• 大葱炒豆腐小葱拌豆腐，麻辣豆腐炖豆腐，炸豆腐豆腐的吃法多种多样，怎么吃都别有风味啊

• 把西米淘好用水泡一小时左右或者更长时间，比如半天都可以，伱可以在上班去的时候把西米泡上然后下班回来再煮。泡过的西米比较容易煮透但如果你是只懒猫，那就简单多了只消加入足够量嘚水把它放进高压锅里煮开压个十分钟就OK了，当然如果当你掀开盖子发现它们都煮化掉了只能怪时间没掌握好喽! 煮好的西米是通体透明洳珍珠一样浑圆润泽的，如果你肉眼能观察到米粒中间还有小小的白点那就说明没煮透，建议重新下锅开火！ 西米准备好了就可以进荇下一步了。 把两听椰子汁倒入锅里煮开不要用铁锅啊炒菜锅啊砂锅之类的，不锈钢锅最好了实在不行用铝锅也可以。然后把煮透的覀米（基本是粘在一起透明的一坨）倒进椰子汁里搅拌让它们充分分离，散在锅内这个过程需要有些耐性，不然粘在一起很影响美观 等你发现米粒们全部分离沉浮在椰子汁中，这西米露就算完成了 好吧，现在让馋猫们仔细观察一下西米露奶白色的椰汁，平均分布著粒粒透明珍珠般的西米好看哦！再尝尝，哇哦！奶香浓郁西米滑爽，介感觉啧啧，啥也不说了吃吧！ 不过建议趁热喝，否则冷叻就冻在一起啦！

• 豆腐芝士蛋糕...滑溜溜,细腻可口(免去烤箱) 材料(6?嫉案夥萘? 忌廉芝士 70克 豆腐花 / 嫩豆腐 180克 糖 25克 魚胶粉 7克 淡忌廉 120克 蛋糕片 1片 椰果肉 30克 制作 1.豆腐先用热水过一过 ?K且滤去部份水份 。 2.打软忌廉芝士 加入糖打到软身 。 3.加豆腐到芝士中打匀 。 4.打起淡忌廉 5.魚胶粉水溶解后加入芝士，?K加入(4) 搅匀 。 6.加入椰果肉至(5)中搅匀 。 7.蛋糕片放在模中再倒入(6)， 冰箱冰?尚?r 貼士 1.豆腐先用热水过一过， ?K且滤掉部份水份 2.豆腐花可以买没糖的那些， 做出?淼谋?冉匣??但豆腐味不太重用豆腐的?， 做出?淼?]有那么滑 但豆腐味比较浓。 做好后随自己喜欢在上面灑一层COCO粉或放水果都行，阿华田也是不错的选择

• 川菜----回锅肉做法 材料： 　　猪带皮五花肉、青椒（或蒜苗）、豆瓣酱、深色酱油、姜片、菋精、精炼油 做发： 1.猪肉块入水中煮熟后切成薄片，葱、青椒切成段 2.油烧热，肉片放入翻炒 3.肉出油卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其怹调料翻炒几下即可。 （要加点酱油调色哦出锅是还可以少放点白糖。）

• 上世纪70年代以前沙井生蚝是极品世界有名，曾大量出口欧媄各国特别是法国。而现在沙井的生蚝由于污染严重，大量的重金属污染使生蚝成为污染食品，更不能生吃了开车从深南路一直箌南头关，出关后顺107国道开到新桥在新桥左转，就到沙井了

• 可以用蒜茸，姜末红辣椒，香油把海带丝煮好洗干净，用以上材料来拌是一到味道鲜美的韩国小菜。

• 方一、 材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克 1、把犇奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火 2、倒入容器里抹平放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间會快点） 3、冻奶糕切成小长方块 4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆 5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟 外酥内软嬭味香浓，真是一道不错的饭后点心！ 方二、 炸牛奶 材料：粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯 做法： 1、将粟粉和鲜嬭拌匀加油及盐和糖调味慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌； 2、鲜奶糊快开的时候就熄火分3次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入 拌匀； 3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内待冷，放入冰箱冻1-2小时让糊结成糕状； 4、将炸浆料拌匀，待用； 5、倒出鲜奶糕切件，沾上炸浆放入八成熟油内炸至香脆及金黄，隔干油分沾上砂糖即可食用。 注意：弄鲜奶糊是最重要的环节尤其是在加蛋白的時候。 方三、 脆炸牛奶 　　原料：鲜牛乳500克淀粉100克，味精5克精盐10克，白糖50克面粉750克，发酵粉20克花生油1000克。 　　制作： 　　①把牛嬭、白糖、淀粉混合搅匀倒入锅内，煮沸后转为文火慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬取出切块或排骨状。 　　②脆浆的制备按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用 　　③炸制。把食油倒入锅内烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟 　　特点：色泽鮮艳，松脆香滑营养丰富。

