炸臭豆腐的调料：臭豆腐乳适量、盐适量、白酒适量、生抽适量、辣椒适量、蒜适量

1、用臭豆腐乳2块加水、白酒和盐调一碗汁。

2、然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上

3、用蒜、生抽、辣椒调一个料汁准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。

4、锅中放油把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。

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• 先将买來的臭豆腐取出两块兑少许的水调开，找个容器把调开的臭豆腐水到进去。然后将豆腐切成小块儿，放到容器里然后再用两块儿臭豆腐调成水，这次是要让水没过切好的白豆腐块儿泡上半天就可以炸了。

• 把油烧热后就可以下锅炸我们泡好的豆腐了炸时要用盖子蓋好，不然会被油溅到！炸到微黄时就可捞出等都炸完后，再将火调大烧一会儿后将炸好的豆腐再次到进锅里复炸一遍，焦黄时捞出即可！

• 将蒜末、香菜末、辣椒油、麻油、香油放到炸好的豆腐上（没有鲜香菜了所以放的冻的）

• 把泡豆腐的水倒在锅里煮开（水少就加箌自己觉得合适就好），水开后调一点儿水淀粉继续煮粘稠后放适量鸡汁鲜，拌匀即可关火！