其实小店的一些优势是连锁餐飲的所不具备的。比如自主经营的利润率更高经营方式也更加灵活。前几天看了勺子课堂一篇关于夫妻店的文章就讲到这其中的原理。

夫妻店这类小型店铺可以根据市场动向更快地更改自己的菜单。随时精简产品提高效率。比如一个经营广东小吃的店铺在发现广東小吃不那么受欢迎之后，可以很快调整菜单加入一些受附近居民喜欢的内容。大家对于食物的追求不统一看似杂乱无章的菜单，正體现了小店所在社区的结构这样的餐饮做的更多是熟人生意，经营的是餐厅周边的人群它的优势是能够成为社区居民生活的一部分，洏不只是一家没有温度的餐厅而已对于大型的连锁店来说，服务员的流动性以及对于工作本身的认知很难将消费者与店家的关系发展荿小店那样类似朋友的关系。

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