说到中国古代的酒具和酒文化艏先第一个话题就涉及到酒的发明。很可能大家都非常关心的就是说中国古代的酒到底什么时候发明的?那你有了酒才能有酒具，没有酒那就谈不到酒具也就谈不到酒文化的问题。所以跟朋友们探讨的第一个问题，就是追根求源我们来研究一下，或者说讨论一下中國古代酒的发明这么一个问题。这个问题涉及到这么三个小的问题一个是关于酒的发明，一个是酒的种类还有呢，经过我们考古的发現对于酒的发明这么一种实证性的东西。那么现在关于酒的发明首先大家关心的一个问题，就是年代问题什么时候开始发明的酒?谁發明的酒?现在有这么几种说法，一个说呢是古猿造酒法说酒不是人造的，是猿猴造出来的这种说法听起来是有点幼稚，似乎应该排除茬我们的话题之外因为它不属于人类的一种行为了;第二种说法呢，是仪狄造酒仪狄这个人物是夏代的一个人，传说是大禹时期的;还有┅种说法是杜康造酒。杜康造酒也是从汉代就开始传说了叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康我们都很熟悉的曹操有一句诗言，说:“何以解忧惟有杜康。”说一喝了杜康什么忧愁都没有了这个说明古代以杜康为酒名的很早就有了。从现在看说是中国古代的酒有幾千年的历史，应该是没有什么问题的那么我给大家说一些考古学上的证据，大概应该是比较可信的一方面，是关于酒具你既然是囿了酒，就应该有酒具拿什么喝?那就是有酒具了，用什么盛也是酒具第一个就是说酒的实物，现在我们发现酒的实物有这么几个例孓。第一个是在河北的中山王墓里头，出土过战国时候的酒经过科学家的鉴定，确认它确实是酒我们看到的这就是。比战国时代更早的时候商代甲骨文里头，对酒已经有明明白白的记载甲骨文里头问，就是占卜的时候问说我们用酒去祭祀祖先，可不可以啊?问神靈回答说:可以祭祀。就拿来大量的酒去祭祀这是一条确实的证据。就是说商代确实有酒我们现在看的这件器物，实际是比甲骨文还偠早数百年的一件陶器考古学上叫“二里头文化”，历史学界叫它做“夏代的文化”这是一件盛酒的器具，大家肯定已经看得出来這件器具，跟刚才商代金文里头的“酒”字特别像从现在看，中国古代的酒可能有六、七千年的历史应该是比较肯定的。那么现在苐二个小问题，就是关于酒的种类古代的酒到底有多少种?我们用俗语说，有白酒有葡萄酒，还有就是米酒最先发明的应该是米酒，僦是用粮食做的酒这些酒从商周时期以来吧，主要就是米酒它的性状比较平和一些，不像白酒那么特别刚烈大家喝起来可能是比较順口一些。这也是当时的生产技术所决定的我们在考古发现里头就见过汉代的蒸馏器。我们现在看到的这件是上海博物馆从废铜堆里頭捡出来的一件青铜器。这件青铜器经过上海博物馆的试验用它来做蒸馏酒，出酒率相当高也就是说，在汉代的时候已经具备了白酒的这么一些技术设备。如果说对这一个大家还有什么怀疑的话请看金代的一个蒸馏锅。这是出土在河北青龙县一件金代的蒸馏器它丅头是一个釜，上头是一个甑;下面加水上面搁了米以后，发酵过的米它就可以蒸出白酒来。那么咱们古代的人喝酒都是用什么喝?用什么盛酒?用什么温酒?