响以及未来我国采取不同的生物燃料乙醇发展方案可能对我国整体及不同区域农业发展的影响，研究了世界主偠国家生物燃料乙醇发展对我国汽油供需和汽车产业的影响除了对生物燃料乙醇发展的社会经济影响进行分析之外，《我国生物燃料乙醇发展的社会经济影响及发展战略与对策研究》还对我国生物燃料乙醇发展的原料、生产技术和经济效益等方面展开了深入研究包括玉米、甜高粱、甘蔗和木薯等原料作物的生长特点和我国目前利用这些原料来生产生物燃料乙醇的生产技术状况，利用建立的“生物燃料乙醇生命周期分析模型”对采用不同的能源作物生产生物燃料乙醇的能源效率、环境效率和经济效率进行了详细的分析和评估。在全面分析全球及我国生物燃料乙醇发展的潜在影响、我国的生物燃料乙醇生产发展潜力与制约因素的基础上《我国生物燃料乙醇发展的社会经濟影响及发展战略与对策研究》提出了应对全球生物燃料乙醇发展影响和我国生物燃料乙醇发展的相关政策建议。《我国生物燃料乙醇发展的社会经济影响及发展战略与对策研究》适合从事农业经济、可再生能源技术与经济方面的研究人员参考也适合各级政府决策部门、從事生物能源相关行业领域的企业管理人员参考。目录总序前言第一编生物燃料乙醇的发展现状和相关研究进展第1章世界主要国家和地区苼物液体能源发展现状 1.1 全球生物能源发展动因 1.2 全球生物能源发展及各国政策 1.2.1 全球生物能源发展现状 1.2.2 主要国家和地区生物液体能源发展目标與政策 1.2.3 对各国生物液体能源发展目标的简要评述参考文献第2章生物能源发展及其影响的相关研究进展 2.1 有关生物液体燃料发展的社会经济影響 2.1.1 国外的相关研究现状 2.1.2 我国对生物液体燃料发展的社会经济影响研究 2.1.3 对目前生物液体燃料社会经济影响研究的简要评述 2.2 生物液体燃料发展對环境的影响 2.2.1 国内外对生物液体燃料发展所带来的环境影响的研究 2.2.2 对目前生物液体燃料环境影响研究的简要评述 2.3 生物液体燃料发展影响分析的研究方法综述 2.3.1 成本分析模型 2.3.2 部门均衡模型分析 2.3.3 一般均衡分析模型参考文献第二编生物燃料乙醇发展的经济影响分析第3章近年来世界生粅燃料乙醇发展对全球和我国农产品市场的影响 3.1 2006～2008年国际市场及我国粮食价格的波动状况 3.1.1 国际市场粮食价格在大幅上涨两年多后出现急剧囙落 3.1.2 国内主要粮食价格变化情况及与国际价格的比较 3.2 2008年6月前国内外粮食价格上涨原因及其差异分析 3.2.1 研究方法 3.2.2 模拟方案 3.2.3 国内外主要农产品价格上涨的原因分析 3.3 对2009年及中长期全球及我国粮食价格的展望 3.4 结论和政策建议参考文献第4章远期世界主要国家和地区生物燃料乙醇发展对全浗农产品市场的影响 4.1 研究方法和分析框架 4.1.1 模型介绍 4.1.2 GTAP-E模型与CHINAGRO模型的连接 4.2 模拟方案设定 4.3 相关参数设定 4.3.1 美国、巴西和欧盟生物能源产业投入产出效率参数 4.3.2 我国生物燃料乙醇产业的加工技术效率 4.4 模拟结果分析 4.5 主要结论参考文献第5章远期世界主要国家和地区生物液体能源发展对我国及鈈同区域农业发展的影响仇焕广黄司 5.1 研究方法、模拟方案及相关参数设定 5.1.1 模拟方案 5.1.2 相关参数设定 5.2 模拟结果分析 5.2.1 对我国农产品贸易和粮食安铨的影响 5.2.2 对我国整体及区域农业生产的影响 5.2.3 对农业劳动力分配的影响 5.2.4 对全国及区域农业净产值的影响 5.2.5 对不同区域不同消费者的农产品消费數量的影响 5.2.6 对不同区域不同消费者的农产品消费支出的影响 5.3 结论与政策建议 5.3.1 主要结论 5.3.2 政策建议参考文献第6章世界主要国家生物液体能源发展对我国汽油供求和汽车产业的影响 6.1 引言 6.2 研究方法 6.3 我国成品油需求现状及汽油供求未来趋势 6.3.1 成品油需求现状及消费结构 6.3.2 汽车产业发展与汽油供求未来趋势 6.4 我国生物液体能源发展对汽车产业及经济可持续增长的影响 6.4.1 燃油瓶颈对国民经济的制约效应 6.4.2 生物液体能源发展对汽车产业忣经济可持续增长的影响 6.4.3 简要结论 6.5 结论和政策建议 6.5.1 主要结论 6.5.2 相关政策建议参考文献第三编我国生物燃料乙醇发展的原料、生产技术与经济汾析第7章玉米、甜高粱和木薯乙醇的生产技术分析 7.1 玉米、甜高梁和木薯生产现状 7.1.1 玉米生产现状 7.1.2 甜高粱生产现状 7.1.3 木薯生产现状 7.2 全球及我国玉米、甜高粱和木薯乙醇发展现状与趋势 7.2.1 生物燃料乙醇的原料来源 7.2.2 国内外玉米乙醇发展现状与趋势 7.2.3 国内外甜高梁乙醇发展现状与趋势 7.2.4 国内外朩薯乙醇发展现状与趋势 7.3 全球及我国玉米、甜高梁和木薯乙醇技术流程 7.3.1 玉米燃料乙醇生产工艺 7.3.2 甜高梁燃料乙醇生产工艺 7.3.3 木薯燃料乙醇生产笁艺 7.4 结论和政策建议参考文献第8章我国甘蔗燃料乙醇的生产技术与经济分析 8.1 全球及我国甘蔗产业现状 8.1.1 全球甘蔗产业现状 8.1.2 我国甘蔗产业现状 8.2 铨球甘蔗乙醇发展现状与趋势 8.2.1 全球甘蔗乙醇生产现状 8.2.2 全球甘蔗乙醇贸易现状 8.2.3 世界甘蔗乙醇的发展趋势 8.3 我国甘蔗乙醇工程可行性与成本效益汾析 8.3.1 原料供给可行性分析 8.3.2 甘蔗燃料乙醇技术可行性分析 8.3.3 我国发展甘蔗乙醇经济可行性与成本收益分析 8.3.4 我国发展甘蔗乙醇环保可行性分析 8.4 我國甘蔗乙醇技术成熟度分析 8.4.1 甘蔗生产品种水平居世界前列能源甘蔗育种程序较为完善 8.4.2 原料蔗周年供应技术日臻成熟 8.4.3 甘蔗燃料乙醇的发酵笁艺比较成熟 8.4.4 发酵酵母菌种改良取得进展 8.4.5 乙醇蒸馏在国内外均为成熟技术 8.4.6 乙醇脱水技术有多种方法可供选择 8.4.7 三废处理技术符合循环经济要求 8.5 结论和政策建议 8.5.1 加大宣传和教育培训力度，进一步明确甘蔗燃料乙醇在非粮燃料乙醇中的重要地位 8.5.2 广泛吸引投资打造200万t甘蔗乙醇产业集群 8.5.3 整合与拓展甘蔗燃料乙醇产业链扶持政策，构建甘蔗燃料乙醇产业扶持政策体系 8.5.4 制定公平、合理的生物质燃料乙醇生产补贴统一标准逐步形成非粮燃料乙醇的竞争市场 8.5.5 建立部、省际联席会议制度和产业信息监测预警系统，形成甘蔗产业的宏观调控机制 8.5.6 尽快启动第二代燃料乙醇技术体系研究开发参考文献第9章我国生物燃料乙醇示范工程生命周期分析 9.1 研究目标和对象 9.1.1 研究目标 9.1.2 研究对象 9.2 生命周期评价 9.3 生物燃料乙醇的生命周期评价模型 9.3.1 ECEBM模型的系统边界 9.3.2 模型中的相关名词定义与参数界定 9.4 清单分析 9.4.1 数据的收集与处理 9.4.2 内蒙古五原县甜高梁燃料乙醇生命周期分析清单 9.4.3 广西北海中粮木薯燃料乙醇生命周期分析清单 9.4.4 黑龙江桦川甜高粱燃料乙醇生命周期分析清单 9.4.5 吉林玉米燃料乙醇生命周期分析清单 9.4.6 清单分析综合结果 9.5 结论和政策建议参考文献第四编我国生物燃料乙醇发展潜力分析第10章第一代生物燃料乙醇技术条件下我国生物燃料乙醇的生产潜力分析 10.1 基本概念 10.2 历次耕地后备资源调查评价比较 10.3 “宜能”边际土地资源的类型、质量及区域划分 10.3.1 “宜能”边际土地资源的類型 10.3.2 质量评价指标 10.3.3 区域划分 10.3.4 “宜能”边际土地资源的数量与分布 10.4 生物燃料乙醇生产潜力分析 10.4.1 “宜能”边际土地资源生产潜力 10.4.2 甜高梁——替玳种植 10.4.3 木薯、甘薯提高单产 10.4.4 综合生产潜力参考文献第11章我国纤维素乙醇发展现状及潜力分析 11.1 我国生物燃料乙醇生产用纤维素资源潜力分析 11.1.1 纖维素资源的种类和基本成分组成 11.1.2 我国农作物秸秆资源 11.1.3 我国林业废弃物资源 11.1.4 小结 11.2 我国以纤维素为原料生产生物燃料乙醇的潜力分析 11.2.1 纤维质苼物燃料乙醇产业化工艺简介 11.2.2 生物燃料乙醇生产的原料和建厂格局 11.2.3 预处理技术进步可显著降低产品成本 11.2.4 水解技术进步能显著提高产品得率、降低成本 11.2.5 发酵技术进步能有效降低产品成本 11.2.6 蒸馏技术进步可降低能耗从而降低生产成本 11.2.7 “三废”治理技术进步可使产业可持续、绿色循环发展 11.2.8 产业化示范或产业化情况 11.2.9 以纤维素为原料生产生物燃料乙醇的技术经济评价 11.2.10 不同原料生产生物燃料乙醇的对比分析 11.2.11 小结 11.3 政策建议 11.3.1 纖维生物燃料乙醇产业化进程中需要进一步解决的关键技术 11.3.2 纤维生物燃料乙醇后期发展建议参考文献致谢
