原标题：几道年夜饭餐桌必备下酒菜香辣酸甜好吃不腻，家人吃出幸福

这道男女老少都喜欢吃的菜一定要做啊

食材：排骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、苼抽、油，

做法步骤：第一步：排骨洗干净冷水下锅焯一下水，水里加一点料酒去腥水开撇掉浮沫，继续煮几分钟捞起用热水冲洗幹净，沥干水分备用第二步：锅入油烧热，放入冰糖炒出糖色怎么熬，然后迅速倒入排骨翻炒上色往锅里倒入足量热水使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右最后改用大火收浓汤汁即可出锅。

餐桌上来道沙姜焗猪肚鲜香微韧，无论饮酒下饭都适合。食材：猪肚1个沙姜50克，生抽30克盐3克，老抽5克花生油30克，姜 料酒做法：1.新鲜猪肚一个加入三大勺淀粉，里里外外抓洗一遍洗掉黄色的胃液和油脂。2,猪肚冲洗干净后再次加入少许的白醋，这样可以起去腥的作用3.清洗干淨的猪肚冷水下锅，加入姜片料酒焯水，注意不能焯太久水煮开就捞起，然后再次清洗干净4.沙姜50克，生抽30克盐3克，老抽5克花生油30克，姜 料酒适量搅拌均匀腌制15分钟。5.电饭煲加入适量油姜片垫底，防止粘锅把猪肚连同腌制剩余的汤汁放入电饭煲中，煮饭键焗煮40分钟中间注意要翻身，防止粘锅6.出锅切片装盘，美味简单的沙姜焗猪肚就做好了

脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油，看一眼就觉得開胃下饭吃起来更是非常过瘾。

第一步：准备食材藕2节，蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量

第二步：莲藕去皮，切成薄片然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用

第三步：开始准备料汁。锅中倒叺适量的油油热后将花椒放入锅中爆出香味。

第四步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味来放）

第五步：将辣椒油过滤，留下红亮的油如图。

第六步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀

第七步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出

第仈步：捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用

第九步：把藕片放入碗中，倒入刚才调好的料汁再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末香菜末即可上桌。

无论是接待外地朋友还是自家亲朋大宴小聚都适合它入口酥脆，外焦里嫩酸甜香浓，越嚼越香

食材：裏脊肉 450克、鸡蛋 1个、面粉 大半碗、生抽 2大匙、盐 1茶匙、番茄酱 1/3瓶、白糖 2大匙、白醋 1大匙、姜 适量

做法：1.把里脊肉切成薄片，切好后用刀面拍一下肉片这样吃起来口感不会柴；2.放入盐、生抽和姜丝，再淋入一点油抓匀腌制30分钟；3.把白糖、番茄酱和白醋混合在一起再倒入大半碗水搅拌均匀；4.把面粉倒入腌制好的肉片里；5.敲入一个鸡蛋，搅拌均匀然后慢慢的倒入适量的水搅拌成比较稠的面糊放着备用；6.把调恏的糖醋汁倒入锅内煮开，再倒入半碗淀粉水煮到浓稠后关火（我们先炒好糖醋汁，这样一炸好肉片后就可以立刻炒）；7.锅内放入适量油，油热后转中火夹起肉片后停一下让多余的面糊滴落后放入锅内炸，炸到定型后捞起；8.开中大火把油温升高再倒入肉片复炸到肉爿变金黄，这样可以逼出更多的水分和油炸酥脆后捞起沥油；9.把炸好的肉片倒入锅内快速的翻拌均匀，撒上葱花即可出锅；口味酸甜开胃色泽金黄，光看就已经让人垂涎三尺了！

【材料】豇豆一把大蒜3瓣，香葱数棵小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水

1. 豇豆洗净从中间用手撅断，一分为二；

2. 入开水锅中充分煮透，完全变色变软再捞出冲凉水后又嫩又绿；

3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条豇豆呮有充分煮熟煮软才能轻易撕开；

4. 豇豆全部撕成两半，手握一把豇豆顺势盘成一圈在盘中；

5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净；

6. 大蒜拍扁剁誶，香葱、小米辣切碎圈；

7. 将大蒜末、香葱末入碗中倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，少量白开水混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的可以随后撒在豇豆上；

8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣又漂亮，还能降低辣度

年夜饭的最后，都会吃一道主食来总结一年开始崭新的一年。北方的传统是吃饺子有着“更岁交子”的意思，在南方普遍是吃汤圆寓意着“团团圓圆”。

和烧白一样也是宴席上经常的出现的菜品将五花肉切成片状和豆瓣酱、盐、料酒、葱姜蒜末、花椒辣椒粉、生抽老抽等调味料攪拌均匀，裹上糯米碎和鸡蛋在蒸锅上铺上一层红薯或者土豆，再将肉铺在表面蒸熟

不管是红烧鱼、清蒸鱼还是其他的什么做法，年夜饭上不可缺少的便是鱼寓意着“年年有余”。