众所周知，煎炸油在油炸食品过程中不断发生水解.高温氧化.分解和聚合反应生成许多油溶性杂质，包括：游离脂肪酸,色素,过氧化物,极性物,聚合物等；造成油炸油逐渐变黑过氧化值，酸价羰基价，粘度等理化指标剧增；这对產品色泽风味保质期及油炸油的成本影响很大．因此必须严格控制煎炸油的品质．然而油炸食品工业不可能采用油脂工业上常规的复杂繁琐而冗长的脱胶脱酸沉淀水洗脱色脱臭的操作工艺，现在最理想又最有效的方法就是采用煎炸油净化助滤剂吸附过滤来对油炸油进行脫酸脱色脱臭全面净化．油炸油经净化助滤剂吸附过滤后油色浅黄，澄清透明酸价低于0.1mgKOH/g,无异味．起真正吸附作用的煎炸油净化助滤剂具囿比表面积巨大，其超微表面上的原子带有强的表面自由能而且90％的微孔孔径为5A，长度为20A而FFA的平均外径为4.06A，长度为19～22.5A因此吸附油中嘚游离脂肪酸，色素和羰基物的能力极强净化效果理想．这方法非常适用于油炸食品工业企业使用。

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