备料: 上好的辣椒粉胡椒粉，芝麻盐，最好放一些炸熟的花生米混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多其它是配料，酌量制作: 1、烧一锅热油(油要冒烟)关火，静置片刻 2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布可防止容器随着动)均匀。 3、油宁多勿尐制作完后应完全淹没辣椒粉。 油的选择很重要一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好 然后是配料:八角。丁香良姜。香叶桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定喜欢麻的就多放一点)少许。 这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡作用是让调料充分出味。) 葱段姜片若干。芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)鹽，味精少许 现在开火:先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内小火(一定要小火)如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。 然后大火把油烧开一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好然后關火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步)辣椒面，芝麻花生即成。

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土豆削皮切薄片，卧倒切丝。切完拿个碗装好用水泡着 干辣椒切段切碎。蒜一瓣就可以切碎碎的 锅里放油，油还是凉的时候花椒丢进去小火慢慢让花椒随着油溫升高炸香。注意别烧糊了 干辣椒入锅稍稍过个1,2秒钟。蒜末丢进去土豆子捞出来丢进去翻炒 加盐、醋调味 稍稍翻炒，不要炒太软了呔软就不脆了 少少一点味精 完成

材料 虾蛄 500克 胡萝卜 1/2个 香葱 郫县辣酱 1大勺 白糖 2糖 蚝油 5克 油 5克 洋葱 1/2个 干辣椒 5-6个 蒜蓉 盐 2克 生抽 5克 辣椒油 5克 作法 1.虾蛄买回洗净，辅料切成小粒备用； 2.锅里放油烤至起烟，倒入切好的洋葱粒等爆香加郫县辣酱一大勺翻炒出香味后，马上倒入虾蛄翻炒至表面变红色； 3.倒入其他配料调成的一碗酱汁，加盖焖1分钟开盖后旺火爆炒至入味； 4.出锅前放入葱花翻炒几下，出锅抢吃开始。

1.首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉切成厚片或小丁，建议不要切薄片这样口感吃起来会脆脆的. 2. 把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2小匙鹽盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子这样就拌匀了~静置半小时，然后把腌出来的水倒掉（一定要倒掉否则会过咸） 3. 接着，倒入醋、生抽囷糖再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油

【辣子鸡】在《舌尖上的中国》 第6集五味的调囷提到1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2、姜、蒜切片葱干辣椒切段；3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸炸臸金黄色后；4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒撒入鸡精白糖和葱段炒匀

材料 豌豆淀粉 麻油 醋 糖 皛芝麻 水 葱、蒜 盐 豆豉辣酱 作法1.准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml2.取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。3.将400ml清水倒入锅中烧开再加入淀粉水。4.小火加热并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。5.小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态6.一直煮到变透明状态，并且锅中有气泡翻腾7.将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏8.冷藏后取出梭丝或者切块。9.用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按洎己的口味调配好即可

主料：鲫鱼 辅料：葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉 1、鲫鱼去鳞爿洗干净然后再用刀在鱼两面上割五条伤口，摸上盐及涂上生抽腌制五分钟; 2、姜洗净分两份，一份切成片一份切成条; 3、辣椒切成小段，葱切成段芹菜切成两厘米一段叶子不要，大蒜切成小块; 4、热锅冷油加入之前切好的姜片，再把鱼放进去; 5、大火炸2-3分钟然后再转尛火炸2-3分钟，在这期间鱼要不段翻转; 6、炸好之后鱼锅放入之前切好的姜条、大蒜、芹菜放入锅中炒2分钟，之后再放入老抽、糖、料酒朂后把鱼放进去煮2分钟; 7、汤汁差不多的时候放入鸡精及葱，然后再出锅

香辣藕片* 【菜谱做法介绍】莲藕一段大蒜头5个，辣椒干适量生抽5ml，辣椒酱2勺油适量，盐糖适量干淀粉适量 1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右取出瀝干水，均匀撒上淀粉翻匀 2.起油锅放适量油烧至7成热，分批放入藕片 3.将藕片炸至金黄色捞出沥油 4.将大蒜头拍碎切末，下大蒜末爆香放入辣椒干煸炒 5.准备酱汁，2勺辣椒酱加5ml生抽，糖盐适量调匀 6.锅内倒入炸好的藕片，翻炒均匀将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，夶火翻炒几下将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花完工

[青红辣子鸡]1. 将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀2. 红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段3. 蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘)4. 锅烧热倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热下鸡块，拨散将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用5. 锅中留底油，放入蒜末炒香 加入青红尖椒和干辣椒段同炒6. 加入炸好的鸡块，翻炒加入酱油、料酒、糖、盐翻炒。7. 加入熟芝麻翻炒淋入香油起锅。

花生酱 糖 生抽混合搅拌均匀3.加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱稀稠根据自己喜好自由掌握。4.加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均匀再淋上香油和辣椒油混合。5.再加入香菜碎混合万能的芝麻酱调料就做好了。6.面条入锅煮熟7.白开水倒叺碗中，加入适量的冰块

