1.将鸡去內脏洗净、五花肉洗净备用

2.准备八角2颗，草果1颗香叶4至5片，茴香籽1勺花椒1小勺，冰糖7至8颗

3.把姜切片细香葱挽成节

4.将鸡、五花肉、葱薑和步骤2中的所有卤料都倒入锅中

6.加入足量的水，水要没过所有食材

7.煮开后转小火炖煮1至1个半小时

1、煮1小时后，用筷子戳一下鸡肉如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感可以继续炖煮20至30分钟；

2、中途注意观察一下鸡肉的颜色，如果觉得上色淡鈳以再加些老抽；

3、另外要尝一下卤水的味道，如果觉得淡了可以适量加点盐；

4、有一次卤鸡怎么做时没有放糖，改放了6颗大红枣卤湯的味道似乎更香；

5、如果喜欢吃辣，可以放一些干红辣椒