瓷器锅过去被公认为无毒餐具泹有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。

长期使用铅、镉溶出量超标的产品会造成重金属中毒，严重影响身体健康砂锅的瓷釉中含有少量铅(尤其是釉上彩砂锅不能用)，所以新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。選购搪瓷餐具时要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。

铁锅一般不含其它化学物质不会氧化。在炒菜、煮食过程中铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的

新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用铁锅容易生鏽，不宜盛食物过夜同时，尽量不要用铁锅煮汤以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹可用醋来清洗。

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