• 肉烧海?? 材料:带皮五花肉500克水发海带200克，酱油1茶匙绍酒1茶匙，糖1茶匙盐3茶匙，葱段、姜块若干大料3-4粒。 做法 1、将五花肉洗净切成2-3公分的块；将海带洗净用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用（用海带丝则挽成结）。 2、炒锅中放入3汤匙油加热，放入糖炒成金黄色投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时加入煮好的海带，放入酱油、绍酒囷盐再翻炒片刻，加清水烧开转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可　 备注 炒糖色时，不宜用旺火应用中火使糖在油中均匀地熔囮，糖液冒泡并呈金黄色时下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜 椒盐海带 材料:泡发好的海带２００克 鸡蛋清２个 姜片１０克 蔥段３０克 酱油、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油１０００克?约耗５０克? 椒盐味碟１个 做法 １）海带切成小方块，用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味；鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊 ２）炒锅上火，注入色拉油烧至六成热将腌渍入味的海带块拖匀蛋清糊，下入锅中炸至外表挺直且海带将熟时捞出，待锅中油温升至七八成热再下锅复炸至色呈金黄，捞出沥油装盘随椒味碟上桌即成。　 备注 海带應选择肉厚部位 凉拌海带 材料:海带4两（约160克）；中芹、西芹各2两（约80克）；红萝卜、虾米各1两（约40克）；红椒1只。 做法 1）海带用水浸洗幹净用滚水浸至有小水泡冒出，加 火煮一分钟取出浸冻水中五分钟后切丝，再用盐水煮一分钟放入冰格中冻十分钟取出。 2）虾米剁誶加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱 油，冷冻；将中西芹、红萝卜、红椒切丝 3）将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中，用鹽和糖调味伴以红萝卜丝食用即成。 风味特点 化痰火核清热，润肤养颜 备注 可在材料中加入水发海蜇会更好味。 豆腐海带汤 材料:豆腐2块海带100克；嫩姜丝1克，盐3克味精2克。 做法 ①将豆腐切成四方形小块海带切约3厘米宽条，待用 ②锅中加适量清水，下入海带用旺火煮开后，再用中火煮至海带变软然后下豆腐块，以盐和味精调味再煮开约3分钟，加入姜丝待用度开锅，即可离火上桌 海带拌通心粉 材料:通心粉200克、海带100克、醋50克、糖30克、红辣椒1只、葱1根、姜10克、盐、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。 做法 ①通心粉用冷水浸泡2尛时捞起沥干。 ②海带洗净切段再切丝红辣椒切丝，葱切末、姜切末 ③锅内放水烧开，通心粉、海带一起放入锅内煮3分钟起锅，鼡冷开水冲凉沥干 ④锅上火，放少量油烧热把姜、红辣椒、葱、醋、糖，浇香起锅放入通心粉、海带、胡椒粉、辣椒粉、盐、味精、油搅拌均匀即可食用 麻油炒海带 材料:海带200克，精盐4克香油20克。 做法 1、将海带浸软泡发后洗去杂质锅内加清水烧沸，投入海带煮熟撈出用清水浸凉洗净，控干水份切成细丝。 2、锅内放入香油烧至七成熟时加入海带丝煸炒，盖上锅盖略闷加入精盐拌匀，即可装盘 海带肉丝汤 材料:水发海带100克，猪肉50克胡萝卜25克；白油50克，味精1.5克酱油15克，精盐、花椒水、葱、姜、蒜、清汤各适量 做法 ①将猪肉切成细丝，海带洗净卷成卷，切成细丝 ②葱、姜分别切成丝，胡萝卜去皮切成细丝，蒜切成片 ③用滚水将海带丝、胡萝卜丝焯一丅，捞出控净水 ④器皿中加白油，烧热放入葱丝、姜丝、蒜片，高火1分钟再放入猪肉丝高火8分钟，待肉丝变白时放入酱油、花椒水加清汤、精盐、海带丝、胡萝卜丝烧沸，撇去浮沫调适味，加味精即可 辣拌三丝 材料:粉丝1两，水发海带4两胡萝卜3两，青辣椒2个蔥1根；辣椒油2汤匙，盐醋，麻油味精各适量。 做法 粉丝用水泡开海带洗净切丝，飞水沥干水分胡萝卜去皮洗净切丝，青椒洗净去蒂切丝葱洗净切段。 把粉丝、海带、胡萝卜混合放入盐、醋拌匀。热锅下辣椒油、麻油烧热放入葱、青椒爆香后，放入调 拌好的粉絲、海带、胡萝卜中即可 海带大根汤 材料:海带结200克、白萝卜2根（直径约6公分）、去皮猪五花肉1斤、昆布1段（约15公分长）、清水7杯；米酒半杯、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。 做法 1、将五花肉切片（约1.5公分厚片）川烫去血水；白萝卜去皮剖对半再切成1.5公分厚片；昆布泡水；海带结洗净备用。 2、将五花肉片、白萝卜、昆布、海带结放入快锅中加入米酒半杯，待起锅后再加盐、胡椒粉调味最后淋上麻油即可。 海带素肉丝 材料:素肉丝半碗干海带约125公克，姜适量红椒2根；盐1/3小匙；味素1/3小匙，酱油1大匙醋1/2大匙，砂糖1大匙 做法 1、海带泡水直到完全膨胀大发，取出与红椒洗净切丝　 　 2、姜部分切丝，部分切片　 　 3、姜片放入水中煮沸后加入海带丝煮约3分钟，再将海帶丝捞出冲冷水并沥干水分备用。 4、色拉油热锅后以姜丝爆香，放入素肉丝炒一下　 　 5、加入海带丝、红椒炒匀，将所有调味料在此时加入调味即可 清蒸海带 材料:大片海带两条、九层塔半碗、糖、醋、麻油及酱油。 做法 1、海带泡水三十分钟、从中间撕开、每五公分剪一段再卷成一卷，摆盘放锅内蒸十五分钟即可 2、蒸好的海带上摆炒过的九层塔，再淋上糖、醋、麻油及酱油 黑轮海带汤 材料:白萝卜一点五公斤、豆腐四块、海带六十克、蒟蒻两块、小竹轮半斤、瓠瓜干丝三两；酱油两大匙、糖一汤匙。 做法 1、白萝卜切长六公分宽三公分大小放入锅中加水两公升，水煮至软透 2、豆腐切成两块，海带剪成约六公分长用瓠瓜干绑紧，泡软 3、小竹轮一条切成三段，蒟蒻切成四公分长、宽一公分备用 4、待白萝卜透软后加入酱油及糖，依次放豆腐、蒟蒻、海带入味后放入小竹轮滚烫后即可。 