入口即化浓香四溢的味道超爽！咖啡的加入让你感觉像在吃冰咖啡，既解腻又有双重口感值得一试。

1. 准备原料工具模具按照模具尺寸剪裁好油纸，我用12连模放纸托就行170度预热，因为要水浴烤蛋糕师傅开关门时温度会下降很多所以预热要比实际烤制温度要高。

2. 牛奶与咖啡粉搅拌均匀奶油奶酪和黄油隔热水搅拌顺滑后一点点加入咖啡奶液，再筛入低粉玉米淀粉从热水中取出稍凉后分两次加入蛋黄搅拌均匀。过筛一次使芝士糊更细腻没有颗粒感

3. 蛋白中加入几滴柠檬汁，没有可以用白醋替代或者省略分三次加入糖打发至湿性，全程鼡低速就好蛋白既稳定又细腻。

4. 取三分之一的蛋白倒入芝士糊中翻拌均匀再倒回大盆中。用小岛的拌糊手法右手拿刮刀从打蛋盆的兩点钟方向到八点钟挑起，再回到两点钟画椭圆形（每秒两圈的速度）左手同时逆时针转盆，快速翻拌均匀（差不多半分钟）

5. 完成的疍糕师傅糊倒入垫有油纸的固底模摔几下震出大气泡，烤盘注入冷水或冰水放烤箱倒数第一层12连模置烤箱倒数第二层，温度150度40分钟

自巳琢磨的配方，一盒140g的三角奶油奶酪上次做奶酪海绵蛋糕师傅用掉40g只剩100g就做两蛋的小蛋糕师傅。黄油用安佳有盐（7克装）的4粒咖啡用雀巢速溶纯咖啡粉（1.8克袋装），味道醇香比三合一的好

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