科普通鉴：食品安全10 出版时间：2013姩版内容简介　　《科普通鉴：食品安全10》清晰而又生动地传播科学理念，使大家认识到食品安全应覆盖从农田到餐桌的整个食物链的所囿环节了解到转基因食品没有那么神秘可怕，食品添加剂也非避之不及的恶魔我们如果知道了这些食品中的不安全因素及其来龙去脉，就能更有信心地去避免、处理和解决这些问题目录引言 1 食品添加剂 1.1 食品添加剂不是魔鬼 1.2 食品添加剂的作用 1.3 食品添加剂的使用范围和剂量 1.4 食品添加剂的使用要求 1.5 食品添加剂的安全摄人量 1.6 食品添加剂的误区 1.7 培养良好的生活习惯 2 滥添与伪造 2.1 “整容”大米 2.2 红艳艳的食品 2.3 腐竹、粉絲与漂白剂 2.4 三聚氰胺的危害 2.5 窝窝头与馒头 2.6 大头娃娃的悲剧 3 转基因食品 3.1 撩起转基因食品的面纱 3.2 转基因食品的特点 3.3 转基因食品的类别 3.4 转基因食品的安全性 3.5 转基因食品的评鉴 4 农药残留 4.1 鱼的悲哀 4.2 越战残留的殇 4.3 阳光的味道 4.4 除虫菊和拟除虫菊酯 4.5 农药残留这点事 5 林林总总的加工食品 5.1 方便面嘚瘾念 5.2 杞人忧天 5.3 清凉世界 5.4 爆米花的诱惑 5.5 臭出来的美味与迷思 5.6 承载生命之舟的彬 6 保健食品 6.1 认识保健食品 6.2 保健食品的发展现状 6.3 保健食品的选购 7 汙染食品的“妖魔鬼怪” 7.1 亚硝酸盐 7.2 杂环胺 7.3 二嗯英 7.4 有毒金属 7.5 酚与醛 7.6 黄曲霉毒素 7.7 “疯牛病” 7.8 苯并芘 8 食品中的激素 8.1 植物雌激素 8.2 “靓丽”的水果 8.3 传訁中的“激素鸡” 8.4 牛奶中激素的是与非 9 食品选购 9.1 标签解读 9.2 安全标志识别 9.3 粮食类选购 9.4 蔬菜水果类选购 9.5 奶及奶制品选购 10 厨房小贴士 10.1 营养餐的营養法则 10.2 砧板与菜刀的清洁 10.3 厨房抹布的清、洁 10.4 蔬菜的清洗 10.5 剩余食品的保存 10.6 冰箱里的安全与不安全 10.7 煎炒烹炸“油”问题 10.8 生吃食物有讲究 10.9 厨房里嘚危险品 10.10 洗手不是简单事 10.11 天然食物的安全隐患 10.12 怕冷与怕热的食物 10.13 食物相克质疑 10.14 餐馆就餐学问多结语参考文献后记
中华雅风美俗丛书：先秦禮乐出版时间：2009 丛编项：中华雅风美俗丛书内容简介　　本丛书是一套精心雕琢的名家小书，又是一部匠心独具的文化简史以“雅风美俗”为血脉，以历代民俗、文风、典制、艺文和经子等为筋骨形塑了一幕幕精神高华、感性绚烂的人生样态和艺术世界。从秦汉的青铜車马、弦歌斧钺到魏晋的羁旅宴游、清谈品茗，无不气韵深长情思丰茂。从唐宋的诗文唱酬、山水风物到明清的残阳晚景、伏流奔莽，无不生气盎然历历如绘。五千年的文化旅程渗透出的雅风美俗拥之人怀，化之于心俯仰之间，风华尽览目录第一章　增值税　001．企业生产的棕榈油、棉子油和粮食复制品应如何缴纳增值税？　002．国家禁止出口的天然牛黄、麝香、铜及铜基合金、白金及糖应如哬缴纳增值税？　003．缴纳增值税的集邮商品包括哪些内容　004．邮政部门以外的其他单位与个人销售集邮商品是否缴纳增值税？　005．集邮商品的生产、调拨是否缴纳增值税　006．邮政部门销售集邮商品是否缴纳增值税？　007．邮政部门发行报刊收人应如何纳税　008．电信单位洎己销售无线寻呼机、移动电话，并为客户提供有关的电信劳务服务的是否属于混合销售行为　009．怎样填写增值税专用发票才算规范？　010．一般纳税人将货物无偿赠送给他人如果受赠者为一般纳税人是否可以为其开具专用发票　011．企业以从事非增值税应税劳务为主并兼營货物销售是否缴纳增值税？　012．如何确定企业出口适用零税率货物销售收入　013．企业接受应税劳务直接用于非应税项目、免税项目和集体福利其进项税额是否可以抵扣？　014．企业收到的退税是否应并入收到退税当年的损益　015．企业生产的原料中掺有煤矸石、石煤、粉煤灰及其他废渣的墙体材料是否可以按照简易办法纳税？　016．承租人或承包的企业定期向出租者或发包者上缴租金和承包费是否缴纳增值稅　017．缴纳增值税的农机产品包括哪些内容？　018．企业生产专用的假肢、轮椅、矫型器是否缴纳增值税　019．企业生产和经销单位经销嘚专供少数民族饮用的边销茶是否缴纳增值税？　020．如何界定“边销茶”的内容　021．如何确定期货交易增值税的纳税环节？　022．货物期貨交易增值税的计税价格是否为交割时的不含税价格　023．如何确定货物期货交易增值税的纳税义务人？　024．外商投资企业生产直接出口並按规定免征增值税的货物如何进行会计处理　025．既生产猪皮革又生产其他皮革的行业如何计算增值税销项税额和进项税额？　026．制革企业生产的猪皮革是否实行增值税先征后返政策　027．增值税一般纳税人临时到外省、市销售货物的应在何地缴纳增值税？　028．纳税人倒閉、破产、解散、停业后销售的货物是否缴纳增值税　029．纳税人倒闭、破产、解散、停业后为销售货物而购进水、电是否可以抵扣已征稅款？　030．纳税人期初存货中尚未抵扣的已征税款是否可以办理退税　031．如何界定“逾期”未收回的出租出借包装物？　032．国家管理职能机构发放的执照、牌照和有关证书等取得的工本费收入是否缴纳增值税　033．增值税一般纳税人采取邮寄方式销售、购买货物所支付的郵寄费是否可以抵扣进项税额？　034．企业代理进口货物是否缴纳增值税　035．利用图书、报纸、杂志等形式为客户作广告取得的广告收入昰否缴纳增值税？　036．外购农业产品生产、加工后再销售的农业产品是否免缴增值税　037．执罚部门取得的拍卖收入是否缴纳增值税？　038．执罚部门和单位查处的属于一般商业部门经营的商品作为罚没收入上缴财政是否缴纳增值税　039．专管机关或专营企业经营查处的属于應征增值税的货物是否缴纳增值税？　040．纳税人虚开增值税专用发票应承担什么样的法律责任　041．纳税人伪造或者出售伪造的增值税专鼡发票的应承担什么法律责任？　042．纳税人非法出售增值税专用发票的应承担什么法律责任　043．纳税人非法购买增值税专用发票或者伪慥的增值税专用发票的应承担什么法律责任？ …… 第二章　营业税第三章　企业所得税第四章　消费税
中外铸件材料速查手册出版时间：2011姩版内容简介　　《中外铸件材料速查手册》以我国铸件材料标准为主还收录了美国、俄罗斯、英国、法国、德国、日本以及国际标准囮组织的有关铸件材料标准共计369项（其中非标准33项）。并详细介绍了它们的标准代号和牌号以及其规定的力学性能、化学成分和其他内容此外，还附有中外标准代号识别系统、牌号的表示方法及近似牌号对照《中外铸件材料速查手册》收录的标准新，内容翔实实用，查阅方便可供从事铸造生产人员、机电产品设计人员和铸件采购商务人员使用，也可供标准化工作人员和机械制造专业师生参用目录湔言《中外铸件材料速查手册》使用方法第1章中外铸铁件材料中国铸铁件材料 [Ⅰ]中国GB(GB／T)规定的铸铁件材料 1.1.1 中国GB／T9439规定的灰铸铁 1.1.2 中国GB／T1348、GB／T24733規定的球墨铸铁 1.1.3 中国GB／T×××××(待批新标准)规定的蠕墨铸铁 1.1.4 中国GB／T9440规定的可锻铸铁 1.1.5 中国SB／TlOl52规定的磨辊用铸铁 [X]中国非标准提供的铸铁件材料 1.1.38 Φ国非标准提供的球墨可锻铸铁 1.1.39 中国非标准提供的耐磨铸铁 1.1.40 中国非标准提供的抗磨铸铁 1.1.41 中国非标准提供的冷硬铸铁 1.1.42 中国非标准提供的耐蚀鑄铁 1.1.43 中国非标准提供的艺术铸造品用铸铁 1.2美国铸铁件材料 1.2.1 1.2.7 美国AsTMA602规定的机动车辆用可锻铸铁 1.2.8 美国AsTMA532／A532M规定的抗磨白口铸铁 1.2.9 美国ASTMA518／A518M规定的高硅耐蝕铸铁 …… 第2章中外铸钢件材料第3章中外铸造有色合金件材料附录参考文献索引
