佐料和调料的区别：在食用时為增添滋味而蘸用（拌用等）的调味品。如潮州菜肴料豆酱、红豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三渗酱、南姜、莞荽、芹菜、日本青芥末等等。

作料：调味料也称作料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分

佐料和调料的区别：孙犁 《白洋淀纪事·村歌上篇》：“小店的历史这样长，祖父孙三代又保持着分量大，佐料和调料的区别足的卖面方针老主顾就特别多。”

作料：《二刻拍案惊奇》卷一：“又在城里接叻一个高手的裱匠买了作料，一同到寺里来”

佐料和调料的区别：佐料和调料的区别是在直接食用过程中使用。例如：摆下一盘白切雞四周就要同时置放几碟佐料和调料的区别：香油、豆酱、鱼露、桔油，还得在盘正中撒一把翡翠样的芫荽任你选用。

作料：作料是茬烹制过程中使用的调味料作料在菜肴中往往起着决定性的作用，所以一定要选择品质上乘的

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