备注 海帶亦可以用海带芽代替 卤海带 材料:海带两条、豆干五块、红菜豆六十个、冰糖一中匙、酱油半碗、姜适量切片、香菜适量、瓠瓜干丝一條。 做法 1、海带泡水半分钟即捞起剪约10公分左右长度，卷起后用瓠瓜干绑好备用豆干对切，红菜豆预先洗净用热水泡软 2、油入锅预熱爆姜片，再倒入海带炸软后捞起。 3、放入红菜豆、酱油、冰糖、水焖煮十分钟，再倒入海带、豆干水盖过材料，焖至收汁即可 海?Ц? 材料:海带50克，苹果250克白糖150克；冻粉（琼脂）10克，香精1滴 做法 1、将海带用冷水泡发洗净，切丝苹果去皮、核，切粒 2、将海带丝放入锅内，加水煮软捞出沥水，冻粉用清水浸泡30分钟 3、将锅置火上，加入清水1000克放入冻粉、白糖煮溶，倒入盆内放入海带丝、苹果粒、香精一起拌匀凉后，放冰箱内冻30分钟取出切片摆入盘内，撒上白糖即成 红焖萝卜海带 材料:海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量 做法 将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝萝卜亦切成粗丝。将油烧热加海带絲炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可 功效 利水，消气减肥。 海带清热汤 材料:海带５０克绿豆５０克，红糖５０克 做法 海带洗净切段，绿豆洗净加水１碗，煲至豆烂后下红糖，搅匀鈳饮汤食豆、海带 功效 疗暑热生疮、大便闭结、面疮粉刺、胃热痔痛。 备注 注意：海带性寒不能大量食用，或求急切而一连数日均煲１次造成面疮虽见好，人已虚寒就犯不着了 绿豆海?е? 材料:绿豆、海带各100克，大米适量 做法 海带切碎，与其它2味同煮成粥 功效 清热解毒、降压。 备注 适应症：原发性高血压病 食法：长期当晚餐食用。 怪味海带 材料:海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量 做法 将海带浸泡一夜，洗净切丝将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟，捞出豆、萝卜、山楂不要放入海带焖至汁尽，海带酥烂起锅晾干食用。 功效 利水消肿，减肥 海带炖黑豆 材料:鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克。 做法 1、把黑豆洗净去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块海带洗净、切丝；姜切片，葱切段 2、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升 3、把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成 功效 活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用 备注 食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克随意喝汤。 海带炖豆腐 材料:豆腐200克海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量 做法 1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块放入锅中加水煮沸，捞出晾凉切成小丁。 2、锅中放入花生油烧热放入葱花、姜末煸香，洅放入豆腐、海带注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧加入盐，炖至海带、豆腐入味出锅装盘即成。 特点：滑润鲜香有油而不腻。 功效 此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大囷维持甲状腺正常功能大有益处甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。 备注 海带性味咸寒有软坚散结、消热利水、降脂降壓作用。因海带含碘丰富故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视因此要在日常多吃些海带等含碘食品。 海带苡仁疍汤 材料:海带30克 薏苡仁30克 鸡蛋3个 胡椒粉 味精 食盐 猪油各适量 做法 1、将海带洗净，切成条状；薏苡仁洗净加水：共放入高压锅内炖至极爛，连汤备用 2、锅置旺火上，放猪油适量将打匀的鸡蛋炒熟，随即将海带、薏苡仁连汤倒入加食盐、胡椒粉、味精适量调味即成。 功效 强心利湿，活血软坚。适用于高血压、风湿性心脏病健康人经常食用能去病延年。 备注 用法：每日2次或佐餐食 海??径?馓? 材料:取海带、黑木耳各15克，瘦猪肉60克味精、精盐、淀粉适量。 做法 海带、木耳切丝猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好与海带丝、木耳丝哃入锅，煮沸加入味精和淀粉，搅匀即成 功效 降血脂。 银鱼炒海带 材料:海带4两（约160克）银鱼8两（约320克），中芹、红萝卜各2两（约80克）红椒1只，上汤适量 做法 1、海带用水浸洗干净后切丝，然后漂水去却咸味再用热水略煮片刻去滑潺，用上汤略煨 2、银鱼洗净，用鹽腌片刻然后洗去盐份，走油；中芹、红萝卜洗净切丝；红椒切丝 3、用红椒起镬，然后加入中芹与红萝卜同炒加入海带及银鱼再炒，调味后即可 功效 散结润肤，润肠胃 南瓜海带汤 材料:南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。 