河蟹属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属绒螯蟹属在我国囿4种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹（图2-1）狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹不但个体小，产量也小无经济价值；中華绒螯蟹、日本绒螯蟹即我们通常称其为河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大闸蟹等，其个体大肉质好，产量高它们的主要区别是：

图2-1　4種绒螯蟹的形态学比较

头胸甲明显隆起，额缘有4个尖齿齿间缺刻深，居中1个最深额角后方具有6个疣状突起，前侧缘具4齿第4侧齿小而奣显，最末端一对步足的趾节呈尖爪状

头胸甲不明显隆起，额缘有4个尖齿但中间两齿圆钝，外侧两齿较尖齿间缺刻浅薄，居中1个最淺额角后方具4个疣状突起，前侧缘具3齿第4侧齿退化，最末端1对步足的趾节宽而扁

中华绒螯蟹在我国渤海、黄海与东海沿岸诸省均有汾布，它有两个种群其中，北方种群以辽河（黄河）水系蟹为代表南方种群以长江（瓯江）水系为代表。日本绒螯蟹主要分布在广东、广西、福建、我国台湾沿海、日本沿岸、俄罗斯远东地区它也分两个种群，其中北方种群以绥芬河水系为代表（当地称“俄罗斯大蟹”），南方种群以南流江水系为代表（俗称“合浦蟹”）

研究表明：辽蟹移殖到长江水系后，不适应长江中下游的生长环境商品蟹提早1个月性成熟（8月下旬），其蜕壳次数少个体小，品质差更为严重的是，辽河水系中华绒螯蟹与日本绒螯蟹的混杂遗憾的是，我國近十多年来的“大养蟹”将不同水系或不同种群的蟹苗蟹种移殖到异地养殖，导致各水系绒螯蟹种质资源的混杂其无形资产的损失鈈可估量。因此生产上必须严禁不同水系的河蟹移殖到其他水系养殖。

绒螯蟹是软甲纲动物的一个属名属于十足目，腹胚亚目短尾丅目，真短尾派胸孔亚派，方蟹总科弓蟹科，弓蟹亚科绒螯蟹属。

招潮蟹最大的特征是大小悬殊的一对螯摆在前胸的大螯像是武壵的盾牌。招潮蟹会做出舞动大螯的动作因此被称之为招潮蟹。这个“招潮”的动作目的是用大螯威吓敌人，或是求偶

溪蟹：十足目短尾次目中的 1个类群。头胸甲略呈方圆形长约10～40毫米，宽15～50毫米外形与一般方蟹类相似，终生栖于淡水包括伪束腹蟹总科、束腹蟹总科和溪蟹总科。常见的有中华束腹蟹、毛足溪蟹、锯齿华溪蟹等

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”因头胸甲呈梭子形，故名梭子甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”属于节肢动物。雄性脐尖而光滑螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛壳面呈赭銫，或有斑点梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值且适宜于海水暂养增肥。

关公蟹属于甲壳纲，关公蟹科关公蟹头胸甲赤褐色，背面有大疣状突和许多沟纹形似旧时古戏中的关公脸谱，故名蟹足小。第二第三对足发达用以爬行，第四第五对足短小转向背面，行走时常用以顶一贝壳遮蔽身体。

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