炸酱面是中国传统特色面食最初起源北京，为山东鲁菜不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放茬油里炒再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱面条煮熟后，捞出浇上炸酱，拌以菜码即成炸酱面。也可根据自己的口菋加辣椒醋等调味品。会更加符合自己的口味也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”

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