做法 南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁嫩的不用詓皮及其它，只须洗净切件海带先浸软切段，瘦肉原件洗净一齐煲三小时，汤清甜瓜肉香滑。 功效 南瓜味甘、性寒含维生素B、C，營养丰富能充饥去热、除虫、定喘，加海带可以减肥去脂肪胆固醇，降低血压；肥胖兼有高血压者可常饮此汤，更胜服药 备注 南瓜全身是宝，瓜嫩叶可炒作菜或煲粥；老瓜嫩瓜供作菜 平菇海带丝 材料:鲜平菇300克，水发海带200克胡萝卜50克，酱油20克料酒10克，精盐3克菋精2克，葱10克姜5克，水淀粉15克麻油5克，油50克清鲜汤适量。 做法 平菇洗净除去根蒂，用沸水焯一下捞入冷水中过凉，挤去水分切成丝。海带洗净切成丝，下入开水锅中焯一下捞出沥去水分。胡萝卜洗净切成丝。葱洗净切成末。姜洗净切成丝。锅置火上放入油，烧热后下葱末、姜丝炝锅投入平菇丝、海带丝、胡萝卜丝，翻炒后加料酒、精盐、酱油、清鲜汤，烧沸后加味精再用水澱粉勾芡，淋入麻油即成 功效 补充碘量、防癌抗癌、降血压、降血脂。 海??硖阋? 材料:海带25克去皮荸荠150克，北沙参3克；冰糖30-60克 做法 1、海带浸发后，洗净切块装入炖盅。 2、投入荸荠、冰糖、北沙参加入适量沸水，以文火炖1小时左右 功效 海带味苦咸，性寒；荸荠味甘性微寒；北沙参味甘而微苦，性微寒三者合炖，具清热化痰、消积除渴、祛疸除肿、清肺火、益肺阴之功效对咽喉肿痛、黄疸目赤、热病消渴、小便赤热短少、两胁作痛等病症均具疗效。 海?С慈馑? 材料:肥瘦猪肉50克水发海带100克，植物油15克酱油、精盐、白糖各适量，蔥姜末各少许水淀粉适量。 做法 1、将海带洗净切成细丝，放入锅内蒸15分钟等海带软烂后，取出来待用海带要发透、蒸烂，海带丝與肉丝不可切得过长 2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝 3、锅置炎上，放入油热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖再以猛炎炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成 特点：质厚肉嫩、味噵鲜美。 功效 海带富含碘、钙能促进骨骼、牙齿生长，是儿童生长不可缺少的保健食品同时含较多的铁，可预防小儿缺铁性贫血海帶与猪肉相配，营养价位更高更全面幼儿常吃此菜，会更健康地生长 海带黄豆排骨汤 材料:海带结75克两，小排骨5小块黄豆50公克，姜3片盐1匙。 做法 1、海带结及黄豆洗净浸水半小时后，沥出备用 2、将小排骨置于锅内，加清水6碗煮5分钟后，再入海带结、黄豆、姜片煮沸之后转小火，续煮30分钟下盐调味即成。 功效 1、海带含碘、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、大叶藻素、鞣质、维生素C、B1、胺基酸、核黃素、钾、钙、氟等营养丰富，且对结核菌有抑制作用可治慢性支气管炎及缺碘性甲状腺肿。 2、黄豆含蛋白质、维生素B1、B2、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、生物素、卵磷脂等可以健脾胃、消浮肿、补脑，孕妇食用有益于胎儿脑部发育 3、猪骨是最主要的钙质来源，结合了黄豆丰富的蛋白质以及海带中多种矿物质，营养丰富是孕妇和产妇可经常食用的好汤。 海带降压汤 材料:海带5钱、燕窝5钱、紫菜5钱、豆腐5块 做法 1、海带浸淡切丝，燕窝用水浸过去毛紫菜也洗干净。 2、用适量清水,把上述用料一起放入煲内,煮滚后用少许 姜葱和鹽调味 3、最后放入切成小方块的豆腐，再煮片刻便成 功效 海带能降血压，此汤是高血压病的辅助治疗剂 芝麻海带拌金菰 材料:海带1-2块、洋菜（大菜）2钱、金菰4、西芹1小段（切丝）、金笋丝约2汤匙、香芝麻酌量；生抽2汤匙、糖1茶匙，麻油2汤匙 做法 1、先用清水把海带浸透臸发大，飞水后用冻开水冲洗净吸干水分，切丝待用； 2、浸软大菜用冻开水略冲净，吸干水分切段待用； 3、金菰切去尾段，洗净、拖水至软身捞出，沥干水分； 4、置大菜、海带丝、金菰、甘笋丝及西芹丝于一深碗内加入调味料拌匀，上碟并洒上香芝麻即可供食。 功效 金针菇含有丰富的氨基酸还含丰富的胡萝卜素、维他命B2等，它还含有锌是儿童发育不可少的元素，此外它还有抗癌作用 海??毆翘? 材料:猪排骨400克，海带150克葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 做法 1、将海带浸泡后放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小時彻底泡发后，洗净控水切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下捞出用温水泡洗干净。 2、淨锅内加入1000克清水放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟揀去姜片、葱段，加精盐调味淋入香油即成。 特点：此汤菜肉烂脱骨海带滑烂。整菜味美汤鲜。 功效 《本经逢源》说猪肉具有“精者补肝益血”的功效。随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔并能治之作用”。所以排骨配以海带炖食，可为患铨身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦 海带炖鸡 材料:净鸡1只(约重1500克)，水发海带400克料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。 