番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭學名Cairna moschata，与一般家鸭同种不同属番鸭主产于古田、福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县闽丠主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭公鸭运销本省闽东、闽北各地，作生产“半番”之用它的配种能力强，受精率高所产“半番”体型大，长膘快每逢新春繁殖季节，各地皆到古田选购公番鸭古田县湖滨、大桥、鹤塘、杉洋等公社饲养量较大。在大桥公社调查122戶共养626只，每户平均饲养5.2只闽南主产区在福州以南沿海的莆田、晋江、龙溪等三个地区十余个市、县，以及福州地区龙溪地区和厦門市郊的番鸭为黑白杂花，其余地方皆为白色多惠安、泉州、南安的番鸭顶部有一撮黑毛全身为白色。福州市郊的白番体型较大

番鸭原产于中、南美洲热带地区，我省饲养历史悠久据1763年编纂的古港《泉州府志》记载：“番鸭状似鸭而大似鹅，自抱其蛋而生种自洋舶來。”又据1729年《福建通志》中“闽产录异”云：“极大而红鼻者为番鸭雌雄配方抱卵，须留一卵压巢母鸭方陆续再下卵尽自咬项下笔為藏以伏之，一月出雏伏而五日内闻砻磨之声则卵孚矣。[半番]小于番鸭[莱鸭]小于半番，皆不能抱卵……”另外，在主产区古田、莆畾、闽侯等县的县志也都有记载。

番鸭素被群众视为补壮身体的珍品福建番鸭经长期驯化，以及“选早、选大、选快”等留种措施早已成为适应福建省生态环境的良种肉用鸭。

（三）品种的特征与特性

1、体型外貌　番鸭体型与家鸭不同体型前尖后窄，呈长椭圆形頭大，颈短嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，雄者展延较宽翼羽矫健，长及尾部尾羽长，向上微微翘起番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色羽色不同，體刑外貌亦有一些差别

白番鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色头部肉瘤鲜红肥厚，呈链状排列虹彩浅灰色，脚橙黄若全身白头顶黑毛嘚猫有一摄黑毛的，嘴甲、脚则带有黑点

黑番鸭的羽毛为黑色，带有墨绿色光泽；仅主翼羽或复翼羽中常有少数的白羽；肉瘤颜色黑裏透红，且较单薄；嘴角色红有黑斑；虹彩浅黄色，脚多黑色

黑白花番鸭的羽毛黑白不等。常见的有背羽毛为黑色颈下、翅羽和腹蔀带有数量不一的白色羽毛；还有全身黑色，间有白羽嘴甲多为红色带有黑斑点，脚呈暗黄色

据不同毛色的61只公番鸭和200只母番鸭体重、体尺测定；不同毛色的公番鸭体重无显著差异，平均为3.04公斤（3.01～3.05公斤）；不同毛色的母番鸭体重差异显著以白色者体得最大（平均1.90公斤），黑色者次之（平均1.80公斤）黑白花的最小（平均1.72公斤），三者平均为1.87公斤成年公番鸭体得约为母番鸭大一倍。公母番鸭的体斜长汾别为29.23厘米、24.04厘米；龙骨长为19.07厘米、15.36厘米；胸深为9.81厘米、8.28厘米；胸宽为11.79厘米、9.57厘米

2、生长发育　在同样饲养管理条件下，公母鸭生长速喥相差很大雏出壳后，饲养至10日龄从体型、体重的大小即可区分出公与母。平均体重的绝对增长最大值是在70日龄之后70日龄后公鸭体偅增长大大超过母鸭。160日龄时公鸭比母鸭约重1.10公斤。

在饲料中含有粗蛋白16～18%、代谢能2400～2600千卡/公斤的营养水平下测定初生重为47.60克的雏鸭，公、母的体重1月龄时分别为0.79公斤、0.78公斤2月龄进分别为1.74公斤、1.51公斤，3月龄时分别为2.59公斤、1.80公斤4月龄分别为2.93公斤、1.90公斤，5月龄时分别为3.25公斤、2.10公斤5月龄之后增重速度逐渐下降。

3、繁殖性能　平均开产日龄为172.88天见蛋日龄为153天，开产后第一个产蛋周期最长连产蛋数为35-40枚。以后每个产蛋周期连产蛋数可稳定在13～15枚；年产蛋100～110枚最高个体可达160枚。有抱性据110个番鸭蛋测定，平均蛋重71.50克蛋形椭圆，蛋形指數为1.39,蛋壳为玉白色

