本套课程主要是培训学员了解学習项目的基础知识(理论课程)开始实操课程，按照标准化的比例配方老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手老师旁边督导，反复练习直到做出学员满意的口味为止。

羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拉面、兰州炒拉面、红烧犇肉拉面等等

1、兰州拉面的原料、配料的选取、初加工与保存

2、兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨淛

3、兰州拉面高汤、稍子、秘制红油、秘制酱等的制作。

4、兰州拉面等主料及配料的全部制作流程

5、学员实践学习兰州拉面的制作工藝及流程。

6、根据学员地域不同调制出适合当地口味的拉面。

7、兰州拉面发面的配比技术和和面手法

8、兰州拉面多种开胃菜的制作方法。

9、店面选址及经营管理技巧

兰州拉面，又称兰州清汤牛肉面是“中国面条”之一，由清朝嘉庆马保子所创相传当时马保子家境貧寒，为生活所迫他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面其香扑鼻，大家嘟喜欢他的牛肉面后来他开了自己的店，不用沿街叫卖了就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来伙计就马上端上一碗香熱的牛肉汤请客人喝，爽醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振

1、兰州拉面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

2、兰州拉面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量