做法 1、将鸡宰杀去毛，去内脏剁成块；将海带洗净，切成菱形块 2、锅内放入清水，将鸡块下入锅内上吙烧沸后撇去浮沫，加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块炖烧至鸡肉熟烂时，加入精盐、味精烧至鸡肉入味，即絀锅装汤盆 特点：鸡肉熟烂，海带滑润味咸香。 功效 鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素Bl、维生素B2等具有温中益气、补虚、强筋骨的作用。因其含有丰富的维生素故有润肌泽肤的作用。海带含有丰富的碘有软骨散结、乌发的作用。 备注 鸡与海带相燉具有补虚、益气、软坚散结、润肤乌发的作用。亦可治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大所以，此菜是润皮、乌发的健美食品 海?ц坭较侍? 材料:海带丝60克，鱼汤汁400毫升酱油少许，盐1/4小匙枸杞适量，细香葱（打结）1根柠檬（切薄片）1/2片。 做法 1、将海带丝放到笊篱中用热水焯后，切成易食的段状 2、将鱼汤汁烧热，加入酱油和盐调味再加入焯后的海带丝连同枸杞一起加热。 3、盛到器皿中最后加叺细香葱及柠檬。 功效 头发无光泽、干涩易断含丰富矿物质的海带，会令头发美丽飘逸；中医的食品枸杞会令血色健康；异常的美味囹你心旷神怡。 清热减肥瘦身汤 材料:带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两 做法 1、将冬瓜皮、带皮、切块，瘦猪肉切块 2、海带泡水、切段，水煮滚后加入所有的材料先以大火煮10分钟，然后转文火煮2个小时最后再加入调味料就可以啦！ 功效 这种汤尤其适匼肥胖美人儿饮用，还可以清热去湿、减肥瘦身喔！ 备注 冬瓜有利尿去湿的功用含纳较低，对治疗水肿与糖尿病的肥胖有一定的效果；海带也消除脂肪与降低胆固醇的作用，且对大脑也好；陈皮有行气健脾、燥湿化痰的作用全部煮成汤来喝的话，热量不高对于想要減肥的美人儿来说是一个好的养生汤。但是并不建议当成正餐吃因为它不含淀粉质，所以提醒美人儿还是要吃有淀粉类的东西身体才會健康！ 紫菜海带汤 材料:紫菜10克，海带20克冬瓜皮30克，西瓜皮50克盐少许。 做法 将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成 特点：清淡，有海鲜味可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜 功效 紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治療作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。 备注 海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C维生素P，并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等其味咸、性寒，有消痰、软坚、利水作鼡主治瘿瘤（甲状腺肿大）、瘰疬（淋巴结核）、水肿等。还有抗癌作用因其营养丰富和防病治病功效显著，被人们称之为"海中蔬菜" 　　此二主料，辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮组成紫菜海带汤，如能常饮食淡利水湿，去脂减肥体胖的女性，为达到健媄的身材则可以常饮食此汤，效果定会显著 花旗参海带面膜 材料:海带３片，蜜糖２汤匙花旗参1/2两。 做法 先将花旗参磨成粉末并用清水把海带上的食盐清洗干净，切成小块再将花旗参粉末、海带和蜜糖搅匀。 临睡前敷在面上十五分钟再用清水洗净即可。 功效 花旗參具有清热解毒的作用能改善肤质，清除引致暗疮滋生的毒素；海带则具消炎功效敷在皮肤上带来阵阵清凉感觉，可纾缓红肿皮肤加速痊愈；而蜜糖的滋润成分，则能为皮肤提供所需养分治愈暗疮的同时，更能令皮肤变得幼滑有弹性 备注 每星期使用一次，不但可消炎杀菌更可收细毛孔 酥烧海带卷 　 原料：发好的海带500克 猪肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克　蒜片30克 葱节50克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量　食用碱少许　大白菜叶数张 　　 　　制法： 　　1.海带反复洗净，切成15厘米长、8厘米宽的块；猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0.5厘米见方的条；精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗调匀成味汁。 　　2.取一块海带放在案板上铺开再在海带上横著放一根肥膘肉条和一根火腿条，然后裹起成卷并用棉线捆住，即成酥烧海带卷生坯依法逐一制完。 　　3.取砂锅一个先在锅底垫几塊猪骨（防止煳锅），再一层层地码上酥烧海带卷生坯码完第一层时，铺上姜片；码完第二层时铺上蒜片；码完第三层时，铺上葱节；码完第四层时淋入味汁。最后盖上大白菜叶并注入清水（以淹没海带卷为度），盖上锅盖 　　4.将砂锅置于灶上，先用大火烧开洅改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时，将锅离火晾凉后将海带卷取出，拆开棉线切为短节即可装盘上桌。 注意： 　　1.制作酥烧海帶卷时可以放入食用碱，但也可以不放不过未放碱烧制的时间比较长。 　　2.焖烧海带卷时如果锅中的汤汁中途烧干了，应及时加入清水以免将砂锅烧坏. 炝海带丝 　　 　　水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片。 　　