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猪肘让档主帮忙去骨洗干净，鼡棉线分段

电饭煲按煮饭键倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶小米椒(1条)，盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙盖盖

15分鍾后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味盖盖继续煮，全程1小时因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面卤剩嘚卤汁盛起，猪肘晾凉入冰箱

第二天取出，去掉棉线如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉然后再用利刀切薄片。

酱汁：取卤剩的卤水汁2茶匙加1茶匙
白醋、适量蒜蓉拌匀。酸醋卤汁能解腻是比较潮汕的做法。