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秋冬季节是腌制里红的最佳时间那么,十斤里红放多少盐?10斤里红放多少盐?
盐和菜的比例是10斤里蕻6-7两盐
1、里蕻放在通风处晾晒半天。
2、将里蕻的黄叶去净用流水冲洗幹净后切成小粒。
3、放入一半的盐搓揉均匀后静置十分钟。
4、将菜一小把一小把分别挤出水分
5、放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,在壇中要挤压紧
6、20天以后可出坛(菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色)
深秋初冬,阳曆十一月十日左右是腌制里红的最佳时间,一是便宜二是经过初霜冻,里红细嫩腌制出来味道更好。
里红的选择:在腌制里红的时候一定要选择嫩的,这样才好吃用手在里红的根部一掐,能出水能容易折断,这样的菜才嫩
1、买来的里红去黄叶,削去根部洗淨晾干;
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干;
3、将晾干的里红切碎放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入里红碎里;
4、下面是力气活了雙手用力揉搓里红,在揉的过程中注意翻检将里红和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水;
5、将葱、姜、干红椒切成丝和揉好的里红拌勻,装坛
6、10天后,腌制的里红就可以食用
1、腌里红时,所有的器具一定要洗净不能沾一点儿油;双手洗净,不能有任何护肤品否则醃出来的菜会坏的;洗净的里红
2、盐和菜的比例是10斤里蕻6两盐,有人用腌菜的大粒盐我一直用精盐,也挺好的
3、葱姜辣椒是调味的,量嘚多少自己把握
4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧会发现,压得越紧菜出水越多,这是最好的
5、装好坛后,揉菜的水一定要倒进坛子里这样菜会腌得好,而且保质期长可以一直吃到第二年收麦。
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