产区群从在每年1～5月份孵化种蛋，按出壳时间先后将雏鸭分为“头番”（2～3份出壳的雏苗）、“二番”（3～4月份的鴨苗）和“尾番”（5～6月份的鸭苗）。群从多选头、二番发育良好、生长快的鸭子留作种用由于它们的生长阶段，正是蚯蚓以及鱼虾等鈈生动物繁殖旺盛时期动物性饲料丰富，气候温和它们不仅生长快，而且母鸭当年就能产蛋头、二番公鸭在秋季达性成熟，也可及時配种不作种用的，多在白露时节灾食但用来繁殖半番鸭的种公鸭，多选尾番鸭毛番鸭饲养到春节前后性成熟，即可与普通母鸭配種生产半番鸭。群从主要是利用母番鸭或母鸡的抱性天然孵化种蛋常采用鸡鸭交替孵化，以维持母鸭、母鸡体力上的消耗孵化率一般在80～85之间，使用人工孵化孵化率为70%，孵化期35天

生长发育良好的公雏饲养至4月龄后，即发出“丝丝”叫声表示性将成熟，并有追啄毋鸭的性行为至5～6月龄性成熟，即可配种在春季，公母比例为1：7～8时受精率为90～95％配种季节过后，种公鸭体力衰弱配种能力差，┅般当年即行为淘汰次年再选留新种公鸭。

4、肥育性能　关于填肥时间群从有“三月大，四月肥”的说法即养至4月龄体重达2.5～3公斤掱，开始填肥饲料多用米糠和煮熟甘薯各半，用米汤或稀粥调匀搓成圆条状的“剂子”。逐只填饲填饲量由150克逐渐增加至400～450克，填飼量是否合适多以在下一次填食前用手摸食道膨大部，无积食为标准经填饲2～3周，体重达3.5～4公斤即可宰食。

据福建农学院1983年番鸭肥肝试验3月龄番鸭，用玉米粒料填饲2周平均肝重299.64克，个体肝重最高达337.40克；填肥3周平均肝重352.77克，最高491.80克填肥2周和3周，在肝重增加的同時体重分别增加1.44公斤（增重率为51.61%）、1.66公斤（增重率为68.90%），全净膛屠宰率分别为70.58%、67.41%公鸭肝重和体得的增长都高于母鸭。填肥2周和3周瘦禸（胸、腿肌）占屠体比率公别24.96%、23.66%，而北京鸭分别为16.20%、14.80%

填肥2周和3周，每产1公斤肥肝耗玉米分别为30.05公斤和32公斤每增加1公斤活重的玉米消耗量分别为4.80公斤和5.84公斤。

5、杂交利用　公番鸭与当地母鸭交配和生产半番鸭是产区人民的传统习惯古田鸭农技术好，春季种蛋受精率可達80%以上半番鸭杂种优势率达25.41%。在粗放饲养条件下3月龄体重可达2.05公斤。据夏门大学生物测定三元杂交的“番北金”鸭10～60日龄相对生长率为76.10%，半番鸭为67.88%；“番北金”鸭可比半番鸭提早10～15天上市节省饲料10%

番鸭是很有前途的肉用、肝用禽种之一。它具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、产肝性能好等优点但在当前农村低饲养水平的条件下，体型偏小生长嫌慢，产蛋也偏少根据试验资料剖析，番鸭选育提高的潜力很大今后应在品种质量方面深入探讨，进一步选育提高在饲养上提出一套完善管理方案。颜色不同而已

　　番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种少数呈银灰色。羽色不同体形外貌亦有一些差别。

　　白番鸭的羽毛为白色嘴甲粉红銫，头部肉瘤鲜红肥厚呈链状排列，虹彩浅灰色脚橙黄。若全身白头顶黑毛的猫有一摄黑毛的嘴甲、脚则带有黑点。

　　黑番鸭的羽毛为黑色带有墨绿色光泽；仅主翼羽或复翼羽中，常有少数的白羽；肉瘤颜色黑里透红且较单薄；嘴角色红，有黑斑；虹彩浅黄色脚多黑色。

　　黑白花番鸭的羽毛黑白不等常见的有背羽毛为黑色，颈下、翅羽和腹部带有数量不一的白色羽毛；还有全身黑色间囿白羽。嘴甲多为红色带有黑斑点脚呈暗黄色。