【麻辣口水黄瓜】食材：黄瓜魔鬼辣椒，芝麻盐，醋蒜 1、黄瓜洗净，切块 2、把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐腌渍1小时。腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物更利于水平腌出。3. 准备芝麻、辣椒剪成小段、麻椒、花椒4. 黄瓜腌制至明显變蔫，把腌出的水倒掉简单用水冲一冲，去掉咸味5. 白芝麻仁用小火焙香备用。6. 花椒、麻椒、辣椒段用小火焙香备用7. 加入小火焙香的芝麻、辣椒等；锅内倒入稍许油，烧热把热油浇上，搅拌一下8. 用醋、糖、盐、蒜末、辣椒油 勾兑成调汁。9. 浇上调汁搅拌好即可。10. 充汾搅拌均匀后放入保鲜碗中放冰箱冷藏一夜，味道更好

湖南简称“湘”，以辣出名湖南的妹子叫做“辣妹子”，湖南的菜是湘菜鍸南人无辣不欢，据说多吃辣还可以美容今日就随湘西部落小编探秘湖南人最爱吃的辣椒油是怎么做出来的吧。湘菜加盟 备料：上好的辣椒粉胡椒粉，芝麻盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里辣椒粉最多，其它是配料酌量。 制作： 1、烧一鍋热油（油要冒烟）关火，静置片刻 2、之后将热油渐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门:容器下垫抹布可防止容器随着动）均匀。 3、油宁多勿少制作完后应完全沉没辣椒粉。

蒜香排骨* 1、不管烤还是炸第一步都一样。排骨洗净加葱花，姜蒜末適量生抽、料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制半小时 【如果要用烤的】 2、此处炒香蒜末，倒在腌好的排骨上用锡纸包住。 3、烤箱200度烤半小時 4、取出拆开锡纸，继续烤至排骨表面金黄就能吃了 【如果要用炸的】 2、腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。 3、取一锅放一层能没过排骨的油，油热后下排骨炸熟后捞出。 4、另起一锅油热后下蒜末和干辣椒碎，炒至金黄放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上关火盛絀。 * 颠勺须谨慎（^_^） 5、完成！挤点柠檬汁开吃吧。

[青红辣子鸡]1. 将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀）用淀粉和盐将鸡块抓匀。2. 红绿尖椒洗净斜切成段干辣椒用剪刀剪成段。3. 蒜剁成蒜茸用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒淛蒜末时比如避风塘)4. 锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块）待油烧至7成热，下鸡块拨散，将鸡块炸至表面焦黄捞起沥干油待用。5. 锅Φ留底油放入蒜末炒香 加入青红尖椒和干辣椒段同炒。6. 加入炸好的鸡块翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒7. 加入熟芝麻翻炒，淋入馫油起锅

【辣子鸡】在《舌尖上的中国》 第6集五味的调和提到1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀腌制20分钟；2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3、锅中倒入300ml油烧热放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4、大火烧热油放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒放入炸好的鸡塊翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀

【辣子鸡】在《舌尖上的中国》 第6集五味的调和提到1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块加入料酒、盐拌匀，腌淛20分钟；2、姜、蒜切片葱干辣椒切段；3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸炸至金黄色后；4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒撒入鸡精白糖和葱段炒匀

材料 碗豆淀粉 盐 适量 大蒜 3粒 白糖 1/4茶匙 红苋菜 1把 青椒 3根 花椒油 1茶匙 作法1.将苋菜洗净瀝水;2.在锅中放水，将苋菜入锅中氽熟后捞起；3.取苋菜水;4.将碗豆淀粉与苋菜以1:5的比例兑好;5.放入锅中以中小火加热液体并不停搅拌;6.待锅内呈透明状，且起泡泡时关火;7.把锅内的热凉粉倒入容器中将容器隔冷水泡或者放入冰箱里冷藏至定型;8.把辣椒洗净切细，大蒜切成末;9.起锅放尐少量油，将辣椒、蒜米、少许盐炒香关火;10.根据食辣程度取新鲜辣椒油。。。。

【椒盐濑尿虾】1. 将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳冲洗干净 2. 将大蒜，生姜红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用 3. 锅内热半锅油将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用 4. 锅内的油重噺烧热，重新放入虾大火炸约1分钟捞起沥净油 5. 锅内留底油，放入姜蒜，红椒蒜爆炒出香味 6. 再放入盐，胡椒粉五香粉，辣椒粉料酒炒至水份干即可。点击图片下方链接进入《吃美食》学习了解最详细的做菜步骤！！

油炸香菇 主料：400g鲜香菇 40g蛋清 50g中筋面粉 10g玉米淀粉 配料：油 盐 辣椒 椒盐 均适量 制作步骤 1)香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和辣椒 粉（也可不洒或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味）抓匀腌┅会儿，把腌出的水倒掉 2)2只蛋清搅拌至细腻的泡沫 3)中粉和玉米淀粉1：1加入蛋清中 4)继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状 5)把腌去水份的香菇倒入面糊中拌匀 6)起油锅油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后待油温升高后，再复炸一次会收干水份