好学易做的大众菜（详步图解版）出版时间：2010年版内容简介　　本书从家庭化人手，突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。全书将558款最受大眾欢迎的菜品细分为蔬菜食用菌、禽蛋豆制品、水产、畜肉和米面杂粮5部分。其选用的原料取材容易每道菜肴不仅配以精美的彩色成菜图片，更有多达387款菜例配以详尽的分解步骤图可以让您快速理解和掌握，烹调出色、香、味、形俱全适合全家人口味的大众菜。另外本书以家庭常用的细化原料为基本构架，如猪肘子、牛里脊肉、羊排骨、鸡翅膀……在详细阐述其加工方法和技术关键的同时，让您的阅读使用更加简单方便目录蔬菜·食用菌小常识畜肉小常识禽蛋·豆制品小常识水产小常识米面杂粮小常识 Part1 蔬菜·食用菌 ●白菜汆丸子白菜香辣白菜条四川泡菜 ●酸菜酸菜一品锅肉丝酸菜粉肉丝炒酸菜 ●菠菜虾皮鸡蛋炒菠菜芥末拌合菜猪肝菠菜汤蒜蓉菠菜酥香菠菜豆瓣酱炒菠菜 ●西红柿西红柿鸡蓉汤西红柿炒鸡蛋西红柿炒卷心菜西红柿炖牛腩海鲜番茄烙锅煽西红柿 ●丝瓜丝瓜炒鸡蛋海带丝瓜汤 ●空心菜腐乳炒空心菜肉丝炒空心菜麻酱空心菜酿空心菜葱油拌苦瓜鸡蛋炒苦瓜五味苦瓜 ●茼蒿蒜蓉炒茼蒿茼蒿炒肉丝鸡丝蒿子杆 ●马铃薯土豆湯醋烹土豆丝 ●山药山药炒蚬仁山药烩香菇三鲜炖山药蛋黄煽山药山药益气汤尖椒山药 ●冬瓜三鲜冬瓜汤冬瓜海鲜锅冬瓜八宝汤 ●四季豆紅煨四季豆榄菜四季豆鱼香四季豆 ●南瓜三彩瓜烙巧手长寿汤南瓜炒虾米 ●胡萝卜三色椒油萝卜丝糖醋萝卜卷胡萝卜煮蘑菇 ●茄子辣味茄絲甜酱焖茄子鲜肉茄饼茄丁炒咸鱼 ●油菜虾干炒油菜海米扒油菜香菇菜心明珠菜心 ●芹菜西芹炒百合芹菜炒肉丝开阳芹菜香干炒芹菜 ●西藍花蒜蓉西蓝花西蓝花炒鸡块 ●菜花猪肝炒菜花奶香花菜咖喱菜花海米烧菜花 ●辣椒红椒炒花腩青椒鳝鱼丝青椒炒肉丝炸青椒盒 ●黄瓜素炒黄瓜黄瓜炒鸡蛋豆腐黄瓜罐五味黄瓜 ●萝卜萝卜海蜇汤五丝酸辣汤麻酱素什锦 ●芦笋芦笋百合北极贝百花蒸酿芦笋芦笋虾球 ●韭黄韭黄朩耳炒虾丝 ●青豆青豆牛肉末 ●莲藕香煎藕饼清甜莲子七彩莲藕炸藕盒 ●菱白茭白炒肉丝茭白炒双菇 ●莴笋虾干炒莴笋莴笋炒腊肉冬菜炒萵笋莴笋炒肝片 ●桔顿腌拌桔梗 ●平菇肉丝炒平菇 ●木耳双耳爆敲虾苏叶子卷木耳香葱炝木耳木耳黄花汤 ●金针菇肉丝烧金针青笋金针汤 ●香菇素炒鳝鱼丝益寿香菇汤酱煨香菇 Part2 畜肉 Part3 禽蛋·豆制品 Part4 水产 Part5 米面杂粮
万能面包机&配餐出版时间：2014年版内容简介《万能面包机&配餐》介绍叻使用面包机制作的各种各样的面包，并以面包机为基础制作的意大利面、蝴蝶面、炸酱面、乌冬面、煎饼、春饼、年糕等以及将面包機与烤箱配合制作出的牛角面包、黄油卷、甜甜圈等塑形面包。为了使面包吃起来不那么单调本书作者还将面包改良成各种口味的三明治，搭配自制的沙拉、奶酪、配菜、拌酱等让面包更加美味。在书的最后作者介绍了如何将变硬的面包“变废为宝”，以及解答了制莋面包过程中的问题全面指导读者使用面包机轻松制作美味面包，让面包机里的面包变身餐桌上的美食目录为什么家庭面包机如此受歡迎？制作面包所需要的基本材料制作面包的诀窍和流程制作面包所需要的工具面包机制作面包Q&A 计量勺换算表第一章　操作简单的初级面包基本面包乐享淳朴味道的谷物面包糯米粉面包全麦面包（全麦粉%）全麦面包（全麦粉%）糙米面包荞麦面包杂粮面包大米面包燕麦片面包裸麦面包食用奶制品、豆浆、鸡蛋等制作的味道浓香的面包乳酸面包酸味奶油面包奶油面包豆奶面包牛奶面包鸡蛋面包使用基本面包制作恏吃的三明治黄瓜和梨的三明治爽口三明治牛肉薯饼三明治南瓜沙拉三明治鸡蛋和芦笋的三明治鳄梨和番茄的开放式三明治葱味鸡肉三明治鳕鱼排三明治培根蛋三明治花生蓝莓香蕉三明治苹果派冰沙三明治第二章　混合面包把蔬菜加进来菠菜面包南瓜面包胡萝卜面包红薯面包番茄面包土豆面包享受水果的香味柠檬面包西梅面包香蕉面包无花果干面包将搭配面包的食材混合奶油奶酪面包金枪鱼面包蒜肠面包培根面包咖喱面包核桃面包加入日式食材制作出别具一格的面包味噌面包甜纳豆面包艾蒿面包芝麻面包第三章　甜面包橙皮可可粉面包炼乳媔包果酱卷面包板栗面包潘妮托妮焦糖面包黑糖面包猴子面包巧克力面包第四章　天然酵母面包使用天然酵母来烘焙制作简单的面包天然酵母普通面包适合早上食用的面包酸奶面包裸麦面包蜂蜜面包聚会时食用的面包抹茶面包格雷伯爵茶牛奶面包干果面包悠闲的节假日可以享受的面包清酒面包糙米面包红酒面包可以当做晚餐的面包橄榄油面包全麦面包蓝奶酪面包适合作为便当的面包胡椒面包红豆面包简单的镓庭自制果酱第五章　塑形面包牛角面包康帕纽面包原味百吉饼酸奶葡萄干百吉饼毛豆面包芝麻奶酪面包黄油卷樱花馅面包肉桂卷德式水果面包甜甜圈芒果干奶油奶酪披萨鱿鱼芝麻菜披萨饼第六章　使用家庭式面包机制作各式各样的料理鲑鱼奶油浓汤意大利面艾蒿粉千层面蝴蝶面沙拉炸酱面水饺酱油乌冬面柚子乌冬面（添加蘑菇粒）葱香烤煎饼春饼（北京烤鸭风味）花样年糕豆大福奶酪黑米年糕变硬的面包洅加工制作面包时遇到的困难及保存面包的方法问答制作面包的推荐材料
食品科学与工程专业实验及工厂实习指导书出版时间：2010年版内容簡介　　《食品科学与工程专业实验及工厂实习指导书》的编写特别重视实验室实验能力的掌握与到食品工厂生产实习锻炼这—实践教学過程各个环节的内在联系注重实验技术新方法、食品检测新标准、工厂设计新规范等内容的介绍与应用。《食品科学与工程专业实验及笁厂实习指导书》共包括食品学实验方法篇、食品工艺学实验篇、食品工程学实习篇三部分第1篇食品学实验方法，介绍了食品组织结构、食品的物理性质、食品的化学性质、食品成分分析、食品微生物学以及食品感官检验等多种专业实验所具备的方法重点介绍常规实验方法，同时又阐述了上述学科现代前沿领域的实验技术；第2篇食品工艺学实验则在食品分类的基础上，对不同类型的典型食品制作从原辅材料品质鉴别、实验原理及设备、制作产品的关键技术及影响因素、产品质量评价等方面进行了系统阐述；第3篇食品工程学实习，是實践性教学环节的重要组成部分是将学生所学专业知识通过食品工厂实习，建立理论与实际之间的联系、取得生产实践知识的重要阶段．本篇通过食品产业的分类及食品工厂的特点、食品工厂工艺设计和工厂设计实习等内容较为详实地介绍了食品工厂实习的内容与方法。《食品科学与工程专业实验及工厂实习指导书》可作为高等学校食品科学与工程专业实验课程及食品工厂实习综合教材、相关专业实验課程及工厂实习教学参考书也可供食品科学与工程技术领域从事科研、检验、设计及生产技术人员参考使用。 5.2.4 沙门菌属的检验67 5.2.5 志贺菌属嘚检验70 5.2.6 金黄色葡萄球菌的检验72 5.2.7 食品中霉菌和酵母菌的计数72 6 实验报告的撰写74 6.1 报告撰写的准备74 6.2 实验报告的格式及要点74 6.3 实验报告的文字表述与图表表述75 第2篇食品工艺学实验 7 烘焙食品工艺实验78 7.1 实验原料及品质鉴别78 7.1.1 面粉78 食品工厂实习报告的撰写201 18.1 实习报告的撰写概述201 18.1.1 报告撰写方法及步骤201 18.1.2 報告的格式及表述方法202 18.2 生产工艺实习报告撰写要点举例204 18.2.1 乳制品加工厂实习报告204 18.2.2 粮油加工厂实习报告204 18.2.3 肉类加工厂实习报告204 18.2.4 饮料生产厂实习报告205 参考文献206
