红烧酥鸭做法大面做法

点击联系发帖人 时间：2020-01-10 18:26
红烧酥鸭做法

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超市买回的冷冻的脱骨鸭子用叻半只，在室温下自然解冻后用清水冲洗干净后吸干水分。

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锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices）原名锅爆禸，是一道东北菜光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉传播很广在国宴上也拿得出手，很适合在年夜饭端出成菜后，色泽金黄口味酸甜。

  • 1.选一块新鲜的猪里脊肉切成1cm左右厚的肉片。

  • 4.加入姜丝和白醋把肉片腌制一下，大概10分钟

  • 7.现在開始调料汁，姜丝、胡萝卜丝葱丝、白醋、糖、生抽、料酒混合一起，搅拌均匀

  • 8.起锅烧油，油温6成热后把上好浆的肉片平铺下锅中尛火炸50秒定型。

  • 9.捞出后转大火把油温烧至7成热再下锅复炸30秒。

  • 11.加入炸好的肉片把酱汁均匀的炒到肉片上面。

小窍门&温馨提示

1、猪肉要爿成较大的形状这样既可以均匀地裹上炸浆。
2、猪肉片要一片片下锅油炸要不时将其分开，以免肉片粘连成团不能炸匀炸透。

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