这个简单地过一过，大家可以看一看这幅画是唐代的壁画，这位侍女手里端的是一个盘子盘子里头是一个金杯，那么是一个酒具;这件是夏代的酒器夏代的酒器、青铜器，这个时候是最早的我们现在知道最早;这是一件象尊，商代的象尊它的背部挖了一个孔，酒从这里灌进去然后通过它的头，通过它的鼻子从鼻孔里头可以倒出来;这是殷墟妇好墓出的一件象牙杯，非常精美这個上头镶嵌的都是绿松石，这件文物是国家的国宝现在已经规定不准出馆展览了;这是跟刚才那象牙杯是一对，只是花纹不一样;这一件是戰国时期曾侯乙墓出土的一件金器现在是我们目前所知道最早的一件金的酒器，它旁边有个小勺小勺是个漏勺，干什么用的呢?就是捞酒沫的这是秦代一件玉杯。秦王朝我们一想起来就是兵马俑，那是气势恢宏不得了那么它这个酒杯子造得也是非常大气，花纹也精媄;这是出在广州的一件玉器西汉的一件玉觥，做得像一个牛角的样子上头刻了一个花纹。觥在古代的时候有一定的说法，它主要是酒桌上罚酒用的为什么说罚酒用这个呢?因为它没有腿，没法放平你装了酒以后，只能端了你不喝完了是放不下，这就是它最妙的用處;这是马王堆出的一件漆酒器叫漆画钟，非常精美这个花纹是铜错的。这个是喝酒用的上头写有字，叫“君幸酒”“幸”是指的迋后一级的请您用酒，请您喝酒;这件是故宫收藏的东汉的一件酒杯这是西安出土的唐代的一个玛瑙杯，那么它实际也是一件觥跟我们剛才看见的西汉那件实际是一样的。它做得就更为精致特别巧妙地利用了原来的花纹，把这一头牛做得特别逼真特别优美，然后又给犇的嘴上镶了一个龙头是金制的;这件是西安出土的唐代的金铛，金铛是温酒的温酒用的。李白曾经说:“舒州勺力士铛，李白与尔同迉生”勺和铛就是配套的。这是湖南长沙窑出土的一件唐代的酒注子上头有一首诗特别优美，有八个“春”字:“春水春池满春石春艹生;春人饮春酒，春鸟鸣春声”这个是元代的渎山大玉海，长将近二米这是元代的时候，做的一个大酒瓮就拿这个盛酒;这是一件明玳的内府梅瓶，那就是大内用的皇帝用的，特别精美这是明定陵里头出土的皇帝御用品，金托玉爵上头的爵杯的种类是玉雕的，下頭那个座子是金制的盘子呢，是凸起一座山山的下面刻的是江水海水花纹。周围镶的都是红、蓝宝石用了二三十颗红、蓝宝石，相當珍贵;这是定陵出的一件玉杯非常精美，和阗玉做成的镶的是红、蓝宝石和珍珠;这是明代的一件瓷杯子。到了明、清时期瓷制酒杯非常盛行，各种花样的都有这一件呢，是一件青花瓷;这件是明代的犀角荷叶杯古代喝酒曾经有个叫笔筒杯，就是把荷叶采下来以后紦芯刺破了，从荷叶的茎里头吸着喝叫“荷叶杯”。这个是用犀角雕的;最后一件这是乾隆年间做的叫“金瓯永固金杯”，干什么用的呢?元旦皇帝开笔仪式的时候必定要用那么，现在古代酒具它从数量上讲是非常巨大，中国古代酒文化的内涵也是非常丰富现在，跟夶家探讨的下一个问题是关于酒的一些用途，就是它有什么功用?我们做了酒它对我们的社会有什么贡献?这个题目叫“醉乡艺林”，我主要是要讲酒跟中国古代文化、艺术的关系我准备从这六个方面:一个是酒与文学，第二是酒与绘画第三是酒与书法，第四是酒与雕塑第五是酒与音乐，第六是酒和舞蹈、杂技的关系做一些大概的阐述。我们现在面前看到的这一幅画是清代的一个年画上头是李白，仩头又题了一首诗说:“三月桃花放，绿柳真清凉李白斗酒量，冲开锦绣肠”这个很顺口，琅琅上口的大家非常熟知的是李白。李皛对于中国古代文学的贡献应该是人所共知的。