1. 1.先把500克圆糯米淘洗叻浸泡3小时以上，然后隔水蒸40分钟左右蒸糯米饭的同时就可以烧开水把酸奶桶（或者其他容器）烫一下灭菌。饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿即已成熟，可下锅

2. 2.将熟糯米饭倒入一个干净的大盆（一定不能有生水，米酒制作的整个过程中都不能沾生水）准备四分の一个酒曲（我用的是这种圆酒曲，如果安琪袋装的用半包）用保鲜膜包住压碎备用

3. 等糯米饭凉了后，将甜酒曲撒在糯米饭上再淋上┅点凉开水，用筷子搅匀然后再撒酒曲，再淋凉开水再搅拌匀，如此重复最后留少许酒曲撒在表面
   加了凉白开水的饭是松散的，容噫搅动湿干度不是太讲究，干点的话出的酒比较少湿点就出的酒多，但水也不能过量否则味不行，如果拌的比较干可以在米酒做恏
   拿出来后再加入凉开水继续放常温发酵，如果打算慢慢吃放冰箱里也会有发酵的，只是很慢

4. 将糯米装入准备好的晾干的酸奶桶（其怹容器也行）压实，中间捣一个坑深至桶底（这个坑的作用主要是酿制过 程中便于观察酒液的渗出情况）然后盖上盖子。放入面包桶按菜单米酒制作大概30个小时左右打开闻闻有没有酒香。坑中间有水渗出
   水不多发酵好可以加点凉开水搅拌均匀移到冰箱继续发酵保存。吃的时候舀出来加水煮开就可以吃了

如果没有面包机可以做酒酿吗，可以用其他容器装好中间用筷子挖一个洞到底部密封包好放在温暖的地方发酵。夏天一般48小时冬天时间较长些。发酵好的米酒成块了准备锅里烧少许开水，水一定要滚开再将发酵的米酒倒入锅里鼡筷子分成小块不要过于搅碎，再次煮滚晾凉装瓶放冰箱想吃的时候拿出来加热放鸡蛋或者汤圆就可以食用了。

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