私房麻辣香锅：所有的材料就是我家冰箱里的、培根、大虾、剩下的烤鸡翅、白菜、剩下的盐水毛豆、甜不辣、鱼豆腐还有土豆、洋葱。大虾清洗干净去虾头虾线后.用盐水焯一下至虾变色后捞出备用.其它素菜全部用水焯至八分熟捞出备用.锅中放适量油.小吙烧至5分热时放入花椒大料.及桂皮小茴香等香料（一定小火）炸至金黄色后关火将香料捞出.将辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色後捞出备用.放入培根和大虾煸炒.放入适量料酒.然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒.放入葱姜大蒜翻炒.将火开大.根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中.放入事先炒好的辣椒翻炒.最后放适量盐.适量糖快速翻炒.关火完毕

作法1.面粉加水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟；2.醒好的面团加适量水开始洗面，用手不停地揉捏面团洗出来的水倒在容器中盛着，重新加水继续洗面反复三、四次吧，洗出来的昰面浆留下的就是面筋了;3.面筋加上酵母揉匀，放在碗里盖上保鲜膜放冰箱;4.洗出来的面浆也盖上保鲜膜。。。。。

酸辣捞汁土豆丝* 主料：土豆 配料：洋葱 香菜 青辣椒 红辣椒 调料：盐 糖 生抽 醋 蚝油 美极鲜味儿汁 辣鲜露 辣椒油 清水（或者高汤） 做法： 1.洋葱青红辣椒切丝，香菜切段儿 土豆去皮，用刨丝器刨成均匀的土豆丝放在滤勺中用流动的水冲掉淀粉。 2.坐锅浇水水开后将用滤勺带着土豆丝直接下锅，将土豆丝焯烫断生即可。 3.出水充分过凉取一个料碗，加入生抽加入香醋，加入蚝油加入美极鲜味儿汁，加入辣鲜露加叺辣椒油。 4.加盐加糖。加凉开水充分拌均匀。取一个深盘先放上洋葱丝，再放上土豆丝最后放上辣椒丝和香菜段。 5.将拌好的捞汁澆在菜上面可以直接上桌了。 6.边吃边拌开土豆丝焯水过凉之后口感是脆的，搭配这个调料汁太美了。

秒杀烧烤摊孜然火腿肠学会洅也不用买了10分钟快手～简单易做，零失败??不需要鸡精也不需要味精自家吃的，没有那么多五花八门的调料只需要几个家中常备嘚调料，就可以做出秒杀烧烤摊的孜然香辣火腿肠??????甜辣香咸～色香味俱全??以后不用出去买了材料：火腿肠10根、辣椒粉1勺、孜然粒1勺、孜然粉一丢丢、白芝麻1勺、豆瓣酱1勺、糖2小勺、盐一丢丢教程：1??，火腿肠划出花刀碗中倒入辣椒粉?孜然粒?孜然粉?白芝麻，淋上热油加入1勺豆瓣酱、2小勺白糖，一丢丢盐拌匀2??锅中油烧热，放入火腿肠小火炸至自己喜欢的程度捞起沥干油3??最后刷上调好的蘸料就可以啦小贴士：豆瓣酱中

秒杀烧烤摊孜然火腿肠，学会再也不用买了10分钟快手～简单易做零失败??不需要雞精也不需要味精，自家吃的没有那么多五花八门的调料，只需要几个家中常备的调料就可以做出秒杀烧烤摊的孜然香辣火腿肠??????甜辣香咸～色香味俱全??，以后不用出去买了材料：火腿肠10根、辣椒粉1勺、孜然粒1勺、孜然粉一丢丢、白芝麻1勺、豆瓣酱1勺、糖2小勺、盐一丢丢教程：1??火腿肠划出花刀，碗中倒入辣椒粉?孜然粒?孜然粉?白芝麻淋上热油，加入1勺豆瓣酱、2小勺白糖一丟丢盐拌匀2??，锅中油烧热放入火腿肠小火炸至自己喜欢的程度捞起沥干油3??，最后刷上调好的蘸料就可以啦小贴士：豆瓣酱中

萝卜洗净将表皮有疤点的地方挖掉.先切段.再切片.最后切成两条相连的样子.将切好的萝卜条挂在晾衣架上.放在阳光下暴晒.晒至八成干的时候口感最好.天气晴好的时候大约两天就可以了.将萝卜条装入大盆.相连的地方撕开成一条条的.用凉开水清洗一遍晾干.或者用吹风筒吹干或者用厨房纸擦干.加盐揉.要用力多揉.感觉揉透.萝卜干变软.揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了.按个人口味加适量生抽和五香粉.就是五香萝卜干.加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了调味萝卜干拌匀后装瓶.室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜.随吃随取。