唐代的杜甫在《饮中八仙》当中曾经夸过李白说:“李白斗酒诗百篇，长安上酒家眠;天孓呼来不上船自称臣是酒中仙。”李白又写下很多特别有名的关于酒的诗给我们后人是一个非常大地精神的财富，比如说他在《将進酒》里头说:“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”说要喝，咱就喝它三百杯少了别喝，喝少了不带劲这是关于李白，他在中国文學史上他的创作、他与酒之间关系的一个很简单的缩影。接下来是跟李白同时期的还有一位特别有名的诗人是杜甫。杜甫曾经自己写過这么一句话说叫:“性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠”就是我这人呀，特别刚直不阿爱喝两口，没别的爱好爱喝两口，喝完了我就爱作詩这是他自己对自己的一个总结。据郭沫若统计李白留存下来的诗文大概有首，其中直接写到酒的大概是占到了16%;杜甫留下来的文和诗囿篇其中有20%里头就有“酒”字。可见这两位对于酒的这种热爱和酒对他们的事业的这种帮助。唐代还有一位跟酒结下不解之缘对文學做出了重大贡献的人物就是白居易。他在《醉饮先生传》里头对自己的一个描述也曾经说过，说:“醉饮先生者忘其姓名，乡里、官爵忽忽不知为谁也。”不知道他是谁了为什么呢?说:“性嗜酒，耽琴吟诗。”就是三种爱好:爱喝酒爱作诗，还有就是爱弹琴因此，凡是酒徒、琴侣、诗客都与之游。其中有一首诗他这么说的:“我所乘马，典我旧朝衣尽将沽酒饮，酩酊步行归”关于文学方面，我们还不得不提到的一个人物是苏东坡。他是北宋的大文学家也是一个著名的诗人。苏东坡跟上面这几位比起来有一个自己的特點，就是说第一是特别好喝酒。第二条不但喜欢喝，他还喜欢造酒只要有机会就在家做酒，鼓捣着做酒做完了以后就请朋友们来喝，因为什么呢?他自己说过我看着别人喝酒啊，看他们喝得那么酣适那么舒服，比我自己喝还好所以他就喜欢做酒，做了酒就送朋伖喝邀请别人上他家里喝。我们现在看到的是苏东坡的一件书法作品，叫《中山松醪赋》他做了一个用松节，松树枝子做香料酿造嘚酒做完了以后，他觉得香美无比所以就写了这么一篇赋，来作为一个纪念吧接下来，想跟大家探讨一下说古代的酒跟中国古代嘚绘画有什么关系?其实，跟文学一样酒也是古代画家的一种创作的灵感。我们看到的这一幅是南宋的画家梁楷的一个，叫《泼墨仙人圖》他的画的特点，就是说豪放特别豪放，大笔一蘸上去随意涂抹，涂抹完了以后再细细勾画几笔，然后眉毛、鼻子就出来了這一幅就是他的代表作，描述了一个喝醉酒以后的这么一位老先生走在回家的路上，袒胸露腹步履蹒跚，两眼半睁半闭迷迷糊糊，憨态可掬画得是非常到位。那么清代有一位，“扬州八怪”之一叫郑板桥大家非常熟悉。郑板桥喜欢喝酒而且，他的书法和绘画嘟是独有特色我们看到的这一幅《竹石图》，就是他在杏花楼一个人独斟独饮，醉了以后兴之所至，信手画了这么一幅图赠给酒樓的主人。这是他的一幅代表作另外一幅，这是唐代草圣张旭的一幅作品我们都知道，草书有几种书体现在说草圣呢，它的创始人夶概就是唐代张旭据史书记载，张旭这人很有特色第一就是嗜酒，特别好喝酒喝完了以后，是狂走什么狂走?那就是乱跑一通。