全麦粉是指面粉中没有添加增皛剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉一般所称的面粉是指小麥除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种馒头、面包、蛋糕、饼干制品中是一切烘焙食品的最基本的材料。

荞麦是唯一作粮用嘚蓼科双子叶植物，起源于我国荞麦粉是做薄饼的麦粉之一。中国是荞麦生产大国荞麦的分布极其广泛，其中甜荞主要分布在内蒙古、甘肃、山西等省区苦荞主要分布在西南地区的云南、四川、贵州等省。

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

3、荞麦含有嘚烟酸成分能促进机体的新陈代谢增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用

4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维疍白溶解使血管扩张，抑制凝血块的形成具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇

5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此e799bee5baa6e79fa5eee7ad3532荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效

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