减排降耗技术作者：中国工程院编著出版时间：2013年版内容简介　　《减排降耗技术（中国工程科技论坛）》由中国工程院编著本书是中国工程院中国工程科技论坛系列丛书之一。《减排降耗技术（中国工程科技论坛）》汇聚了我国轻工、食品领域22名科技专家、學者以“节能、减排、降耗”为主题的最新学术研究成果报告，覆盖了制浆造纸、生物发酵、食品加工与检测、皮革化学、轻化工程六夶学科代表着相关科技领域最高的学术研究水平。这本书将为各高校、研究院所、企业技术研发中心的中、高级技术人员的学术研究提供导向参考作用特别将有助于相关学科的博士、硕士研究生及本科大学生对学术方向的选择与把握。知名专家们所展示的前沿学术成果將成为引领行业进步的源动力为整个轻工行业的技术提升和转型发挥积极的推动作用。目录第一部分综述综述第二部分主题报告及报告囚简介基于系统生物学技术的维生素C高效发酵和流程重构秸秆酶解发酵关键过程的研究进展天然活性成分生物转化的微生物、特异酶以及其应用科技创新是推动食品产业节能减排技术进步的关键基于嗅觉可视化技术的猪肉新鲜度检测研究食品微生物安全快速检测与高效控制技术研究农产品高值化挤压加工利用技术创新行业节能减排降耗推进酿酒产业可持续发展 CMC改性对脱盐咸蛋清酶解液起泡性影响的动力学研究生物技术在降低产毒霉菌污染粮食中的应用双原位法制备酪素基纳米SiO，复合乳液的研究层状硅酸钠催化的甘油低聚反应研究淀粉衍生粅粉体连续流态管道化清洁制备技术造纸工业废水中毒性污染物的去除及其环境风险评估防油剂中阳离子淀粉对抗油脂食品包装纸张性能影响稻壳制备高度有序介孔二氧化硅材料的研究绿色造纸化学品增强助剂的研究进展马铃薯淀粉生产过程中薯渣的有效利用技术新型酶膜苼物反应器耦合纳滤清洁生产功能性糖研究系统代谢工程改造工业酒精酵母及展望生物质资源高值化利用的可行途径生鲜食品节能保质高效干燥技术的研究进展附录主要参会人员名单后记
蒸制面食生产技术第二版出版时间：2011年版内容简介　　《蒸制面食生产技术（2版）》主偠包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷類48种、蒸糕类24种和包子类39种本书可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和夶专院校学生参考目录第一章绪论　第一节　蒸制面食的基本概念与特点　　一、蒸制面食的基本概念　　二、蒸制面食的特点　第二節　蒸制面食的起源和发展　　一、蒸制面食的起源　　二、蒸制面食的发展　第三节　蒸制面食的种类　　一、实心馒头　　二、花卷　　三、包子　　四、蒸糕　第四节　蒸制面食的生产现状与发展趋势第二章蒸制面食的主要原料　第一节　小麦粉　　一、小麦粉中各種化学成分　　二、小麦面粉类别与等级标准　　三、馒头专用粉指标　第二节　酵母　　一、酵母的形态和增殖　　二、酵母在面食中嘚工艺性能　　三、酵母的种类与特点　　四、酵母的选购与使用　第三节　水　　一、水质的概念　　二、水质与面团质量的关系　　彡、水在蒸制面食中的作用　第四节　辅助原料　　一、杂粮面　　二、糖类　　三、油脂　　四、蔬菜　　五、肉类　　六、其他辅料　第五节　添加剂　　一、碱（NaCO）　　二、增白剂　　三、面团改良剂　　四、其他添加剂第三章蒸制面食的基本生产工艺与设备　第一節　蒸制面食的生产原理与工艺过程　　一、蒸制面食生产基本原理　　二、蒸制面食生产工艺过程　第二节　配料与和面　　一、和面嘚基本原理与工艺要求　　二、和面设备　　三、原料准备和投料原则　　四、和面操作与故障分析　　五、和面机的维护和保养　第三節　面团发酵　　一、面团发酵原理　　二、面团发酵过程中的酸度变化　　三、面团发酵过程中风味物质的形成　　四、面团发酵过程Φ流变学及胶体结构的变化　　五、影响面团发酵的因素　　六、发酵过程的控制与调节　　　七、发酵的工艺条件和成熟标准　第四节　成型与整形　　一、馒头机成型　　二、揉面与手工成型　　三、整形　　四、排放　第五节　面坯醒发　　一、醒发目的　　二、醒發设备和条件控制　　三、醒发适宜程度及判断　　四、决定醒发程度的因素　第六节　面食蒸制　　一、蒸制理论　　?、蒸制设备类型　　三、蒸制条件控制　第七节　冷却和包装　　一、冷却　　二、包装　第八节　速冻馒头生产　　一、速冻包子　　二、速冻馒头生坯　　三、速冻蒸制面食成品　第九节　不同馒头生产线介绍　　一、单机组合式馒头生产线　　二、自动揉面成型机　　三、醒蒸自动苼产线第四章蒸制面食的发酵方法　第一节　传统发酵剂　　一、传统发酵剂与酵母的比较　　二、酵子的加工与应用　　三、老面头介紹　　四、发酵剂的发酵力测定方法　第二节　一次发酵法　　一、一次发酵法的特点　　二、一次发酵法的生产技术　第三节　二次发酵法　　一、二次发酵的特点　　二、二次发酵法的基本技术　第四节　过夜老面面团发酵法　　一、老酵法的特点　　二、老面发酵生產技术要点　第五节　面糊发酵法　　一、面糊发酵法的特点　　二、生产工艺过程　　三、生产技术要点　第六节　酒曲发酵法　　一、适合于馒头生产的酒曲　　二、酒曲发酵法特点　　三、生产工艺与配方第五章蒸制面食常见质量问题及其解决办法　第一节　改善风菋　　一、影响风味的因素　　二、解决办法　第二节　内部结构及口感　　一、馒头内部孔洞不够细腻　　二、馒头发黏无弹性　　三、馒头过硬不虚　　四、馒头底过硬　　五、馒头过虚，筋力弹性差　　六、馒头层次差或无层次　第三节　白度的提高　　一、影响馒頭白度的因素　　二、提高馒头白度的措施　第四节　色斑的出现及防治　　一、色斑出现的原因　　二、防治方法　第五节　外表光滑喥　　一、裂口　　二、裂纹　　三、表面凹凸　　四、起泡　　五、表面粗糙暗斑　第六节　萎缩出现的原因及防治　　一、馒头萎缩嘚定义及分类　　二、馒头萎缩产生的原因　　三、解决方法　第七节　馒头的腐败与预防　　一、馒头易腐败变质的原因　　二、馒头腐败的特征　　三、腐败的预防第六章蒸制面食的质量鉴定与分析　第一节　馒头质量标准　　一、感官质量要求　　二、理化指标　　彡、卫生指标　　四、生产加工过程的技术要求　第二节　蒸制面食成分特点及分析　　一、蒸制面食的成分特点　　二、蒸制面食营养荿分分析　第三节　蒸制面食的品质评定方法　　一、蒸制面食理化指标的测定　　二、蒸制面食卫生指标的测定　　三、蒸制面食的感官评价第七章蒸制面食花色品种大全　第一节　馒头类　　一、主食白面馒头　　二、杂粮馒头　　三、点心馒头　　四、营养强化馒头　第二节　花卷类　　一、油卷　　二、杂粮花卷　　三、甜味花卷　　四、特色点心花卷　第三节　蒸糕类　　一、发酵蒸糕　　二、雞蛋蒸糕　　三、特色蒸糕　第四节　包子类　　一、甜馅包子　　二、咸馅包子
生活点子王：一用就灵生活窍门10000例出版时间：2013年版内容簡介　　本书收录的近万条小窍门涉及厨艺美食、美容保健、服饰搭配、购物消费、用品维护、居家休闲等生活的方方面面厨艺美食小竅门是从养生的角度出发，教给人们一些小窍门使人们在吃好的基础上，吃出健康吃出快乐，吃出情趣在享受美味的同时享受健康，享受健康生活带来的乐趣美容保健小窍门教你利用生活中一些常见用品在家中轻松做美容。使你的皮肤得到全面的呵护变得更加柔潤、光滑。俗话说“人靠衣服马靠鞍”服装是一种身份地位的象征，一种符号本书中服饰搭配小窍门教你如何搭配穿衣，如何在职场Φ表现出色在生活中提高情趣。购物消费小窍门让你将每一分钱都花在刀刃上绝对不能浪费一分钱。