本人新手 半个月前发酵了熟料液态高粱，但是半个月了还没发酵完成总结了下可能是温度有些低，继续发酵半个月再看

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这次回家又买了几个缸几个桶，继续尝试各种发酵方法先来个简单的生料液态玉米，先把玉米破碎10斤玉米面，加入25斤自来水前一天就把水放桶里了，第二天跟室温差不多了20多度，

10斤生料加入了 25克安琪拌曲水温一定要30度左祐，太低了不容易激活酒曲加了酒曲一半的绵砂糖，一起搅拌 半个小时候有小白泡就OK了，放到桶里跟玉米一起搅拌先水，后料加酒曲

第二天看到上面漂着一层皮，好像听过要把他们瓢出去容易出甲醇，就都瓢出去扔了。

以后就一天一搅拌去吧第二天就已经有開锅的样子了，盖上了棉被30度左右，怕太热后来又换了个薄的慢慢发酵去吧。。安琪酒曲劲还是挺大的，比买设备自带的来的快

接下来开始熟料固态三粮。。。。

配料是高粱，稻谷玉米面

头一天先把高粱跟稻谷用水泡一宿

第二天泡好后，准备煮高粱嘫后顺便在二三屉放上玉米面 跟稻谷，玉米面加点水弄的不干不湿的放二层最上面放的稻谷，本来想把稻谷放中间便于透气着 无奈玉米面太多，就这么着吧

小火连蒸再煮用了 20分钟

开始取出来一起搅拌高粱基本都开花了，

搅拌完由于吸收了水分 一锅装不下了，分成两個锅继续蒸。把他们全都蒸开花

用大火蒸了三十分钟中间淋了一次凉水

取出来摊凉，一共蒸了两锅这时候准备活化酒曲。。

还昰按10斤粮食25克酒曲10克糖加250毫升水，等有白色小泡出现.粮食温度在30多度就开始撒上搅拌

一个缸装不下两个缸又少点 ，没办法 还是用了两個。

盖上层棉布，准备开始糖化吸收氧气去吧。，为了保暖还是盖上棉衣吧、

据说要在中间弄个洞便于观察及缸底吸收氧气。

24小時以后已经噼里啪啦的响起来了用保鲜膜封上 ，上班去了 半个月以后才能回来。

固态这个三粮不用管了液态的玉米已经告诉老爷子┅天搅拌一次了。。。

本人新手 有什么错误的地方请大师多多指点。