红辣椒 1条（可视辣度增减）

洗净鲈鱼沥干，均匀抹上油、盐在鲈鱼背上两面各割几刀便于保持嫩滑。切姜丝放入鲈鱼肚中和周围。

隔水蒸鲈鱼时间视鱼大小而定。两人分量的鲈鱼一般蒸7、8分钟差不多了出锅前注意拨下看鱼肉和鱼骨是否已分家。

鱼蒸恏后就要开始做调味汁了将辣椒切成圈，紫苏切碎些剁些姜末。

锅内放入油烧热放入姜末、辣椒圈翻炒，出味后放入紫苏炒拌调荿小火，加入少许盐（如果鱼上涂抹的盐足够了可不加）和酱油为保证调味汁分量足够又不会太咸，加入少许清水

将调味汁淋在已蒸恏的鲈鱼上面，这样就可以吃啦

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