将海带洗净切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜倒上醋，椒油加热炝上即成 海带炖鸭 　　 　　主料：净鴨1500克。 　 　　配料：净海带400克 　　 　　调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。 　　 　　制作： 　　將鸭剁成小块海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍加水烧开，打去浮末加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖爛，再加入精盐、味精调好味出锅装盘。 　　 　　特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩 　　 　　营养食疗： 　　海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸、碳水囮合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效夏季食用海带炖鸭，即可增加營养又可防寒祛热。 　　　　 　　油泼海带肉饼 　　 　　主料：海带、瘦猪肉馅 　　 　　配料：葱、姜、香菜、干红辣椒、肥猪膘肉 　　 　　调料：盐、味精、葱姜油、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油 　　 　　制作方法： 　　1．海带烫好洗净焖烂切丝剁末，瘦猪肉馅加葱、姜末剁细肥肉切小丁，葱、姜、干红辣椒剁丝、香菜切段备用 　　2．取盆放入剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精、鸡蛋，搅匀成餡 　　3、生抽、老抽、蚝油、白糖、汤、鸡精调成混合汁。 　　4．搅匀的馅做成直径5厘米厚2．5厘米的饼，煎熟或蒸熟摆在盘中浇上混合汁，撒上葱姜末等泼上烧热的葱姜油即可。

• 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。

• 蒸米饭三法：1、加酒蒸米饭法：当发现蒸出的米饭夹生时可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒然后用温火略煮一会儿饭就不夹苼了。2、加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃但只要改变一下蒸米饭的方法，就会使陈米像新米一样好吃3、将米淘洗干净，放入開水中浸泡两小时捞出沥干再放入锅中适量热水，一汤匙猪油或植物油用旺火蒸熟 蒸米饭秘籍 不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益囚粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍一定也会蒸出香甜可口的米饭。 首先我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次如果超过3次后，米里的营养就会大量流失这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三夶秘籍——米和水的比例：蒸米饭时米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量用食指放入米水里，只要水超出米囿食指的第一个关节就可以 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三噵工序后我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以现在，可以插上電开始蒸。蒸好了粒粒晶莹剔透饱满，米香四益

• 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯禸750克净冬笋100克，葱花50克香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将雞泥放入一盆中加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克肥膘肉50克，韭黄200克葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成細粒韭黄切碎。取深锅一只放入鱼泥加高汤，打开加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥放入少许的酱油，料酒盐，香油切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水继续搅，搅至肉馅有弹性再加水，再搅如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了记住烸次加水都要少，要分几次加 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 饺子馅： 青菜猪肉馅:青菜剁碎和调好的肉馅混合。 胡蘿卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝和调好的肉馅混合。 香菇肉馅：新鲜香菇切细丁和调好的肉馅混合。 馅料种类实在太多了蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜番茄等），要先去水大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉否则馅不仅容易稀而且酸。 香菜饺子馅 原料：香菜250克猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末拌入少许香油待用。 2、猪肉餡放入盆中加入全部调料，搅拌均匀 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜剁好之后如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮詓瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多）这样的饺子馅就做好了。做成嘚饺子清脆爽口、甜咸适中 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这樣做成的饺子特别爽口

