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在2018年受到颇多争议的“真假鲍师傅”案中很多业内人士分析，“直营版”鲍师傅之所以会如此被动与其资金限制直营开店速度有着莫大的关系，让“加盟版”鲍师傅占了市场先机卖卤菜赚不赚钱？这是困扰新人入行的一个点卖卤菜找对方法，找对位置合理经营是很赚钱的卤鸡爪毛利润55%，卤猪耳毛利润35%卤牛肉毛利润30%，卤猪蹄毛利润35%卤鸡胗毛利润30%，卤千张毛利润60%卤毛豆毛利润60%，卤蛋毛利润60%卤鸡尖毛利润50%，卤花生毛利...

{段落截臸2018年财年周黑鸭共有1288家门店，而其竞争对手绝味在全国的门店已经突破万家按照绝味的战略规划，每年净增800-1200家门店这相当于几乎每姩都要新增“一个周黑鸭的规模”。

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卤菜配方虽然很重要但是卤肉的前期处理和制作过程，也决定了口味的好坏好配方在手也要掌握鹵菜技术才能卤出色香味美的卤菜。一、原料卤制前的处理/zgnews/364.html