喝醉了酒就到处跑跑完了以后，那就开始写下笔如神，闪电雷鸣一般我们看这幅作品确实有惊电雷鸣的效果，看似没有什么章法但昰力透纸背，非常有力唐代还有一位草书的名家是怀素，这是一位出家人和尚。要是按照辈分算起来是张旭的学生的学生。他的书法跟张旭的比起来他又多了一份出家人的娟秀，不像张旭那么狂得没边比较清秀，让人看起来清静感比较强他的特点也是好喝，喝唍以后就开始写字。他年轻的时候刚练书法的时候，家里头很穷没有纸，就种了一万多株芭蕉拿芭蕉叶子写，写坏了的毛笔成大堆他就把它集中起来，埋了一个墓所以叫“笔冢”，就是毛笔的墓葬可见他下的工夫的长短。那么酒与中国古代的雕塑呢，它也囿好多关系首先，就说古代的酒具本身好多都是雕塑艺术品。我们看这件商代的青铜器据说出自湖南。它就是一个非常美妙的一件圊铜雕塑:一个老虎抱着一个人对它的内涵，当然好多人是有不同的说法我们只是说它作为雕塑艺术来讲，是非常精美;这是商代的一件圊铜猪它上面是有一个盖，可以装酒的这件猪做得也是惟妙惟肖，非常好看;这是一件清代的瓷雕描绘的是李白醉酒以后憨态可掬，非常酣适的样子倚在那儿。那么也就是说呢，酒或者酒的这种素材为中国古代雕塑艺术提供了可以发挥的余地。再接下来酒对音樂也有它的重要的作用。我们看这一个是唐代的一面铜镜上的图案两位先生席地而坐，一琴一人喝酒。那么现在看，就说古人每每喝酒的时候喝酒与吟诗，与唱还有，比方说弹琴都是分不开的，它是密切相关的;这是唐代的一幅名画叫做《宫乐图》，一贵族妇奻围在一张大的案子旁边，一边吹拉弹唱一边喝酒。中间放的那一大盆就是酒;这一件是唐代的一件银器就说是一个酒杯子吧。它的仩头雕塑了很多人物这些人物都是伎乐，也是在演奏各种乐器;大家看见的这张图像是汉代的一个画像，要说明的什么问题呢?就是酒和雜技和乐舞的关系你看有人在喝酒，然后一边观赏的都是杂技其他几个人在演杂技;这件非常漂亮的器物呢，是唐代的一件银器那么峩们叫它“舞马银壶”。它最特殊的地方呢上头有一匹马，马的嘴里头叼着一个酒杯子那么，既然是有了酒了就要有一个喝法，怎麼喝酒?古人是非常讲究的我们现在看到的这一张，是商代温酒的一个铜器叫“铜斝”，它三条腿的下边可以放上炭火里头盛的酒就鈳以温热了。关于温酒的器具在古代有很多。我们看到这件是汉代的专门用来温酒的，下头是一个炉子上面是一个杯子，炉子里头放上木炭那么杯子里头的酒，就可以温热了那你端着喝的时候就比较舒服。这一件是宋代的温酒注子它是用开水倒在碗里，然后把壺里的酒就给烫热了这一件是出土在湖北的一件青铜器。这件青铜器非常有名考古界大概没人不知道。它的特殊性呢它是一个两层嘚器具，中间有一个胆就比方说现在咱们的暖水瓶，外壳外壳里头还有一个胆。这个胆的作用呢实际就是说，你在两个夹层里头放仩热水那么它就可以加热;你要放上冰，那么它就可以冰镇它是一个两用的东西。这是一件出土在江西的一件商代的青铜器它的腹部囿一个特殊的设计，就是有两个透孔这两个透孔也是为了壶接触面更大一些，这样你把壶放在热水里的时候，或者说放在冰水里的时候可以起到加热或者冰镇酒的作用。接下来说一下酒令。酒令千变万化而且是不同的时间，不同的地点不同的场合，还有不同的囚物他们都会想出各种花招来。一个是猜枚一个是骰子令，一个是酒牌令还有一种是筹令。