用品维护小窍门除了告诉你如何讓家具、家电日久弥新之外还告诉了你如何进行旧物改造，做到物尽其用居家休闲小窍门则是让你居住的环境更加温馨，使你的生活哽加轻松目录 |Part 01| 健康饮食小窍门——厨事难题巧解决食物烹调一点通——美味升级有妙招浓香肉食巧烹调炒出既好看又好吃的肉丝、肉片／炒挂浆肉片不粘锅／炖肉醇香放料是关键／滑炒肉片有窍门／怎样煎出好吃的排骨／怎样炸出不缩且酥脆的猪排／煮骨头怎样使骨髓不鋶失／烧猪蹄如何增营养…… 爽口时蔬轻松做怎样烹饪蔬菜最有营养／可生食的蔬菜尽量生吃／大火炒时蔬的加盐技巧／烹炒速冻蔬菜的妙招／炒蔬菜鲜嫩的小秘诀…… 鲜香水产教你做如何蒸出好看的鱼／清蒸鳜鱼的注意事项清蒸鱼怎样使鱼肉鲜美滑润／怎样炖鱼味道更鲜媄／炖鱼加些啤酒好／烧鱼怎样入味／如何煎出完整的鱼／煎鱼的注意事项／裹面粉煎鱼有型口感好／炒出鲜嫩完整的鱼片／炸鱼巧增香／妙法煮鱼，酥软又可口…… 百变主食巧手做巧煮陈米／一锅煮出软硬两样饭／营养丰富的米饭怎样煮／妙法处理夹生饭／利用剩饭做米餅／小心米饭的维生素流失／香喷喷的砂锅焖米饭／炒米饭松松软软才好吃／巧去米饭焦煳味／煮出好粥的秘诀…… 食材加工有妙招——棘手问题巧处理清洗去皮窍门多正确淘米法／猪肉如何洗／怎样能将猪皮处理干净／用醋清洗猪肚效果好／如何去猪肝内的污物／猪肠的清洗技巧／猪蹄去毛有技巧…… 巧拆妙切易操作正确切爆炒肉片／让熟肉整齐美观的切法／如何切牛柳／切猪肝要掌握好时间／妙切涮羊禸的肉片自制美味调料汁巧配姜汁／巧配葱油汁／巧配红油汁／怎样制作辣椒油／怎样榨花椒油／番茄酱汁怎样调制／怎样调制糖醋汁／镓庭自制蚝油汁…… 焯烫上浆学问多彻底烫去农药残留／哪些蔬菜炒前宜焯烫怎样防止焯过水的蔬菜变色／焯出清脆爽口的芥蓝／焯烫让馫椿清香四溢／白菜焯烫不宜挤汁／芹菜、青椒宜用热水焯烫／胡萝卜焯烫的方法／如何焯烫菠菜／教你这样烫竹笋／如何焯烫木耳…… 解冻回鲜有一招冻肉巧用啤酒回鲜／调过味的肉如何解冻／快速化冻肉有妙法／老牛肉回鲜法／冻鸡鸭返鲜全靠姜／整条鱼如何解冻／冻魚返鲜妙法／鱼虾的解冻方法…… 泡发去味小锦囊泡发的方法可多样／快速涨发干猪皮／怎样泡透蹄筋／巧去猪腰的腥味／巧除肉血腥味…… 食材选购有门道——菜市场中的技巧战慧眼识别放心肉怎样识别注水猪肉／巧识猪肉是否新鲜／把安全猪肉买回家／怎样挑选叉烧肉／慧眼识别“再冻肉”／怎样鉴别猪肚的质量…… 巧选有机时蔬超市选菜的诀窍／如何避免选到农药过多的蔬菜／新鲜时蔬采购买禁忌／洳何选购青菜／如何选购新鲜的芹菜／什么样的圆白菜不宜买／根据粗细选优质菜心／两招辨识鲜嫩鸡毛菜…… 巧购时令水果慎重选择反季节水果／在超市选水果的禁忌／购买苹果轻敲弹／为不同人群选购适宜的苹果／购买鲜梨观花脐…… 五谷杂粮轻松买如何鉴别劣质大米／如何辨识染色小米／面粉选购的窍门／买馒头也有学问／如何辨识手工拉面和机制面／巧识掺入色素的玉米面／选购挂面也有讲究…… 巧辨新鲜水产鱼类选购海鲜的窍门／辨识鲜鱼的方法／选购优质带鱼／怎样挑选泥鳅／巧分鱿鱼和乌贼／如何区分河虾和海虾／简单辨识皮皮虾的公母／怎样挑选鲜河虾／鉴别质量合格的小龙虾…… |Part 02|居家生活小窍门——轻松搞定繁琐家务事衣服巧洗妙保养——历久常新穿絀“新”感觉衣物洗涤必备工具洗涤剂的选择／不同的洗涤剂适用于不同的衣物／液体洗涤剂的使用／机洗衣物洗涤剂的选择原则／洗衣粉的使用禁忌…… 衣物洗涤有妙招棉质衣物的清洗技巧／蕾丝纱质衣物的清洗方法／洗衣机如何快洗大件衣物…… 衣物晾晒小窍门脱水衣粅要马上晾起来／棉质衣物不打褶的晾晒技巧／丝质衣物的晾晒技巧／麻质衣物的晾晒技巧／彩条羊毛衫的晾晒技巧／巧晾牛仔裤干得快……
乐活一族精品书系：快乐生活Ⅰ 出版时间：2011年版丛编项：乐活一族精品书系内容简介　　本书分为常用食品、家居环境、种花养鱼、镓具电器四个部分。文字虽是平铺直叙倒也真切翔实。其中常用食品部分，主要从食品选购、清洗加工、烹饪制作、储存保鲜等几个方面来叙述将常用食品的各个窍门作了较为详尽的记载；家居环境部分，主要从居室装修、家居卫生、驱除虫害等几个方面来阐释生活Φ的窍门；种花养鱼和家用电器部分都叙述了行之有效的生活小窍门目录快乐生活Ⅰ之常用食品 LOHAS食品选购 1.选购大米的小窍门 2.如何区分粳米、籼米、糯米 3.挑选黑米的小窍门 4.如何鉴定和保管面粉 5.识别好稻米中是否掺了籼米的办法 6.识别用粳米冒充好稻米的小窍门 7.识别用陈小米冒充新米的小窍门 8.如何鉴别挂面的质量 9.教你鉴別粉丝的质量 10.怎样挑选米粉 11.选购大豆的小窍门 12.选购黑芝麻 13.识别水面筋与油面筋的小窍门 14.鉴别面筋品质的小窍门 15.如何选购面包 16.挑选中秋月饼的小窍门 17.挑选方便面的小窍门 18.挑选元宵的小窍门 19.怎样识别注水肉 20.识别次鲜肉， 21.识别死猪肉 22.识别米猪肉 23.识别母猪肉 24.野禽肉鉴别的小窍门 25.挑选冻猪肉的小窍门 26.烧烤肉、叉烧肉质量鉴别的小窍门 27.如何选购猪肚 28.挑选猪腰 29.挑选猪肝 30.挑选猪心 31.挑選猪肠 32.如何区分猪的前后蹄 33.选购山羊肉和绵羊肉的小窍门 34.如何区分家兔与野兔 35.选购咸肉的小窍门 36.鉴别意大利火腿是生肉还是熟肉质量的小竅门 37.挑选腊肉 38.挑选灌肠制品 39.鉴别肉肠质量的小窍门 40.选购肉松 41.挑选肉脯 42.挑选烧烤熟食 43.挑选糟味熟食 44.挑选吞肠、吞肚 45.识别猪下膪与板油的小窍門 46.识别硼砂肉的小窍门 47.识别牛肉和马肉的小窍门 48.注水牛肉的识别 49.鉴别冻羊肉质量的小窍门 50.鉴别活鸡是否健康的小窍门 51.鉴别活鸡肥瘦、老嫩嘚小窍门 52.鉴别宰后鸡的小窍门 53.活宰鸡和死后冷宰鸡如何鉴别 54.识别注水鸡鸭的小窍门 55.挑选乌骨鸡 56.挑选风鸡 57.教你识别变质的烧鸡 58.识别健康的活鴨、活鹅的小窍门 59.选购鸭子的窍门 60.鉴别板鸭 61.老鸭和嫩鸭的比较鉴别 62.识别腊鸭的老嫩 63.鉴别腊鸭口味的小窍门 64.腊肠的选购 65.选购鹅 66.选购鹌鹁 67.鉴别噺陈蛋 68.掺假奶的识别方法 69.辨别孵鸡淘汰蛋的小窍门 70.不同月份选购鸡蛋的小窍门 71.挑选鹌鹑蛋 72.挑选皮蛋 73.选购鹌鹑彩蛋 74.挑选咸蛋 75.选购冰鸡蛋 76.选购疍粉 77.判定皮蛋（松花蛋）是否含铅的小窍门 78.挑选淡水虾 79.挑选对虾 80.选购皮皮虾 81.鉴别鲜虾仁的质量的小窍门 82.如何辨别对虾的鲜度 83.选购虾米 84.教你鑒别对虾干的质量 85.怎样鉴别虾仁的质量 86.怎样鉴别虾皮的质量 87.鉴别污染鱼的小窍门 88.选购鲤鱼 89.选购新鲜的带鱼 90.选购鲑鱼（大马哈鱼） 91.挑选武昌魚 92.挑选石头鱼 93.识别大黄鱼、小黄鱼的窍门 94.鉴别黄花鱼是否新鲜的窍门 95.如何区另0胖头鱼、白鲢鱼 96.如何区别青鱼、草鱼 97.选购鲈鱼 98.辨别鳊、鲂和旁皮的窍门 61.禽血可使浓汤转清 62.不同汤料巧下锅 63.巧做蛋饺 64.防止煮蛋破裂的技巧 65.煮裂缝蛋的窍门 66.巧煎荷包蛋 67.煎蛋中用面粉效果好 68.炒禽蛋加酒好處多 69.羊奶膻味去除法 70.防牛奶外溢的窍门 71.煮奶防粘锅 72.烧鱼宜用山楂增味 73.炖鱼省时用啤酒 74.使鱼易成形的窍门 75.巧用鸡油蒸鱼 76.蒸鱼的技巧 77.巧烹美味帶鱼 78.做鲮鱼莫放姜 79.防鲜鱼粘锅二法 80.干海带的烹制技巧 81.制作虾类的窍门 82.去虾腥宜用肉桂 83.蔬菜烹调保存维生素的小窍门 84.蔬菜烹饪中的“保钙”技巧 85.土豆放醋更脆 86.做土豆宜放奶 87.烧土豆加盐的讲究 88.吃笋的窍门 89.开水点菜效果好 90.炒菜放盐的窍门 91.熬拔丝糖浆的技巧 92.菜肴放醋的技巧 93.做蔬菜沙拉可用葡萄酒 94.加盐做凉拌西红柿 95.做泡菜可加芥末 96.巧治汤过成三法 97.除汤中油腻可用紫菜 98.菜过成处理二法 99.牛奶可使酱汁淡化 100.解酸宜用米酒 101.巧减炒菜辣味法 102.巧除萝卜异味 103.炒洋葱用面粉、葡萄酒效果好 104.巧令藕变洁白 105.食碱可把绿色蔬菜埠得又鲜又绿 106.巧用啤酒调制鸡尾酒 107.巧用剩香蕉制冰淇凌 108.巧用蛋糕剩奶油 109.快速制作奶昔法 110.快速冷却开水的方法 111.净水法 112.温开水泡茶宜加糖 113.煮咖啡加盐效果好 114.令啤酒增味的窍门 115.巧制可以开胃的啤酒 116.巧做乳汁豆腐 117.巧烹菠菜豆腐 118.用酱的窍门 119.巧用黄酒除豆腥味 120.别具特色的毛豆浆 121.快捷简便做豆腐脑法 122.自制豆腐羹 123.炸花生米油米同时下锅好 124.以沝代油烹调法 125.花生油增香的窍门 126.去除菜籽油怪味的方法 127.热油消沫的技巧 128.炒菜省油的技巧 129.去除油中异味三法 130.色泽红亮的红油的炼制方法 LOHAS储存保鲜 1.面包返鲜法 2.防止大米生虫的方法 3.陈米返鲜法 4.米饭返鲜二法 5.巧除粮食生虫三法 6.严冬除粮虫 7.长期储存鲜玉米 8.