胡萝卜具有很高的保健作用囷医疗价值但美国食品专家却告诫人们："胡萝卜下酒"的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体就会在肝脏中产生毒素，引起肝病 　　所以，人们要改变"胡萝卜下酒"的传统吃法胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康
　　因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度延长了酒精茬血液中的停留时间，促使人醉酒危害健康。
　　因其含有较多的亚硝胺和色素与酒精产生反应，不仅伤肝而且损害口腔、食道与腸胃粘膜，还会诱发癌症 　　很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串其乐融融。然而在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利
　　在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了同时还会产生致癌物质苯并芘。而且肉类中的核酸经過加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合容易诱发消化道肿瘤。 　　原因一酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收
　　其二，酒精能降低肝脏的解毒功能促使致癌物发生作用。 　　此外酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化因此，喝酒最好要适量 　　烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次每次不多于100克。