• 起沙的面土豆 2个大的

1. 牛肉切大块换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块

2. 热锅凉油，小火放小块冰糖熬成焦糖会闻到一点焦香味

3. 盖上锅盖，侧边留一个口倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖待油不再迸溅后，打开锅盖翻炒慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色
   

4. 加沸水漫过牛肉，水朂好多些烧开后，撇去血沫加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖

5. 炖约一个小时，肉能刺透但是还不够软烂时，加入土豆和味精如果中途水少，可加沸水继续炖至牛肉软烂，土豆绵软可品尝适当调味后出锅。

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