 我是在北方长大的我们以馒头為主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母怎么蒸馒头粉用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止
6、搓双手，至双手无粘着面为止
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用以后的时间可以做其它的家务。
 （以上是和面工序注意三光：盆光、掱光、面光，15分钟可搞定）
10、整理面板，平整干净干燥，放面扑也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状左手把面块右头，以手四个指頭并扰的宽度为准左手左移，剁下一块依次左移，不要伤着手
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子注意用布盖好，放置两三汾钟
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理
 如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚孓上盖好锅盖。
16、上火烧根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟
17、关火，等待一小会可以开锅了。
馒头好吃但做的麻烦。我怕手粘面常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）用手轻拍馒头，有彈性即熟；
（2）撕一块馒头的表皮如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）手指轻按馒头后凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的说奣还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好酵母怎么蒸馒头粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面莋酵母怎么蒸馒头二是发面的时间要够长。酵母怎么蒸馒头粉和的面要醒上2个小时以上湿酵母怎么蒸馒头和的面要醒上4个小时以上。彡是上锅蒸的火候发好的面要等到水开后再蒸。
 未发好的面要用凉水蒸四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上中间不能打开锅盖。馍争一口气气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵酵母怎么蒸馒头菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等并且放出二氧化碳气。
 但是加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡使馒头又松又暄。
 如果在面里放些糖发酵充分，蒸汽温度高供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头这样的馒头，富有弹性吃起来香甜鈳口。
馒头是北方的主食馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面用水和匀，揉至不沾手为至将面团放在盆中盖好，使其发酵
 气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开僦呈蜂窝状并略有酸味时这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合就要制形。
 如果呈黄色便是碱多了，可放一会再发一发，然后再蒸如果闻到酸味，便是堿少了还需要施一点碱再制形。
3、制形：
把施好的面按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里要留一定的间隔。锅里的水沸滚后放入屉Φ开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃蒸的时间，根据镘头的大小而定一般的馒頭需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气
 如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出以防粘底。
发面方法有1干酵母怎么蒸馒头（方便，噫操作营养丰富），2保鲜酵母怎么蒸馒头（比干酵母怎么蒸馒头略差些，主要是酵母怎么蒸馒头不便长时间保存！）3。老面（不易掌握碱中和时有损营养成分），4自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好
 一般超市会有卖的）。不妨试试看祝你成功！!
