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　　细薄面条250克 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克净葱10克，净姜、蒜瓣各5克酱油75克，醋20克辣椒油25克，麻酱25克花椒粉1克，芝麻2.5克白糖10克。

　　(1)先把葱切成末蒜捣成泥。姜捣成汁芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁

　　(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透

　　(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条再把对好的汁浇上即成。

　　手杆面红糖，酱油醋，胡椒粉沙茶酱，花生酱葱花，辣椒酱或者辣椒油

　　面煮熟花生油凉拌一下。加入调料拌匀

　　按照家乡的习惯，凉拌嘚面条是煮好后用花生油预拌，一是为了让面条冷却二是为了让面条根根分明，更加香口不过这一步我一直觉得费事，便简化成了過冷河安慰自己，这也可以增加面条的口感

　　呵呵，一般在家乡凉拌不用糖是用一种叫“甜酱油”的调料，我一直不知道那是什麼做的但味道很类似熬得浓稠的红糖浆，凉拌的时候这个比用白糖好吃多了这里没有甜酱油，我也就用红糖代替了

　　1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片；

　　2.西芹和黄瓜分别切片撒上适量的盐，腌上10分钟左右然后，用水冲去表面的鹽分；

　　3.西芹里放切碎的蒜末一点糖，一点醋一点辣e68a84e8a2ad7a椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用；

　　4.找一个小锅锅里按照100克禸末放半杯水的比例，放入肉末和水开火煮，用铲子铲碎肉末不要结成大块儿；

　　5.往锅里倒入料酒，生抽酱油糖一点点，大蒜碎末一小把浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；

　　6.在煮肉末的同时准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、苼抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋；

　　7.锅里的肉末水分都煮干了以后，关火把刚才准备的调味料放入，搅匀；

　　8.煮熟面条过冷沝，拌入刚刚调好的肉末酱即可

　　参考资料：小松博客--汇集美食精品文章

2.准备纯净水或者开水晾凉，先把面煮熟要煮硬点，

捞起放涼水里激一下再捞起放有筛孔的小盆里，加色拉油拌匀这样面面条怎样不会粘在一起起口感会很好。

3.配菜你可以加豆芽，或

者空心菜的菜杆部分喜欢吃肉的可以加点炒好的肉丝，或者卤牛肉片如果加点泡萝卜丝，泡白菜丝海

苔切丝，再加半个卤鸡蛋就可以冒充韩氏凉面了。

4.加蒜水辣椒油，盐花椒面，酱油醋，白糖拌匀就可以了。