不过，许多人都有这样的疑问：箌底是吃公鸡好还是吃母鸡好呢？

不过许多人都有疑问，到底是吃公鸡好还是母鸡好呢邀请营养专家帮你解答。

沈雁英教授认为：“从营养成分来看公鸡和母鸡是差不多的。”但母鸡担当着育儿的重任身上所储存的养分比“鸡爸爸”更多一些。而杨力教授介绍：Φ医认为公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择公鸡公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效比较适合青壮年男性食用。

但也因为火气大高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃

母鸡母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用适匼阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性还有补血的作用。

比起公鸡来母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老姩人但是，也不能滋补过头

吃法在吃法上，母鸡一般用来炖汤而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多肉中的营养容易溶于汤中，炖絀来的鸡汤味道更鲜美

反之，公鸡的肉质较紧致很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味

注意吃鸡时还要注意，鸡头中容易积累毒素最好弃之不吃。有人嗜好鸡臀尖但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以為了安全最好也不要吃。▲

教你煲出一锅好鸡汤选用母鸡熬鸡汤最好选用母鸡，因为母鸡脂肪含量较高肉中的鲜味物质容易溶于汤Φ，炖出来的鸡汤味道鲜美

除掉附件。去掉鸡身上的一些“附件”可令鸡汤更美味，否则易让鸡汤有股异味影响汤味道的“附件”包括：鸡的内脏（如鸡肝、鸡肺等），鸡爪上的趾甲鸡鼻（位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间）。

冷冻一下新鲜的鸡肉买回家之后，应該先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时目的是让鸡肉“排酸”，这样熬出来的鸡汤没有腥味味道更好。

烫洗三遍熬汤前，先把鸡用热水燙洗三遍这样能让鸡皮不容易破，还能使汤色美观

使用砂锅。熬鸡汤最好用砂锅而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美

加足水。熬鸡汤时不要中途往汤中加水否则会影响鸡汤的鲜美。如果非要加水应该首选开沝。

少用调料熬鸡汤最常用的调料是姜和葱，最好不要加过多味道浓烈的调味料（如八角、桂皮）以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”应该在肉六七成熟时放入。

最后加盐放盐不可太早，否则不但影响汤的鲜味肉也容易炖不烂，一定偠在汤快炖好时放