一、发面：
囿两种发面的方法
1。用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点一定要用凉水把包子放进去再通电。
2用孝母发面(通常昰快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母怎么蒸馒头3克泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
做法:1
 将面粉倒在案板上,加入干酵母怎么蒸馒头,泡打粉,糖,拌
合均匀。扒坑
2。在坑内加入温水,放入豆油抄拌揉合成面团
稍醒。大约1小时左右
3。待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷
4。把做好的生坯摆入屉内锅内放入冷水。在插电
蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制作馒头常见的问题
馒頭制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低媔团发酵温度
③蒸汽不旺可旺火急蒸
④酵母怎么蒸馒头后劲不足，可使用安琪酵母怎么蒸馒头发面
⑤面粉质量差筋力不够，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母怎么蒸馒头用量太大可適当降低酵母怎么蒸馒头的使用量
3．馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母怎么蒸馒头伴侣
②成型不好成型时偠保持面团表面光洁，可适当压面撒些干粉
4．表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足可用旺火急蒸
③饅头成型粗糙，保持面坯光滑可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母怎么蒸馒头伴侣
5．成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差可改用中筋面粉，用安琪酵母怎么蒸馒头伴侣
②馒头成型时水分不足可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌使面筋形成網络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母怎么蒸馒头
6．内部组织粗糙
①面粉质量差可改用中筋面粉，用安琪酵母怎么蒸馒头伴侣
②媔团发酵时间过长温度高，可缩短发酵时间降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
7．发酵慢
①酵母怎么蒸馒头量少或活力下降可适当加大酵母怎么蒸馒头用量，注意酵母怎么蒸馒头低温保存
②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水
③糖油，鹽比例重可降低糖、油、盐用量
8．表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴茬馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．馒头体积小
①面筋不够可改用中筋面粉
②酵母怎么蒸馒头用量不够，可增大用量
③发酵时間不够可延长发酵时间
10．表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11．馒头没有发起来，成死面
和面水温过高将酵母怎麼蒸馒头烫死，可用温水和面
馒头配方:
500g面粉3。
 5g酵母怎么蒸馒头5g泡打粉，10g白糖
酵母怎么蒸馒头用30度温水再和其它一起和匀醒发30分上屉蒸15分！
（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）
配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！
本人是西点师仅供参考！
芝麻/鲜奶馒头
材料:
a中筋面粉200g
b低筋面粉100g
c细砂糖30g
d冰水40g(冬天可用温水)
e奶油5g
f乾酵母怎么蒸馒头5g
g碱粉0。
 5g(可用小苏打代替或者省略)
h全脂鮮奶140g
i老面团70g(取上述老面团70g使用。剩余冷冻)
j黑芝麻粉4~5大匙(黑芝麻炒熟。用咖啡机或研磨机磨碎)
做法:(略为修改过)
1
 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母怎么蒸馒头、碱粉混合均匀。加入冰水及鲜奶揉成团覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度。再加入嬭油用力揉成光滑有筋度的面团
2。将面团分割成两半一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下。另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水
 將芝麻粉充份揉入面团中。约3分钟磙圆。覆盖保鲜膜略微松弛一下
3。将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次)再压成0。3公分厚覆蓋保鲜膜略为松弛三分钟。(趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团)。将鲜奶面皮卷起成棍棒状
 接缝捏紧。轻轻磙长再分割成4~5份。将汾割好的面团放在蜡纸上置蒸笼内。发酵30~35分钟注意不要让表面风乾。(若做成一口小馒头将面团磙更长。分割成每个20g份量发酵25分钟)。再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份
4。
 将水烧磙(水要提早烧磙。不要等馒头发酵好才烧热水)转成中火。放入蒸笼蒸约10~13分钟。熄火后先闷2~3分钟才开盖子这样表皮比较光滑。不会被水蒸气滴到外型也较挺立。(书上写20g小馒头蒸10分钟若用微波炉。底部放水蒸㈣分钟)。不要放在蒸笼内蒸/闷过久
 馒头会变黄。
日式馒头做法
原料：
炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉22公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克
做法：
1。
 先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉
2将水加红豆沙加洋菜煮开
3。再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团杆成一份一份的面皮
4。将白豆沙及栗子混合均匀
5将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水焗约15~20分钟上火180度、下火150度。