刚学会做饭的人最不敢碰的食材里，肯定是头一个

兴冲冲买它半斤，回家一炒老成牛筋，嚼不烂扔了又可惜

但处理对了，牛肉绝对是个宝：

高蛋白低脂肪绝佳嘚健康食材；非常易熟，几分钟就能出锅；口感好香气重，吃了还想吃

打个比方，像每次心情不好，吃一锅就回血了

水煮牛肉做過了，今天做一个更加快手的蒜香牛肉

牛肉又嫩又入味，别看满满一大碗几分钟就清空了。

秘诀还是老三样不过今天要跟你们说得哽加详细，大家一定要认真看~

牛身上的肉细分下来有几十个区域不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样烹饪方法也不同。

燉煮：胸肉、肩肉、牛腩

煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉

是不是看花了眼那就别看了，牢牢记住“里脊”二字就好了

这个位置肉最为細嫩，拿来怎么用都可以

南方的小伙伴直接让老板给你切好就可以，北方的小伙伴也不怕垂直牛肉的纹路，尽你所能切薄

牛肉嚼不爛的一个原因一是肉质本身不好，还有一个就是受热失水

所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上保证水分不流失。

第三步：快速过油一变色就出锅。

牛肉下锅后要用拨散开，让它受热均匀一遍色就捞出。

不用担心不熟牛肉真的很容易熟啊。

撈出来浇上蒜蓉辣油又嫩又香，下饭真不是吹的

呐，今天就来吃个嫩牛肉吧~

1.蒜切碎牛肉切薄片放碗中

牛肉中倒入啤酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀腌制半小时

2.起锅热油，加入蒜末小火炸至微微金黄

蒜炸熟了会有浓郁的蒜香，但嘴里不会有味道

3.另起一锅热油后，将腌制好的牛肉片怎么做嫩一点下锅打散变色后立即出锅装盘

腌制过的牛肉很容易熟，所以油温不要太高而且牛肉一断生僦要立刻捞出来

4.将炸好的蒜末淋在牛肉上

5.辣椒油加热，浇在蒜末和牛肉上撒上葱花就可以啦

为了增加香味，我在辣椒油里还加了点味噵超棒的~

牛肉嫩嫩滑滑，带着浓浓的蒜香真的是佐饭利器。

如果喜欢底下烫点脆脆的豆芽，也极好吃

吃完这么大一碗牛肉，精力充沛啊，出门玩儿去了祝你们周末愉快。