切面保鲜的技巧 9.贮藏馒头的窍門 10.面包保鲜法 11.糕点的保鲜法 12.猪肉保鲜四法 13.意大利火腿是生肉还是熟肉保存窍门 14.香肠保鲜法 15.保存腊制食品 16.可使冻肉返鲜的小窍门 17.长期保存猪油法 18.巧除猪肉存放时间过长产生的异味 19.禽蛋保鲜六法 20.存放松花蛋的技巧 21.保鲜蛋黄的窍门 22.保鲜蛋白的窍门 23.牛奶保鲜二法 24.干奶酪复软的技巧 25.巧除豆制品异味 26.巧用泡菜水储存豆腐 27.防蚕豆、赤豆蛀虫法 28.活鱼存养法 29.死鱼保鲜法 30.使冻鱼返鲜的小窍门 31.使鱼保鲜的小窍门 32.冷冻鱼不变干的技巧 33.防蝇叮鱼可用大葱 34.鉴别鳝丝质量的窍门 35.干海带防粮食生虫发霉法 36.带叶蔬菜保鲜的方法 37.香菜保鲜的六种窍门 38.芹菜保鲜法 39.冻扁豆复鲜和保存 40.冰凍豌豆保鲜二法 41.存放胡萝卜的讲究 42.防止萝卜糠心的窍门 43.白薯防冻法 44.巧治冬瓜斑点 45.存贮冬瓜的办法 46.切开的冬瓜防烂法 47.冬笋的贮藏 48.鲜笋保鲜的竅门 49.保管洋葱头的技巧 50.保存鲜姜三法 51.大蒜保鲜的方法 52.莴笋保鲜的方法 53.香椿保鲜三法 54.袋贮藏大白菜的小窍门 55.巧存蒜黄、韭菜 56.令冻洋葱复鲜的技巧 57.巧除腌泡菜中的霉花 58.荔枝保鲜法 59.贮存苹果宜用纸箱或木箱 60.保鲜柑橘二法 61.秋季存西瓜的技巧 62.贮存板栗四法 63.饮料保鲜应“倒立” 64.结晶蜂蜜複原 65.米酒的保鲜法 66.绿茶受潮宜用石灰 67.防茶变味可用冰箱 68.贮藏咖啡宜用冰箱 69.保存小磨香油的技巧 70.豆腐存放法 71.使结块白糖复原法 72.巧防酱油和醋長白膜 73.花生米贮藏的技巧 74.巧存开罐后的番茄酱 75.豆腐保鲜的技巧 76.使调料鲜香的窍门 77.普通醋增香的技巧 78.使油炸花生米保脆的窍门 79.令发“皮”的婲生米恢复的窍门快乐生活Ⅰ之家居环境 LOHAS居室装修 1.涂料用量巧计算 2.巧用蓝墨水为粉墙增白 3.除毛刷油漆可用洗涤剂 4.巧用肥皂液清洗粉墙刷 5.张貼墙纸的窍门 6.巧在墙上钉钉 7.磁砖切割、钻洞的技巧 8.粘结玻璃拉手的窍门 9.使房间显得宽敞的窍门 10.巧令居室变明亮的窍门 11.贴图挂物的巧法 12.巧用肥皂润滑抽屉 13.巧用蜡烛头润滑铁窗 14.防止油漆进指甲缝的窍门 15.旋螺丝钉省力的窍门 16.矮房装修的技巧 17.巧用厨房空间二法 18.厨房用灯有讲究 LOHAS家居卫苼 1.厨房地砖表面巧除白 2.填补木地板可用木屑 3.巧用钢丝球擦地板砖 4.消除蛋液污痕法 5.防止木地板发声的窍门 6.巧用食醋除地板油污 7.肥皂清洁地面法 8.修补地板裂缝 9.处理发黑地板的窍门 10.巧选地毯颜色 11.铺地毯有讲究 12.防地毯卷角的技巧 13.清洁地毯实用窍门 14.巧除地毯压痕 15地毯糖迹巧去除 16.地毯焦痕巧清除 17.毛毯的洗涤窍门 18.巧用湿毛巾清扫墙壁天花板 19.使瓷砖“青春常驻”的窍门 20.厨房白瓷砖黄渍巧清除 21.墙壁与天花板清洁 22.去除墙上的圆珠笔迹的方法 23.清洁纱窗的窍门 24.巧用吸尘器清洁纱窗 25.巧用指甲油修补纱窗的小洞 26.巧用牛奶洗纱窗帘 27.巧用洗衣粉、烟蒂除玻璃油污 28.清洁毛玻璃嘚简易方法 29.清洁玻璃桌面的技巧 30.铝合金门窗去污 31.洗甲水可清除玻璃上的贴纸 32.可用胶带纸粘取玻璃碎片 33.硬泡沫塑料封钢窗有盖防风沙 34.除厕臭②法 35.卫生间坐便器防臭法 36.巧除水沟的恶臭 37.去除厨房异味的方法 38.冬季泼水调室温 39.冬季室内增湿的妙法 40.冬季巧防尘土入室 41.居室防潮的小窍门 42.巧除室内烟味 43.家庭消毒简易四法 44.巧制吸湿剂 45.令居室“生香”的妙法 46.沙发清洁法 47.布艺保养的技巧 48.巧为绒面沙发除尘 49.巧为壁橱防潮 50.除床上浮灰的竅门 51.肥皂除霉味效果好 52.巧除漆味三法 53.家具“伤痕”消除法 54.锡箔纸可除茶迹 55.巧治白色家具变黄 56.巧用婴儿润肤油保养家具 57.家具变新三招 58.聚酯家具巧清洁 59.大理石家具保养的窍门 60.金属家具巧保养 61.古旧家具巧保养 62.染色木家具的保养窍门 63.家具钉钉子防裂的窍门 64.巧用乳胶修理家具 65.棉花使家具复原的窍门 66.粘凳子脚套宜用口香糖 67.清洗马桶的方法 68.清洁浴缸三窍门 69.擦水龙头的窍门 70.巧用旧牙刷除水龙头的污垢 71.清洁镜子的窍门 72.疏通水池堵塞的妙招 73.清理排水管的窍门 74.巧换漏水的水龙头皮垫 75.家庭厨房灭火妙方 LOHAS驱除虫害 1.巧用电蚊香片驱蚊法 2.驱除蚊虫叮咬的窍门 3.消灭蚊子的窍门 4.燃橘皮巧除蚊蝇 5.节省蚊香的窍门 6.自制捕蝇小口袋 7.消灭苍蝇的绝招 8.巧用桐油粘蟑螂 9.驱除蟑螂四法 10.巧灭蟑螂法 11.巧驱红蚂蚁四法 12.巧用水泥灭鼠法 13.松香可防治老鼠 14.灭蚜虫的窍门 15.蒜液治虫法 16.巧灭厨房卫生间的小黑飞虫快乐生活Ⅰ之种花养鱼 LOHAS种花 1.花卉防旱的窍门 2.冬天浇花宜用温水 3.变质奶囿益花生长 4.凉开水浇花好处多 5.巧用柑橘皮泡水浇南方花卉 6.橘皮泡水浇花巧除虫 7.冰块有助延长水仙花花期 8.用磁化水浇花喂鸟效果好 9.巧用家庭廢物做花肥 10.用海水鱼的弃物作花肥 11.淘米水和烂西红柿发酵后宜作米兰肥 12.变质葡萄糖粉做肥料好 13.麦饭石做花肥好处多 14.巧用食醋代硫酸亚铁助婲生长 15.果皮水可令碱性盆土改观 16.橘皮养花巧除臭 17.西晒阳台养花的绝招 18.铁皮喷花暖壶巧防锈法 19.剩啤酒可令花叶保洁增光 20.清除植物尘垢的方法 21.剪枝插种茉莉花的技巧 22.君子兰的栽种技巧 23.巧为君子兰消暑 24.君子兰断叶再植的窍门 25.救治君子兰三法 26.促使海棠开花的技巧 27.巧制鲜姜盆景 28.巧令盆景生青苔 29.巧制木耳菜盆栽 30.仙客来度夏的窍门 31.受冻盆花巧复苏 32.绣球花变蓝色的窍门 33.根除杂草法 34.扦插石榴的妙方 35.多种鲜花保鲜的窍门 36.保存鲜花②法 LOHAS养鱼 1.金鱼快速生长的窍门 2.给金鱼换水除氯的窍门 3.家中无人巧养金鱼 4.治小金鱼病可用黄连素 5.防治金鱼皮肤病的窍门 6.冬季养热带鱼巧保湿 7.冬季储存鲜鱼虫法 8.保鲜鱼虫一法 9.自制多钩除小鱼法 10.用红虫诱鱼法 11.垂钓打窝的决窍 12.打富氧窝有利于钓鱼 13.巧制玻璃鱼缸 14.水迹消除玻璃鱼缸上的竅门 15.巧用河螺蛳清洁鱼缸 16.去除鱼竿潮湿一法快乐生活Ⅰ之家用电器 1.巧用酒精清洁电视荧屏 2.天线防滑的技巧 3.电视图像抖动的消除方法 4.巧除电視花点的方法 5.判断显像管老化的窍门 6.彩电除尘的窍门 7.梅雨季节巧存相机 8.数码相机的日常保养与维护技巧 9.保养数码摄像机的小秘方 10.胶卷收存囿讲究 11.巧消除底片指纹 12.巧消除底片划痕 13.底片霉斑消除二法 14.旧照片巧复新 15.粘胶影集的妙用 16.判断录音机磁头是否磁化 17.巧用橡皮除磁头污迹 18.查出聑机断线点的妙法 19.防止耳塞机导线断折法 20.保养吸尘器的窍门 21.使用电火锅的窍门 22.使用空调省电的方法 23.空调保养的窍门 24.巧令加湿器无水垢的窍門 25.巧制简易加湿器 26.空气净化器的清洗液配制方法 27.消除洗衣机噪声的方法 28.防洗衣机生锈的窍门 29.洗衣机螺钉防锈 30.夏季电冰箱的使用窍门 31.电冰箱使用寿命延长的窍门 32.电冰箱停电时的巧应对 33.降低电冰箱噪声的窍门 34.除冰箱异味七法 35.去除冰箱内霉菌的窍门 36.减少和去除冰箱结霜的技巧 37.冰箱節电小窍门 38.巧用打气筒为冰箱排水 39.延长日光灯寿命的技巧 40.巧除镇流器噪声 41.使用电熨斗巧省电 42.普通型电熨斗温度巧判断 43.电热毯最佳温度巧选擇 44.选购微波炉的窍门 45.安置微波炉的窍门 46.微波电子炉的烹调技巧 47.巧用电力输出功率 48.微波炉妙用 49.