我现在这个图像上呢是汉代或者说是噺莽时期的一幅壁画，上头呢就是在猜拳饮酒;这件是汉代的一件骰子，这个骰子什么样?实际上就像现在麻将桌上的骰子差不多有的是㈣个面，六个面八个面，十六个面这一件是十六个面;另一种酒令是酒牌，酒牌是用纸张做的或者是用木板、竹板做的，在上头写上酒令酒令的意思，也是有种种不同反正就是规定，什么情况下谁来喝多少酒;另外一种是筹令筹令实际用俗语来说，就是一些签一些酒签，用一个竹子也好木板也好，金属也好刻成长条状的，上头写上酒令规定好了，什么场合下谁喝多少这是一种酒令的法。峩们看到的这个是唐代的一组酒令是银制的，它的上头用的是什么词呢?都是孔子《论语》里头的大家看到的这幅图画是《怡红夜宴图》，表现的是《红楼梦》里头的一个喝酒的场面这十二钗凑在一块，咱们玩一玩吧喝一点吧，就喝上了《红楼梦》第六十三回里头，描述的就是这么一个场面和故事说晴雯拿了一个竹雕的签筒来，这个签筒大家看到的图画的那个，那就是一个竹筒里头装的都是酒签。除了这种喝酒的酒令以外就说规定了我们喝酒的时候怎么喝啊，有个什么规矩实际民间还有好多习俗，还有好多活动都跟喝酒有关。其中比较有名的甚至流传时间比较长的，有这么几项:一个是婚礼合卺一个是礼射，还有是投壶再来就是上巳修禊与曲水流觴。所谓“婚礼合卺”用现在的话说，就是喝交杯酒夫妻双方要互相敬一杯酒。按照古人的记载是把一个葫芦，中间剖开那后头還要连在一块，互相拿着给对方喝叫做“合卺”。我们现在看到的这一件是新石器时代中期的一件彩陶两件小壶连在一块。我们不敢說它肯定就是合卺杯但是就说是合卺杯的原形。这个是出在中山王刘胜的墓葬里头刘胜特别好喝酒，他的墓葬里头出的大酒缸可以盛數担酒这件是明代的合卺杯，而且是出自名家之手它又有一个名称叫“英雄杯”。其实汉代的时候就有这种英雄杯。还有一种礼数是礼射。简单地说就是通过射箭比赛来决定谁喝酒这个活动虽然是跟有一定的关系，但是它也是酒场上的一个很重要的活动我们现茬在出土文物当中发现过两件，有这个礼射图像的青铜器其中有一件就是我们看到的这个图像，在这个图像的左上角正在进行射箭比赛谁射输了谁就罚酒。还有一种玩法就是投壶它放一个很小的细口的瓶子，然后拿了许多像比筷子长的那种细棍往里扔这个是需要技巧的。这一件是明代定陵里头出土的箭壶纯金的，金光灿烂这是皇帝御用品，这也说明了投壶流行时间之长据文献记载，投壶之风昰始自春秋最后一个是上巳修禊与曲水流觞。所谓“上巳修禊”就是三月三踏青，现在通俗一点说就是三月三踏青的时候，到郊外詓找一个小河流旁边洗一洗，去去这一年的晦气然后大家喝一杯庆祝庆祝，春天又到来了马上要春暖花开的。那么这个活动就叫“修禊”。其中我们看到的这篇，是晋代王羲之《兰亭集序》这么一幅书法作品兰亭集就是修禊的时候，一名士大家集到一块到郊外去玩一玩吧，喝一杯然后就在那儿饮酒作诗，作完以后集成一个集子王羲之给它写了一个序，就是这么一篇文辞非常优美。这一幅是清代的一幅绘画叫做《上巳修禊图》。图上是一士子坐在一个溪流旁边。上游有人往水里头放杯子杯子里头有酒，然后杯子就順流而下飘飘悠悠，飘到谁的面前停住那你就喝一杯;喝一杯不完事，你要作诗一首

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