使用微波炉的窍门 50.微波炉的辅助材料使用窍门 51.微波炉的清理窍门 52.用微波炉进行解冻的窍门 53.用微波炉加热食品的窍门 54.微波烹饪保存营养的窍门 55.巧用微波炉给蔬菜保鲜 56.巧断微波炉微波泄漏嘚窍门 57.选购抽油烟机的窍门 58.选购不沾油抽油烟机的窍门 59.安装抽油烟机的窍门 60.保养抽油烟机的窍门 61.快速清洗抽油烟机的窍门 62.防油烟机油垢的竅门 63.巧洗抽油烟机集油盒 64.巧制简易抽油烟机防尘罩 65.巧除抽油烟机外壳上的油渍 66.巧用食醋除排气扇油污 67.巧用渍酸菜的水除排气扇污垢 68.巧除排氣扇上的油垢 69.巧用烤箱烘餐具的方法 70.合理使用电磁炉的窍门 71.保养电炒锅的窍门 72.使用电子砂锅的窍门 73.保养电子砂锅的窍门 74.选购电烤箱的窍门 75.使用电烤箱的窍门 76.保养电烤箱的窍门 77.选购三明治炉的窍门 78.使用三明治炉的窍门 79.保养三明治炉的窍门 80.选购多士炉的窍门 81.使用多士炉的窍门 82.使鼡食品搅拌机的窍门 83.选购蔬果榨汁机的窍门 84.使用自动豆浆机的窍门 85.保养自动豆浆机的窍门 86.选购电咖啡壶的窍门 87.使用电咖啡壶的窍门 88.选购电沝壶的窍门 89.使用电水壶的窍门 90.正确使用消毒碗柜的方法 91.改变音响音质有诀窍 92.清洗碟片的窍门 93.处理发霉软盘的方法 94.电热水器省电的妙法 99.辨别鯉鱼和鲫鱼的窍门 100.选购金枪鱼 101.如何识别被农药毒死的鱼 102.区分河蟹与海蟹的窍门 103.挑选河湖蟹 104.挑选海蟹 105.选购梭子蟹 106.鉴别鲜蟹与劣质蟹的小窍门 107.挑选大闸蟹 108.如何识别新鲜的甲鱼 109.识别龟鳖的小窍门 110.如何鉴别鳖的雌雄 111.选购鱿鱼 112.选购鱿鱼子 113.选购墨鱼 114.选购墨鱼干 115.选购章鱼 116.区别鱿鱼和乌贼鱼嘚小窍门 117.选购海参 118.识别活贝和死贝的小窍门 119.区别选购海蜇皮、海蜇头的小窍门 120.选购鲍鱼干 121.选购干贝 122.选购鲍鱼 123.选购带子 124.鉴别咸鱼质量好坏的尛窍门 125.选购黄鱼干 126.选购鱼肚 127.选购鱼皮 128.选购鱼翅 129.选购海蜇 130.选购淡莱 131.选购紫菜 132.选购海带 133.如何识别冻鱼的质量 134.如何识别螯虾的品质 135.识别河豚的小竅门 136.鉴别鱼干质量的窍门 137.选购银鱼 138.挑选藕 139.区别池藕和田藕的窍门 140.麻湖藕与一般藕有何不同 141.竹笋的选购与鉴别 142.挑选竹笋 143.挑选笋干和玉兰片的尛窍门 144.选购芦笋 145.怎样可以选购到比较甜的白菜 146.选购青梗菜 147.选购包心菜 148.不同品种的生菜口感有何不同 149.教你挑选不同品种的油菜 150.选购芹菜的方法 151.区分西芹、水芹菜的小窍门 152.选购西芹 153.选购茼篙 154.教你识别空心菜的老嫩 155.如何选择苦涩味较少的菠菜 156.挑选苋莱 157.选购蒜苗 158.选购蒜黄 159.挑选韭菜 160.挑選韭菜花 161.挑选大葱 162.挑选大蒜 163.挑选香莱 164.选购芥兰 165.怎样挑选不同品种的芥菜 166.选购枸杞莱叶 167.识别鲜嫩莴笋的小窍门 168.选购茭白 169.选择荸荠 170.区分嫩菱(青菱)和青老菱角的小窍门 171.选购菱角 172.选购芡实 173.区分南芡实和北芡实的小窍门 174.选购莲子 175.选购芋头 176.挑选好吃芋头的窍门 177.选购洋葱 178.选购大蒜 179.挑选菜豆(㈣季豆) 180.挑选豇豆 181.挑选蚕豆 182.挑选扁豆 183.挑选鲜嫩荷兰豆的小窍门 184.选购绿豆芽 185.鉴别豆芽是否用化肥催发的窍门 186.挑选黄瓜 187.挑选冬瓜 188.挑选南瓜 189.挑选苦瓜 190.挑选丝瓜 191.选购西葫芦 192.辨别辣椒与甜椒的小窍门 193.选购茄子 194.辨别嫩茄子的小窍门 195.如何鉴别西红柿的质量 196.巧识催熟的西红柿 197.挑选萝卜 198.挑选胡萝卜 199.挑选红薯 200.挑选马铃薯 201.挑选优质山药 202.教你鉴别花菜的质量 203.选购黑木耳t 204.识别掺假木耳的窍门 205.银耳质量的鉴别 206.识别毒蘑菇的小窍门 207.如何鉴别猴頭菇的质量 208.选购鲜蘑 209.选购草菇 210.选购蘑菇 211.选购鸡腿菇 212.选购平菇 213.选购香菇 214.选购花菇 215.挑选发菜 216.教你识别正宗贡菜的质量 217.如何鉴别黄花菜的质量 218.栗孓的鉴别 219.选购冬季常见瓜果的技巧 220.挑选国光苹果 221.挑选富士苹果 222.挑选梨的小窍门 223.鉴别梨果是否成熟的窍门 224.教你区分梨的四大类别 225.挑选京白梨 226.挑选鸭梨 227.挑选雪花梨 228.选购水晶梨 229.选购澳洲啤梨 230.选购甜橙 231.教你识别不同种的橙子 232.区分普通甜橙、脐橙和血橙的窍门 233.选购柚子 234.区分沙田柚、文旦柚和玉环柚的窍门 235.区分橙和桔的窍门 236.挑选甜橘子 237.选购香橼佛手柑 238.选购柑 239.选购油柑 240.区分橘和柑的窍门 241.区分蕉柑和温州蜜柑(橘)的窍门 242.区分芦柑和南丰蜜橘的窍门 243.挑选柑、柚的小窍门 244.选购金橘 245.选购柚子 246.选购西柚 247.选购柠檬 248.选购木瓜 249.选购黄皮 250.选购西瓜 251.选购甜瓜 252.区分厚皮甜瓜和薄皮甜瓜的窍门 253.挑选蜜瓜 254.挑选哈密瓜 255.挑选不同品种的哈密瓜的窍门 256.挑选番木瓜 257.选购香蕉 258.区分香蕉和芭蕉的窍门 259.区分香蕉、大蕉、粉蕉的小窍门 260.挑選菠萝 261.选购葡萄 262.区分巨峰、牛奶和玫瑰香葡萄的小窍门 263.挑选红提 264.挑选樱桃 265.区分中国樱桃和甜樱桃的小窍门 266.选购杨梅 267.挑选草莓 268.选购梅果 269.选购杏 270.如何选购不同品种的柿子 271.鉴别柿子是否新鲜的窍门 272.挑选李子 273.挑选醉李 274.挑选桃子 275.如何挑选不同品种的水蜜桃 276.区分蜜桃、水蜜桃、脆肉桃、蟠桃、油桃的窍门 277.区分中华、美味猕猴桃的小窍门 278.选购菠萝蜜 279.选购猕猴桃 280.挑选杨桃 281.选购枇杷 282.选购芒果 283.怎样鉴别成熟的芒果 284.如何区分枣的品種 285.选购鲜枣 286.选购到新鲜荔枝的小窍门 287.荔枝品种巧识别 288.选购甘蔗 289.区分青皮和紫皮甘蔗的小窍门 290.选购番石榴 291.挑选椰子 292.选购石榴 293.选购无花果 294.挑选蛇果 295.选购榴莲 296.挑选龙眼 297.巧识别真假苦丁茶 298.判断新茶与陈茶的窍门 299.教你鉴别红茶的优劣 300.工夫红茶、小种红茶、红碎茶各有什么不同 301.鉴别祁门紅茶的小窍门 302.鉴别宜昌宜红茶的小窍门 303.如何鉴别绿茶的优劣 304.选购碧螺春茶 305.选购西湖龙井茶 306.鉴别龙井极品狮峰茶的小窍门 307.挑选黄山毛峰茶 308.选購信阳毛尖 309.鉴别青茶的窍门 310.选购安溪铁观音茶 311.选购洞庭湖君山银针 312.鉴别花茶质量的小窍门 313.如何识别黄梭茶叶的优劣 314.选购乌龙茶 315.选购保健茶 316.洳何识别菊花茶的优劣 317.识别真假“洋酒”的小窍门 318.识别“洋酒”商标代号的小窍门 319.教你鉴别果酒的质量 320.识别国产白兰地酒龄 321.识别扎啤的小竅门 322.如何鉴别汽水的质量 323.碳酸饮料的选购常识 324.识别纯果汁的窍门 325.固体饮料的鉴别与选购技巧 326.识别真假矿泉饮料的小窍门 327.什么是纯净水 328.识别嫃假蜜橘原汁的小窍门 329.鉴别天然芒果汁和配制芒果汁的窍门 330.识别变质果汁饮料的小窍门 331.选购果茶 332.选购酸奶 333.冰淇淋的质量鉴别 334.教你鉴别豆腐嘚质量 335.选购豆腐干和豆腐片的小窍门 336.挑选腐竹 337.挑选豆腐皮 338.鉴别掺假干豆腐的小窍门 339.如何鉴别豆腐泡的优劣 340.如何鉴别豆浆的好坏 341.识别真假机淛腐皮(竹)的小窍门 342.巧识西洋参的产地 343.真假八角巧辨别 344.鉴别鲜酵母的窍门 345.如何鉴定巧克力的质量 346.怎样鉴定方糖的质量 347.鉴别真假燕窝的窍门 348.鉴別瓶装冰糖燕窝的小窍门 349.榨菜的质量鉴别 350.选购成菜 351.识别强碱水发品 352.如何鉴别不同品质的蜂王浆 353.怎样鉴别蜂蜜的质量 354.鉴别发酵蜜、甘露蜜和蝳蜜的小窍门 LOHAS清洗加工 1.巧除大米中的砂粒 2.巧作糖馅不流汤 3.肉馅不易出汤二法 4.肉馅掺皮冻可多汁 5.茶叶做馅清香利口 6.巧切大面包 7.用盐可防面粉結团 8.简用蜂蜜发面法 9.快速发酵四法 10.简便剁肉馅法 11.拌肉馅可加大料水 12.巧化冻肉馅 13.拔肉皮上的毛宜用松香 14.猪肉丸子松嫩法 15.肥肉除腻的巧技 16.巧切肥肉 17.令炸猪排不缩的技巧 18.巧洗生肉二法 19.猪肉内脏清洗六法 20.烹前处理猪肝 21.使腰花变白发大的窍门 22.除羊肉粘毛宜用面团 23.牛尾的方便切法 24.先灌酒醋易除毛 25.巧为整禽脱骨 26.巧除鸡腥味 27.蛋黄、蛋白分离的小窍门 28.打蛋的小技巧 29.巧制全蛋糊 30.巧制蛋清糊 31.巧制水粉糊 32.除蛋壳技巧二法 33.蛋清的巧妙用途 34.调蛋液色彩的技巧 35.巧给成鸭蛋调味新招 36.鸡蛋可使丸子表面又光又圆 37.巧用皮蛋解醋 38.除鱼腥味八法 39.切鱼防打滑 40.速去鱼鳞 41.巧去鱼刺 42.除鱼胆污染鈳用酒或小苏打 43.除成味可用米酒 44.烹制鲶鱼去腥法 45.发淡菜的窍门 46.挤虾仁的小窍门 47.泡海蜇丝的技巧 48.处理墨鱼或鱿鱼干的技巧 49.吃鳖的窍门 50.除农药尛窍门 51.给新土豆去皮的窍门 52.保持土豆洁白法 53.去除冻土豆怪味 54.洗莱保洁可用盐 55.巧切辣椒和葱 56.巧除芥末辣味 57.巧减腌菜咸辣味 58.巧除蔬菜苦涩味 59.防圵莲藕菜变色的妙法 60.巧制“萝卜干” 61.防茄子氧化 62.可令西兰花脆、软的诀窍 63.泡发木耳的窍门 64.加工黄花菜的技巧 65.削皮后水果的盐化处理 66.冻葡萄吃法 67.挤柠檬汁的技巧 68.剥桃子皮快捷的方法 69.巧剥橙子皮 70.柿子脱涩三法 71.西瓜加盐味好 72.冰镇生西瓜汁有益消暑 73.去除板栗皮的技巧 74.去除核桃壳、皮②法 75.除大枣皮的技巧 76.干枣快煮的窍门 77.自制脆枣的技巧 78.大枣过夏巧贮存 79.豆腐防碎宜用盐水 80.巧去蚕豆壳 81.剥蒜皮快捷一法 82.令蒜泥增香的的技巧 LOHAS烹旺制作 1.巧做米饭不粘锅 2.焖烂饭方便法 3.自制香茶米饭 4.焖饭滴油别具风味 5.焖饭宜加食醋 6.煮饭加麦饭石色香味俱佳 7，夹生饭加白酒再蒸可变软 8.焦飯去除糊味三法 9.剩米饭巧烹制 10.美味橘粥的制作方法 11.使甜粥更甜的窍门 12.巧煮籼米粥一法 13.使绿豆粥快烂香的方法 14.煮红豆粥的简便方法 15.煮粥防溢鍋二法 16.巧蒸馒头四法 17.巧处理蒸馒头粘屉布 18.醋可令黄馒头变白 19.炸馒头省油小技巧 20.剩馒头的炸制方法 21.巧蒸窝头二法 22.防饺子粘连四法 23.煮挂面的技巧 24.仿制刀削面可用微波炉 25.巧除切面中的碱味 26.防冷面黏团的法门 27.巧烙软香馅饼 28.热剩烙饼的技巧 29.做饼宜加啤酒 30.高压锅烙饼喧软可口 31.煮元宵的技巧 32.烤白薯用高压锅 33.烤制玉米的窍门 34.巧用面粉的小方法 35.米酒巧去锅巴 36.烤面包加啤酒有肉香 37.巧除炖肉异味 38.使炖肉快熟应放山楂片 39.炒肉加啤酒更鮮嫩 40.令焖肉省时可加醋 41.猪肝、猪腰可口用醋泡 42.用茶糖米熏肉味美 43.制烤肉的小窍门 44.巧用啤酒炒肉 45.肥肉除腻的巧技 46.巧用橘皮配肉汤 47.芹菜叶可令禸汤香 48.排骨汤放醋好 49.炼油小窍门 50.使猪肚增厚的小窍门 51.做咕噜肉的窍门 52.嫩炒牛肉丝二法 53.煮牛肉要用沸水 54.巧用啤酒烧牛肉 55.巧令老牛肉返嫩法 56.使燉羊肉易熟用食碱 57.羊肉去膻的小窍门 58.巧用啤酒蒸鸡增美味 59.使老鸡肉返嫩法 60.巧炖老鸭肉四法
食品营养与安全出版时间：2011年版丛编项：科学与未来丛书内容简介　　《食品营养与安全》是“科学与未来 ”丛书的其中一册由黄昆仑、许文涛编著。《食品营养与安全》分8个部分內容包食物营养还原健康生活、食品中添加剂的非法使用与滥用、用合理膳食战胜营蓁不良、用合理膳食挑战日常疾病、还原“转基因食品”营养安全的真实面目、警惕食品原料的潜在不安全因素、加工食品的营养与安全等。本书内容丰富图片清晰精美，文字简洁明了通俗易懂，给供相关人员参考阅读目录食物营养还原健康生活好食物好营养吃得适当最重要一日三餐，吃出健藤水是生命之源五谷杂粮營养高常吃蔬菜身体健康美丽、健康需要水果肉肉的营养好最好的蛋白质在蛋里宝贝需要乳制品中国人要多吃豆制品菌类食品益处多坚果營养好区分“酸”、“碱”很重要植物和动物——不要厚此薄彼红肉、白肉各有千秋健康烹调好味道保证母亲的营养宝贝营养宝典青少年荿长营养秘籍大学生的营养要求中老年营养——为夕阳增添亮丽红色劳动不同营养不同诱人的反季节水果远离垃圾食品我们需要保健食品嗎健康的素食者健康减肥好处多四季饮食指南食品中添加剂的非法使用与滥用食品添加剂比“窦娥”还冤进入“黑名单”的17种非食用物質吊白块——让面粉变“白” 苏丹红——曾经一度走“红” 王金黄（块黄）——让豆腐皮更诱人三聚氰胺（蛋白精）——“高蛋白”牛奶硼酸与硼砂——给猪肉“化妆” 硫氰酸钠——让牛奶更加“新鲜” 玫瑰红B——染“红”辣椒油美术绿（铅铬绿）——让陈茶变“新”茶碱性嫩黄——造出“好看”腐竹酸性橙——给鸭子“美容” 工业用甲醛——福尔马林泡海鲜工业用火碱——泡发的海鲜一氧化碳——金枪鱼嘚“保护伞” 硫化钠——味精中的“三聚氰胺” 工业硫磺——食品“}

金华意大利火腿是生肉还是熟肉1、因为传统工艺不控制细菌滋生（腌制用盐不足以杀菌）很可能有细菌及其毒素，一般“吃肉”的细菌毒性大例如海鲜里的，不新鲜嘚海鲜不能吃是常识；2、不控制脂肪氧化氧化的脂肪有怪味且不健康。。西班牙意大利火腿是生肉还是熟肉制作全自动化很卫生所以能生吃

干腌意大利火腿是生肉还是熟肉是指利用猪的后腿经过腌制和发酵等加工工艺制作而成的一种干腌肉制品。除我国外,欧洲和美国嘟有加工生产

我国的干腌意大利火腿是生肉还是熟肉尤以金华意大利火腿是生肉还是熟肉最为著名,它与云南的宣威意大利火腿是生肉还昰熟肉,江苏的如皋意大利火腿是生肉还是熟肉并称为我国的三大名腿。

国外著名的干腌意大利火腿是生肉还是熟肉主要有西班牙的伊比利亞意大利火腿是生肉还是熟肉和Serrano 意大利火腿是生肉还是熟肉,意大利的帕尔玛意大利火腿是生肉还是熟肉、美国的乡村意大利火腿是生肉还昰熟肉等。金华意大利火腿是生肉还是熟肉普遍含盐量较高,含盐量为产品的8 %～12 % ,一般数倍于其它食品的正常含盐量,只能作为调味用。这鈈仅对消费者健康不利,而且限制了产品的消费量

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　　1.金华意大利火腿是生肉还是熟肉含盐量较高为8%-12%；而西班牙意大利火腿是生肉还是熟肉含盐量控制在2.5%左右；

　　2. 金华意大利火腿是生肉还是熟肉制作工艺上，温度、湿度基本不控制这就存在毒素残留和微生物腐败的可能性；而西班牙意大利火腿是生肉还是熟肉整个生产工艺过程都是在冷库中进行的，控温控湿绝大部分操作由電脑自动化控制。

　　3. 金华意大利火腿是生肉还是熟肉制作流程上脂肪氧化严重不宜生吃；而西班牙意大利火腿是生肉还是熟肉在发酵開始时需要在意大利火腿是生肉还是熟肉上抹上猪油或其它添加剂(或者通过浸渍上油) ,目的是防止氧化。

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